PRAL値算出「アルカリ食」に注目した「淡路島ドクター弁当」を 4月25日より発売！ ～健康意識に寄り添う医師監修の冷凍おかず弁当～
医療用機械器具・制御ソフトウェアの企画販売等を行うユーセンスメディカル株式会社(所在地：兵庫県西宮市、代表取締役・医師：越久 仁敬／おく よしたか)は、この度「アルカリ食」に注目した新ジャンルの冷凍おかず弁当「淡路島ドクター弁当」全4種類を2025年4月25日より発売いたします。
鯛の南蛮漬けセット
■最新の医療研究に基づく新たなキーワード「アルカリ食」に注目した健康弁当
健康への意識が高まり、一般的に食生活の改善が大切だとされる中、減塩や糖質制限を実現するお弁当や、管理栄養士や医師が監修するお弁当は近年よく見受けられるようになりました。そうした中、本品は、今までにない「アルカリ食」という新ジャンルを掘り下げ、こだわりの4種類のお弁当を実現しました。
食事の酸と塩基バランスを表す「食事性酸負荷量」と健康との関連については、いま世界中で様々な研究がされています。酸負荷量は多すぎても少なすぎても良くないという結果が報告され、ちょうど良いバランスが大切とされています。一方、近年は食の欧米化に伴う現代人の偏りがちな食生活が問題視されています。肉や魚、パンや白米、加工食品などの酸性食品を多く含む食事は、体内で酸性に傾いた状態「代謝性アシドーシス」を導き、また高血圧症・糖尿病・がん・メタボリック症候群等のリスクを高める報告もされています。
本品は「潜在的腎酸負荷(PRAL値)」という指標を用いて、一食あたりの酸・塩基バランスを計算しています。PRAL値がプラスになれば酸性、負の値になればアルカリ性に傾いていることになります。本品はごはん100gと合わせて各種の値が適度にマイナスになるよう調整され、塩分も約2.2g以下、栄養価を示す値の一つであるタンパク量は23g以上となるよう、レシピ開発されています。
「アルカリ食」に注目した「淡路島ドクター弁当」盛付イメージ
■おいしさに妥協なく、料理人が丁寧に調理
「アルカリ食」の特徴の一つは、野菜をふんだんに使用していることです。本品は、彩りよく1食に5～6品のおかずが入り、満足度の高いお弁当を実現。塩分を控えたお弁当であるにも拘らず、おいしさに妥協がないのは、発酵調味料を多く採用しているためでもあります。
また、古来より豊かな文化と食に恵まれた「御食国(みけつくに)」と称される淡路島の新鮮な魚介類や玉ねぎを始めとする野菜も、随所に使用されています。こうして、大量生産では実現が難しいこだわりのお弁当を、地元の料理人の手で一つ一つ丁寧に作っています。
■島の農家やシェフを応援する地域活性プロジェクト
現在日本の地方では人口減少や高齢化が進み、淡路島も例に漏れず農業や農畜水産業を担う次世代の若手が少なく、廃業を余儀なくなされる事業体が多いのが現状です。また、自然有機農法などは人一倍手間をかけて育てた野菜が不揃いで売れない品が廃棄となってしまう場合もあり、そうしたフードロスの大きな損失が、さらに生産者に追い討ちをかけます。
当プロジェクトでは、「栽培期間中農薬、化学肥料不使用」にこだわる農家との直接取引や、地元の料理人とのコラボレーションなどを通じ、淡路島で私たちの食の安全や安心のために奔走する人々を継続的に応援します。また、冷凍弁当にすることで長期保存ができるため、フードロス問題の対策の一つになればとも考えています。
■プロジェクト発足の背景と過程
ユーセンスメディカル株式会社の代表、越久 仁敬は、高齢者に多い嚥下障害について長年研究し、医療機器の開発販売によって高齢化大国・日本の福祉への貢献を目指してきました。また、出身地である兵庫県の淡路島にて、“人に寄り添う医療の提供”を理念に在宅訪問診療も行うクリニックを2023年に開院。
かねてより在宅の闘病患者の栄養不足を問題視しており、「どのような状況にある方にも栄養満点で美味しい食事を届けたい」という思いを胸に冷凍弁当の開発提供を決意しました。管理栄養士で農家でもある厚美 美枝氏、淡路島で小料理屋を営む高田 祥平氏と協力体制を組み、プロジェクトがスタート。その後、業務用冷凍機器の寄付や、2024年8月1日から9月16日まで行ったクラウドファンディングにて108人から1,905,000円の支援を受け、開発と販売準備を進めて発売に至りました。
■商品概要
商品名 ： 淡路島ドクター弁当
種類(4種) ： 鶏肉ときのこあんかけクミン風味セット、鰆の酒粕焼きセット、
鯛の南蛮漬けセット、豆腐チキンハンバーグセット
価格 ： 単品 各1,500円(税込)、
4種各1個セット 5,400円(税込)※送料別途
販売先 ： ユーセンスメディカル ECサイト
https://www.eusensemedical.jp/online-shop
電子レンジで数分温めるだけの手軽さ
■会社概要
企業名 ：ユーセンスメディカル株式会社
事業内容 ：医療用機械器具・制御ソフトウェアの企画・開発・販売など、
生体機能計測・制御ソフトウェアの企画・設計・開発・販売など、
健康食品・弁当の企画、販売
設立 ：2013年4月
代表者名 ：越久 仁敬(おく よしたか)
本社所在地：〒662-0052 兵庫県西宮市霞町3-12
洲本営業所：〒656-0025 兵庫県洲本市本町6-3-26
