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    八千代産直市場 株式会社

    産直市場が贈る『地産地消ラーメン』  広島市中区の新天地公園前に5月3日オープン!!

    店舗
    2025年4月23日 09:30

    八千代産直市場 株式会社(広島県安芸高田市)が立ち上げた新会社「とことん株式会社」にて、広島市中区の新天地公園前に究極の地産地消ラーメン店「TOCOTON1」を2025年5月3日にオープンします。『ご縁のある生産者』の皆様から頂戴した広島が誇る食財を使用した商品を提供します。


    岩見ポークのGIGA豚足ラーメン

    岩見ポークのGIGA豚足ラーメン


    生産者の皆様

    生産者の皆様


    鋳鉄の和釜で理想的な対流をさせ、2日間かけてじっくり炊き上げ旨味の芯と輪郭が生まれます。

    更に、食財の旨み成分であるイノシン酸・グルタミン酸・グアニル酸が理想的なバランスになるようスープ設計しております。

    どのスープも、石見ポーク・高宮赤鶏・峠下牛の旨味を抽出できるよう最適の時間・配合にこだわり抜きました。


    スープ炊き上げ

    スープ炊き上げ


    鋳鉄の和窯

    鋳鉄の和窯


    麺は、広島市東区の老舗製麺所『麺匠うすい中華』さんが、とことん専用で独自開発した“質実剛麺24番手 丸”を使用しております。

    3種の小麦を独自配合し、職人が丹念に練り上げ熟成させ細麺でありながら極上のコシ・弾力・歯切れを有しつつ茹で伸び耐性まで両立させた高次元の作品です。


    麺匠うすい中華 特製

    麺匠うすい中華 特製


    お米は、浅枝さんが手塩にかけて育てた『あきさかり』を使用。

    レアチャーシューとの相性も抜群な白米の“極上のツヤ・甘み・輝き”をご堪能いただけます。


    浅枝さんの白米

    浅枝さんの白米


    お品書き

    お品書き


    【店舗概要】

    店名   : TOCOTON1

    所在地  : 広島市中区新天地1-11 シャトル館1階

    電話   : 082-258-6868

    営業時間 : 昼11:00~15:00 夜18:00~22:00

    定休日  : 水曜日

    席数   : 15席

    Instagram: https://www.instagram.com/tocoton_1/

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