ワインの酸化を防ぐ「Coravin(コラヴァン)」日本初導入 ワインバー葉隠、ヴィンテージワインをいつでもグラス1杯から提供
～憧れのワインをすべてのお客様にリーズナブルに～
店舗
2014年3月19日 10:30東京 池袋のワインバー葉隠(オーナー兼ソムリエ：槇田 貴久)では、ワインの栓を抜かずに注ぐことができる米国発ガジェット「Coravin(コラヴァン)」を日本で初めて導入し、高価なヴィンテージ・希少ワインをすべてグラス1杯から、いつでも、リーズナブルな価格で提供するサービスを開始いたしました。
■“開けたらすぐ飲む”ワインの常識を変える、
ワインは酸化によって風味が非常に変わりやすく、「コルクを抜いたらすぐに飲み切る」ことが常識となっています。そのため、バーなどの飲食店で希少性の高いワインを提供するときは、お客様に飲みきっていただくことを前提にしたボトル1本単位での販売が主流でした。しかし、ボトルでの提供は販売価格も高くなり、ヴィンテージ・希少ワインは限られた方の楽しみになっていました。
そこで当店では、もっとたくさんの方に、ヴィンテージ・希少ワインを気軽に楽しんでいただきたいという想いから、ワインの酸化を防いで味わいをキープする革新的ガジェット「Coravin(コラヴァン)」を日本で初めて導入。様々なヴィンテージ・希少ワインを、いつでも、リーズナブルに楽しめる環境を実現しました。
■Coravin(コラヴァン)について
Coravin(コラヴァン)は、2013年夏に米国で開発・発売されたワイン用の機器です。専用のニードルをコルクに差し込み、不活性のガスを注入しながらボトルの中のワインを注ぎだします。コルクを抜かないため、残ったワインが酸化せず、いつでもワインを楽しめます。
同様の機能をもったものとしては、これまで据置型の大型ワインサーバーしかなく、導入とメンテナンスに莫大な費用がかかるため、提供されるグラスワインの価格も割高になる傾向がありました。
一方、Coravin(コラヴァン)は持ち運べるほどコンパクトで、1台で何本ものワインを注ぎだせるため、コストが従来に比べて安く、お客様にリーズナブルな価格でグラスワインを提供することが出来ます。
Coravin(コラヴァン)を使ってキープしているワインを実際に飲んだ方からは「いつ飲んでも開栓したてのような美味しさだ」との声を頂戴しており、味の変わらなさについても、充分な信頼を得ております。
ワインバー葉隠によるCoravin(コラヴァン)デモ動画
https://www.youtube.com/watch?v=3flgkymFdt4
■60本以上の希少ワインを、グラス単位で提供
当店では、Coravin(コラヴァン)の導入により、現在では60本以上のヴィンテージ・希少ワインをグラス単位で提供しています。
ワインには、様々な品種の違い・産地の違い・年号の違い・熟成の違い…などによって、奥深い味わいの世界が広がっています。「ワインをもっと知りたいけど、いろいろ飲むにはお金がかかるので難しい」という声が多くのワインファンから聞かれていましたが、当店では希少なワインでも一度に少量(70ml/120ml)から提供しているので、気軽に飲み比べができるようになりました。
＜メニュー例＞
・1975年 シャトー ムートンロートシルト
70ml／￥5,000
・1981年 ロバート モンダヴィ カベルネソーヴィニヨン リザーブ
70ml／￥5,000
・2002年 シャルムシャンベルタン カミユ ペールエフィス
70ml／￥1,800
【店舗概要】
店舗名 ： ワインバー葉隠
所在地 ： 東京都豊島区東池袋1-13-1
定休日 ： 日曜日
営業時間： 18:00～24:00
価格帯 ： 平均客単価5,000円(税込)
TEL ： 03-3971-8020
URL ： http://www.winebar-hagakure.com
■会社概要 (個人事業主)
商号 ： ワインバー葉隠
代表者 ： 槇田 貴久
所在地 ： 〒170-0013 東京都豊島区東池袋1-13-1
