新潟特産幻の西洋梨を使用したお菓子処菜菓亭の冬季限定品「河川蒸気～ル・レクチェクリーム味～」　販売数が昨対比118％増

2022.12.01 10:00

和菓子、洋菓子専門店を新潟県内に16店舗展開する株式会社いえい(お菓子処菜菓亭)(代表：家井凡之、工場兼本部所在地：新潟県新発田市)は、新潟県が全国一位の耕地面積を誇る、西洋梨「ル・レクチェ」の生産が高まってきていることを受け販売開始した「河川蒸気～ル・レクチェクリーム味～」の2022年の販売数が前年対比118％となったことを発表いたします。

「河川蒸気～ル・レクチェクリーム味～」は、新潟銘菓であり、当店の看板商品でもある「河川蒸気(かせんじょうき)」の冬季限定品として販売を開始しました。

河川蒸気～ル・レクチェクリーム味～

【新潟特産　幻の西洋梨「ル・レクチェ」】

西洋梨の一品種である「ル・レクチェ」は、全国での栽培面積は約8％となっており非常に希少な品種となっております。そのうち新潟県での生産が約82％を占め、新潟の特産品としても有名な果物です。

参考：平成29年産特産果樹生産動態等調査より

https://www.e-stat.go.jp/dbview?sid=0003405051

出回り始めたのはここ数十年のこと。その理由はこの追熟工程の難しさにあるといわれております。ル・レクチェは、栽培が半分、追熟が半分と言われています。収穫すれば終わりではなく、収穫後、貯蔵することで果肉が柔らかくなり、約1か月を経て、独特の芳醇な香りと、濃厚で上品な甘み、とろけるような食感になるため、追熟工程が大事にされております。

そのため、出荷量も限られており、栽培が難しい幻の西洋梨と言われてきました。

新潟県外ではあまり認知度が高い果物ではありませんが、新潟県内では、地元の栽培農家さんの技量と努力の賜物により、初冬の頃に食すことができます。

【新潟の「ル・レクチェ」を気軽に県外のお客様にも味わってもらいたい！】

新潟県内にお住いの方だけでなく、全国の方が気軽にル・レクチェを味わえるよう、看板商品である「河川蒸気」の冬季限定品として、「河川蒸気～ル・レクチェクリーム味～」を開発しました。ル・レクチェの果肉とル・レクチェ味のオリジナルクリームを絶妙なバランスで仕上げ、蒸しカステラにサンドしたお菓子です。

その開発と販売までには、約4年かかりました。アイデアが生まれてから、その後、新しいこのお菓子をお客様に紹介したい一心で試作を続けました。

特にル・レクチェクリームの開発が難しかったです。

水分の多い果肉をクリームにそのまま入れると、果肉のもっている、芳醇な香りが生かせないため、口当たりよいサイズにすることや、クリームの中に餡と果肉と果汁入りゼリーを組み合わせて、糖度のバランスなどに気を付けて、製造方法を確立させるのに試行錯誤しました。

コロナ前の2019年に販売はじめ3年が経ち、お客様からは、コロナ禍で会えない年末年始に県外の親戚や友人に送ってあげて、大変喜ばれたとお声をいただきました。

【商品・店舗情報詳細】

当社は「河川蒸気(かせんじょうき) 小豆クリーム」がメイン商品です。黒糖入りの蒸しカステラにオリジナル小豆クリームをはさんだお菓子です。そのほかにどら焼き、季節のフルーツを使用したフルーツ大福、ケーキ、焼き菓子、デコレーションケーキ、和菓子、洋菓子、誕生餅などさまざまなお菓子をそろえております。

現在は新潟県内に中越地区(長岡市、見附市、三条市)、下越地区(新潟市、新発田市、阿賀野市、村上市)の16店舗を展開中です。

お客様フリーダイヤル：0120-888-041(月～金、午前9時～午後5時まで)