福島の飲食店が野菜を無駄なく活用！廃棄農産物からスープや ドレッシング等に加工して届けるプロジェクトを9月10日まで実施

飲食店を営む合同会社 勇菴(所在地：福島県郡山市、代表社員：矢吹 勇逸)が運営する「逸品の店 勇菴」は、昨今の天候不良等によって、A品として出荷できず廃棄になる野菜を買い取り、スープ、ドレッシング等に加工して新たな形で食卓へお届けする加工品業務拡大プロジェクト「未来の子供達のために食を守り、農業を守り、地球を守るプロジェクト」を、2024年7月10日(水)から9月10日(火)まで「CAMPFIRE」にて実施しています。

《「CAMPFIRE」クラウドファンディングサイト》

https://camp-fire.jp/projects/view/754849

プロジェクト

■開発背景

今回のプロジェクトのきっかけは、2023年の夏、お取引をしている農家さんからの1本の電話からでした。

その内容とは、雨が少なすぎで野菜が枯れてしまっていたり、しっかり実を付けることができないという現状でした。

良い状態の野菜が収穫できないということは、出荷ができないということです。

「料理人として何かしなくてはならないのでは？」と考えた代表社員の矢吹は、廃棄になってしまう野菜を買い取り、新しい商品を作ることを考えました。そして、試行錯誤をしながら開発、完成した商品が今回プロジェクトでお届けするスープやドレッシング、パスタソースです。

■特徴

農家さんが大切に育てた野菜を丁寧に調理をすることで、美味しさのポテンシャルをさらに引き出すお手伝いをしています。

・畑から直接届いたお野菜をすぐに加工

・圧力鍋等も一切使わず、時間と手間暇をかけて加熱加工

・味付けを最小限に、素材の味を最大限に

・夏野菜、冬野菜で調理法を変えて

■リターンについて

《10,000円》

・お礼状

・季節のスープ 2パック

・季節のドレッシング 2パック

・自家製オリジナルフレッシュトマトソース 1パック

・自家製ビーフシチュー 1パック

・自家製ハンバーグ 1パック

・勇菴オリジナルスペアリブ 1本

・石焼き芋 1本(全国焼き芋選手権2023年 銅賞受賞)

・ティラミス芋ンブラン 1個

・ガトーショコラ 1個

《30,000円》

上記10,000円のセットをひと月毎に計3回お届け

《50,000円》

上記10,000円のセットをひと月毎に計6回お届け

※他にもリターンをご用意しておりますので、詳しくはプロジェクトURLからご覧ください。

※料金は全て税込です。

リターン

■プロジェクト概要

プロジェクト名：未来の子供達のために食を守り、農業を守り、地球を守るプロジェクト

期間： 2024年7月10日(水)～9月10日(火)

URL ： https://camp-fire.jp/projects/view/754849

《製品概要》

～勇菴の野菜加工品～

美味しい農家×美味しいシェフシリーズ

・季節のスープ 1パック 300cc

野菜ソムリエサミット

2023年 金賞 銀賞受賞

・季節のドレッシング 1パック 300cc

・自家製オリジナルフレッシュトマトソース 1パック 300cc

・石焼き芋 1本 約200g

全国焼き芋選手権2023年 銅賞受賞

・上記焼き芋使用　ティラミス芋ンブラン 1個 100g

～勇菴の加工食品～

・自家製ビーフシチュー 1パック 200g

・自家製ハンバーグ 1パック 200g

・勇菴オリジナルスペアリブ 1本 約100g

・ガトーショコラ 1個 100g

■会社概要

商号　　： 合同会社 勇菴

店名　　： 逸品の店 勇菴

代表者　： 代表社員　矢吹 勇逸(ゆういち)

所在地　： 〒963-8014　福島県郡山市虎丸町16-2

設立　　： 平成28年4月

事業内容： 飲食店経営

URL　　 ： https://www.instagram.com/__ippinyuuan__?igsh=ZmszYXBkNnZoNDhj&utm_source=qr