元「鉄欠乏女子(テケジョ)」の菓子職人が医師監修のもと鉄に着目した「テケジョスイーツ」を開発　 9月26日より自社ウェブサイトにて販売開始！

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2023.09.25 15:30

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菓子の製造販売を行う、お菓子のふじい(株式会社ふじ井　所在地：北海道虻田郡倶知安町北一条西3丁目4番地、代表取締役：藤井千晶)は、日本栄養精神医学研究会会長・栄養専門精神科医の奥平智之医師監修による鉄に着目した菓子シリーズ「テケジョスイーツ」を、2023年9月26日より自社ウェブサイトにて販売開始します。

「テケジョスイーツ」公式自社サイト： https://sweets-fujii.shop/

(9月26日午前6時より商品を掲載予定のため、現在商品掲載はしておりません)

奥平智之医師　URL： https://www.dr-okudaira.com

「テケジョスイーツ」イメージ

■開発背景

北海道・倶知安(くっちゃん)町にある、小さな菓子店の代表・藤井千晶は、家族の体調不良や自身の鉄欠乏症を経験したことで、潜在的に不足する栄養素を補ったり、代謝を阻害する要因を取り除いたりなど、栄養の観点から食生活を改善する栄養療法(分子栄養学)に出会いました。鉄などの栄養を補うことに加え、グルテンフリーをはじめとした、不調予防へのアプローチの重要性を知り、自身の食生活に取り入れてきました。その体験をもとに、菓子づくりの新しい取り組みとして、同じような悩みを持つ方々に向けて鉄や栄養が摂れ、かつ控えたい原材料(素材)を不使用とした菓子を開発しました。

■商品の特徴

＊鉄欠乏女子を「テケジョ」と名づけ、女性の鉄欠乏への啓発活動を行う医師が監修

鉄欠乏に詳しい奥平智之医師が監修。「鉄欠乏の改善には、単に鉄を補うだけではなく、抗炎症対策も考慮して、鉄代謝を改善する必要がある。従来のスイーツには、鉄欠乏症の方には炎症の原因となる精製糖質や小麦粉が使われていることが多く、これらは控えるべきもの」との奥平医師の指導のもと、本商品シリーズは、単に鉄入りではなく、グルテンフリー・精製糖不使用にすることや、ラクトフェリン・食物繊維・オリゴ糖を配合することで「テケジョ」に配慮されたものとなっています。

奥平医師の紹介

女性の場合、一般的に1日あたり10mg以上の鉄の摂取が推奨されているが、2019年の国民健康栄養調査によれば平均摂取量は6.2mgと4mgほど不足しているのが実態。「テケジョスイーツ」シリーズの菓子には一袋あたり4mgの鉄を配合しています(サプリメントにも使用実績のある太陽化学の鉄剤)。

＊菓子としては先駆的な取り組み「ラクトフェリン」配合

鉄の吸収効率や腸内環境への寄与が研究報告されている「ラクトフェリン(※)」を配合。機能性素材として乳製品における配合実績は少なくないが、加熱に弱い性質から菓子製造では取り扱いが難しく、これまで使用が困難な素材とされてきました。

当社では、菓子の製造法や工程を工夫することで、ラクトフェリン配合菓子の商品化を実現しました。

※かまさる団子にはラクトフェリンを配合しておりません

ラクトフェリン

＊大切な人とシェアしたい、和菓子も洋菓子も入っている「テケジョスイーツ」のセット

「テケジョスイーツ」は、ロールケーキ(3種)、かまさる団子(2種)、カスタード大福(2種)のラインナップで、今回発売するのは詰め合わせセット商品となります。

当社代表・藤井千晶は「お菓子は体に良くないイメージがあり、食事に気を使う方々の多くはお菓子を贈答用にしづらい現状と、健康に良いものは美味しくないという傾向を払拭したいとの思いがあった。材料にこだわり、製造を工夫。冷凍便で届いたら必要な分だけを解凍し、普通のお菓子と変わらず美味しく食べられる。健康に気を使う方への贈答にピッタリ。」とコメントしています。