テーマは「食べることは守ること」　食に携わる方々に敬意を。ザ・サウザンドキョウト　シェフソムリエ　×　「祇園さゝ木」　夢の饗宴

ホテルのシェフソムリエが京都の人気日本料理にワインをセレクトする特別美食ディナーイベント

2021.11.17 11:00

2022年1月29日(土)に開業3周年を迎える京阪グループのフラッグシップホテル「THE THOUSAND KYOTO(ザ・サウザンドキョウト)」(京都市下京区・統括総支配人:井上貴史)は、京都の人気日本料理「祇園さゝ木」の店主・佐々木浩氏を迎え、ホテルのシェフソムリエ・岩田渉がセレクトするワインのペアリングとコラボレーションする夢の饗宴ディナーイベントを一夜限りで開催いたします。「祇園さゝ木」を迎えるコラボレーションは今回が初めてとなります。

　コースには魚のメインと肉のメインをご用意。コロナ禍で多くの食材が行き場を失い、何トンもの野菜が廃棄される中、この時期に旬を迎える「菜の花」も足が早く例外ではありませんでした。こちらは魚のメインに合わせてお楽しみいただけます。

　また、肉のメインには関西では「ラム芯」の名称で馴染みのある牛ランプ肉を使用。ランプの中でも特に柔らかく旨味が凝縮した部位をすき焼き風のローストビーフでご提供いたします。

「祇園　さゝ木」と佐々木　浩氏について

奈良県出身。高校卒業後、18歳で料理の道に入り各店で修行する。36歳で独立して祇園に出店。その後２度移転し、2006年、有名店が軒を連ねる八坂通りでカウンター16席の店を構える。メニューは昼も夜もおまかせコースのみで、料理人と話を交わしながら食事が楽しめる１枚板のカウンター席で繰り広げられる演出の数々は“さゝ木劇場”とも呼ばれる。常に最高級の旬食材を仕入れ、斬新なアレンジで目にも美しい和の創作料理が話題となり、全国から客が押し寄せる。2010年から連続でミシュランガイドで星を獲得しており、最新の『ミシュランガイド京都2022』では3年連続で最高峰となる3つ星を獲得。

THE THOUSAND KYOTO

シェフソムリエ　岩田　渉について

1989年愛知県生まれ。同志社大学に在学中、留学先のニュージーランドでワインに魅了され、4年間ワインの勉強に没頭する。大学卒業後、2014年にソムリエ資格取得。同年京都のワインバー「Cave de K(カーヴ・ド・ケイ)」のソムリエに着任。2019年9月に現職、THE THOUSAND KYOTOシェフ・ソムリエ就任。

◆主な受賞歴

2017年「第8回全日本最優秀ソムリエコンクール」優勝。

2018年「第4回A.S.I.アジア・オセアニア最優秀ソムリエコンクール」優勝。

2019年ベルギー開催「第16回A.S.I.世界最優秀ソムリエコンクール」では、

　　　　アジア・オセアニア代表として出場し準決勝進出を果たす。

2020年「Gault & Millau2020」にて「ベストソムリエ賞」を受賞。

2021年「ルイナールソムリエチャレンジ2021」優勝。

イベント概要

【日　時】 2022年1月29日(土)

【場　所】宴会場「SEN」 (THE THOUSAND KYOTO 1階)

【時　間】 1部： 16:00～18:30 (受付 15:30)

　　　　　　　 2部： 19:15～21:45 (受付 18:45)