ラー博史上最大のプロジェクト「あの銘店をもう一度」第14弾　 1968年創業、幻の塩ラーメンがラー博に復活　北海道・函館「マメさん」

2023年4月4日(火)～4月24日(月)ラー博に復活

2023.03.23 10:30

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新横浜ラーメン博物館(横浜市港北区、代表取締役：岩岡洋志)は、30周年を迎える2024年へ向けた取り組みとして、過去に出店した約40店舗の銘店が2年間かけ、3週間のリレー形式で出店するプロジェクト「あの銘店をもう一度」を2022年7月1日(金)にスタートさせました。

博多「元祖名島亭」に続く第14弾として、2023年4月4日(火)～4月24日(月)まで、北海道・函館「マメさん」が出店します。

同店は、昭和60年に惜しまれつつ閉店した「マメさん」の味を現代風にアレンジしたうえで復刻し、「新横浜着全国ラーメン紀行」の第8弾として2000年6月6日～2001年2月25日の間、当館に出店いただきました。詳細は下記をご参照ください。

幻の塩ラーメンがラー博に復活

●「マメさん」の歴史

「マメさん」の創業者故・岡田芳也氏は、高校生の頃､たまたま立ち寄った屋台のラーメン店「龍鳳」の味に感動し、通い続けていました。

時は流れ、実家の製麺所「岡田製麺」に勤めていた岡田氏は、交通事故で閉店・療養中だった「龍鳳」の店主と偶然に出会いました。その後、愛してやまないあの味への想いを伝え、ついには作り方を伝授されることとなりました。

そして昭和43年、岡田氏は函館駅前のビルに「マメさん」をオープン。

「龍鳳」の味をグレードアップさせた塩ラーメンは瞬く間に大人気となり、わずか11席の小さな店ながら、1日400杯を売る大繁盛店となりました。

しかしオープンから3年後、岡田氏は家業を継ぐため「岡田製麺」に戻ることとなりました。その後、「マメさん」は後継者不在のため、昭和60年、大人気のまま閉店。かつて岡田氏が惚れ込んだ味は、またしても幻の味となってしまいました。

「マメさん」創業者・岡田芳也氏

●「マメさん」復活への道のり

当館が函館の塩ラーメンを調査している頃、「昔大繁盛した幻の塩ラーメンがある」という情報を入手し、聞き込みを続けたところ、そのお店をやっていたのが、函館の老舗製麺会社「岡田製麺」の代表取締役であった岡田芳也氏だということが分かりました。

早速、岡田氏を訪ね、「マメさん」復活の話を切り出すも、岡田製麺の社長という立場があること、そして閉店から15年も経っていることから断られてしまいました。その後も交渉を重ねたものの、首を縦に振ってくれることはありませんでした。しかしある日、岡田氏から函館に来てほしいという連絡が入りました。

岡田氏は従業員に内緒で、昔の「マメさん」の味を再現していたのです。

「実は私が一番マメさんの復活を望んでいました。しかし私も経営者ですので、従業員の前でそんな簡単にやりますとは言えませんでした」とのことです。こうして15年の月日を経て、ラー博に「マメさん」が復活することとなりました。

ラー博出店時の外観(2000年撮影)

2001年に帰郷オープンした｢マメさん｣(現在は移転)

●ラー博への出店、函館への帰郷オープン

「マメさん」は1996年からスタートした「新横浜着全国ラーメン紀行」の第8弾として期間限定で出店。復活したマメさんの味は、元々の「マメさん」の味をベースに新たな郷土のエッセンスを加えた温故知新のラーメンであることから「新・函館ラーメンマメさん」という屋号になりました。

2001年2月25日にラー博での営業を終え、その年の4月、地元函館に帰郷オープンしました。地元からの期待も高く、多くのお客様、そしてメディアに紹介され、行列店となりました。2013年に函館市末広町から函館市宝来町に移転。2017年に「マメさん」創業者の岡田芳也氏はご逝去され､現在はご子息が厨房に立たれています。

●「マメさん」のラーメン