韓国料理レストランKOREAN DINING SIONを運営する合同会社HUGO(所在地：東京都豊島区、代表：金いづみ)は、希少種でありながら高品質の紫白菜でキムチを開発、先行予約販売を応援購入サービスサイト「Makuake」にて2022年12月23日(金)まで行っています。
「Makuake」応援購入サービスサイト
https://www.makuake.com/project/sion_kimuchi/
■開発背景
長野県南佐久郡小海町は標高1,000メートルの寒暖差ある耕地です。育てられた野菜は高品質であり艶々と瑞々しく甘みがあり、歯ざわりが快よく流通されている野菜とは比べものになりません。そんな美味しい野菜が育まれる絶好のロケーションでありながら農家さんの多くは高齢で跡継ぎもおらずという問題を抱えています。数年前よりキムチ造りでお世話になっている小海町の野菜の素晴らしさを少しでも多くの人にお伝えしたいと、プロジェクトを立ち上げました。
紫白菜の栽培は小海町きっての白菜名人 井出操・みつ江ご夫妻にお願いができました。
井出ご夫妻の畑
■特徴
＊希少種であり、栽培が難しい紫白菜
小海町きっての「白菜名人」井出操・みつ江ご夫妻に依頼。ご夫妻の紫白菜は紫色が艶やかで甘みがあり食感も美味しく、塩漬けしても色の抜けがない高品質な紫白菜。
＊健康思考・自然派の方へ向けて
希少性が高い紫白菜はポリフェノールの一種であるアントシアニンが含有されています
また、ヤンニョムにもこだわりました。韓国産の唐辛子と天日塩と日本国内のナチュラルな食材を使用しました。旨味も甘みも自然の恵みだけです。
紫白菜完成
■リターンについて
(1)【早割】
・紫白菜キムチ半玉1つ 4,644円
・オレンジクイーン白菜キムチ刻み・500g1つ 2,376円
・全国一律送料 1,200円
合計：8,220円(60個数量限定)
(2)
・紫白菜キムチ半玉2つ 9,288円
・全国一律送料 1,200円
合計：10,488円 (40個数量限定)
(3)
・紫白菜キムチ半玉2つ 9,288円
・オレンジクイーン白菜キムチ刻み・500g2つ 4752円
計：14,040円(全国送料込み)50個数量限定
紫白菜パッケージ
■プロジェクト概要
プロジェクト名： 【数量、時期限定】キムチ市場珍しい！？
ヤンニョムからこだわった紫白菜キムチ
期間 ： 2022年12月12日(月)から12月23日(金)17時まで
URL ： https://www.makuake.com/project/sion_kimuchi/
＜製品概要＞
商品名：小海町の白菜で作ったキムチ
種類 ：小海町の紫白菜キムチ(半玉)
小海町のオレンジクイーン白菜キムチ(刻み500g)
原材料：白菜・りんご・玉ねぎ・人参・大根・小ねぎ・ニンニク・生姜・干し鱈・
昆布・いわし煮干し・きびなご醤油(魚醤)・米粉・オキアミ塩辛
■会社概要
商号 ： 合同会社HUGO「KOREAN DINING SION」
代表者 ： 代表 金いづみ
所在地 ： 〒171-0031 東京都豊島区目白3-13-22-1F
設立 ： 2021年4月28日
創業 ： 2007年8月8日
事業内容： レストラン事業・加工食品事業
資本金 ： 100万円