設立 ： 2011年5月
事業内容： ワインと料理の提供
URL ： http://www.winebar-hagakure.com
【店舗・取扱商品に関するお客様からのお問い合わせ先】
ワインバー葉隠
Tel：03-3971-8020
■“開けたらすぐ飲む”ワインの常識を変える、
ワインは酸化によって風味が非常に変わりやすく、「コルクを抜いたらすぐに飲み切る」ことが常識となっています。そのため、バーなどの飲食店で希少性の高いワインを提供するときは、お客様に飲みきっていただくことを前提にしたボトル1本単位での販売が主流でした。しかし、ボトルでの提供は販売価格も高くなり、ヴィンテージ・希少ワインは限られた方の楽しみになっていました。
そこで当店では、もっとたくさんの方に、ヴィンテージ・希少ワインを気軽に楽しんでいただきたいという想いから、ワインの酸化を防いで味わいをキープする革新的ガジェット「Coravin(コラヴァン)」を日本で初めて導入。様々なヴィンテージ・希少ワインを、いつでも、リーズナブルに楽しめる環境を実現しました。
■Coravin(コラヴァン)について
Coravin(コラヴァン)は、2013年夏に米国で開発・発売されたワイン用の機器です。専用のニードルをコルクに差し込み、不活性のガスを注入しながらボトルの中のワインを注ぎだします。コルクを抜かないため、残ったワインが酸化せず、いつでもワインを楽しめます。
同様の機能をもったものとしては、これまで据置型の大型ワインサーバーしかなく、導入とメンテナンスに莫大な費用がかかるため、提供されるグラスワインの価格も割高になる傾向がありました。
一方、Coravin(コラヴァン)は持ち運べるほどコンパクトで、1台で何本ものワインを注ぎだせるため、コストが従来に比べて安く、お客様にリーズナブルな価格でグラスワインを提供することが出来ます。
Coravin(コラヴァン)を使ってキープしているワインを実際に飲んだ方からは「いつ飲んでも開栓したてのような美味しさだ」との声を頂戴しており、味の変わらなさについても、充分な信頼を得ております。
ワインバー葉隠によるCoravin(コラヴァン)デモ動画
https://www.youtube.com/watch?v=3flgkymFdt4
■60本以上の希少ワインを、グラス単位で提供
当店では、Coravin(コラヴァン)の導入により、現在では60本以上のヴィンテージ・希少ワインをグラス単位で提供しています。
ワインには、様々な品種の違い・産地の違い・年号の違い・熟成の違い…などによって、奥深い味わいの世界が広がっています。「ワインをもっと知りたいけど、いろいろ飲むにはお金がかかるので難しい」という声が多くのワインファンから聞かれていましたが、当店では希少なワインでも一度に少量(70ml/120ml)から提供しているので、気軽に飲み比べができるようになりました。
＜メニュー例＞
・1975年 シャトー ムートンロートシルト
70ml／￥5,000
・1981年 ロバート モンダヴィ カベルネソーヴィニヨン リザーブ
70ml／￥5,000
・2002年 シャルムシャンベルタン カミユ ペールエフィス
70ml／￥1,800
【店舗概要】
店舗名 ： ワインバー葉隠
所在地 ： 東京都豊島区東池袋1-13-1
定休日 ： 日曜日
営業時間： 18:00～24:00
価格帯 ： 平均客単価5,000円(税込)
TEL ： 03-3971-8020
URL ： http://www.winebar-hagakure.com
■会社概要 (個人事業主)
商号 ： ワインバー葉隠
代表者 ： 槇田 貴久
所在地 ： 〒170-0013 東京都豊島区東池袋1-13-1
設立 ： 2011年5月
事業内容： ワインと料理の提供
URL ： http://www.winebar-hagakure.com
【店舗・取扱商品に関するお客様からのお問い合わせ先】
ワインバー葉隠
Tel：03-3971-8020
