匠の味・技術が光る老舗の味をご自宅で！ 米原市の寿司店「鮨 ふもと」がオリジナル商品を販売

創業より49年目を迎える、鮨 ふもと(滋賀県米原市下多良、代表：坂東 紀宜)は、新たな生活様式を取り入れ、自宅で食事を楽しむ人へ届けるべく、かねてより店頭で提供していた自家製のポン酢をはじめとする調味料を商品化。来店数の落ち込みが激しい飲食業界にて宅食の「美味しい」に貢献したいと考え、常備菜に最適のごはんのお供もラインナップに加え、計7商品のオンライン販売を開始します。

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鮨 ふもと オリジナル商品販売サイト： https://sushi-fumoto.com/original

■商品化のきっかけは、常連のお客様の「うまい」の一言

「鮨 ふもと」は創業より49年目を迎える、大将自らが仕入れる鮮度のいい食材と確かな技術、そしておもてなしの精神でたくさんの常連さまにご愛顧いただております。8年前に二代目である坂東 紀宜が代表に就任。長年愛される先代の味を守りつつ、全国の名店で修行した技術と独自のアイデアを織り交ぜた斬新なコース料理などを提供しています。

二代目が特に精力的に取り組んだのが「ぽんず」、「醤油」、「土佐酢」などの調味料の開発。それまで使用していた市販品以上に素材の味を引き立て、美味しさを高める調味料を求めて研究・調合を重ね、今では「これぞ鮨 ふもとの味」と常連の皆さまから好評をいただいています。

新型コロナウイルス感染症の拡大により、外食の機会が減った昨今。ご自宅での食事の機会が増えたなかで飲食店にできることはないかと考え、好評の調味料を中心としたオリジナル商品のオンライン販売プロジェクトを始動しました。

地元の企業との共同で、ようやく自信を持ってお届けできる商品が完成。

自家製調味料に加え、大将が選りすぐった肴を使ったごはんのお供もラインナップ。オンライン販売で全国にお届けします。

■調味料のご紹介

・FUMOTO オリジナルポン酢(黒絢爛、白絢爛)200ml　各1,512円(税込)

開発に3年以上かけたこだわりの「ぽんず」。地元の柚子とすだちを贅沢に使用した爽やかな香りと酸味が食欲をそそります。

素材の旨さを引き立て鍋物と高相性な「黒絢爛」と、素材本来の旨さを活かすさっぱりとした味わいでお造りなどと高相性な「白絢爛」の2種類をご用意しました。

・FUMOTO オリジナルお醤油200ml　1,296円(税込)

魚の旨味を凝縮した香り高い「お醤油」です。

独自の製法で追い鰹を行うことで魚の旨味が感じられる味わい深いお醤油に仕上げました。

・FUMOTO オリジナル土佐酢200ml　1,188円(税込)

酸味を抑え、まろやかな口当たりを実現した「土佐酢」です。

国産本鰹を使用した出汁本来の味を感じる仕上がりは、市販品とは一線を画します。

・FUMOTO オリジナルギフトセット　調味料代＋包装代324円(税込)

ぽんず2種、お醤油、土佐酢のなかからお好きな3点をオリジナル化粧箱に詰めてお届けします。

■ごはんのお供のご紹介

・FUMOTO オリジナルフレーク ～うまい魚のフレーク～　200g　918円(税込)

季節の魚の中落ちをたっぷり使用。旨味がぎゅっと詰まったフレークです。

・FUMOTO オリジナルフレーク ～ちりめん山椒煮～　200g　1,620円(税込)

秘伝の醤油でじっくり煮込みました。山椒の爽やかな味が口いっぱいに広がります。

・FUMOTO オリジナルフレーク ～あさりの佃煮～　200g　1,404円(税込)

あさりの濃厚な旨味と香りが楽しめる、ごはんがすすむ逸品です。

■老舗「鮨 ふもと」の新時代への挑戦

新型コロナウイルス感染症対策に取り組むなかで、「鮨 ふもと」はお客さまが暖簾をくぐって店舗へ足を運んでくれるありがたさと、美味しいものをご提供する使命を再認識しました。そして、足を運んでいただけないお客さまへ、当店の味を滋賀県米原市から全国へお届けすることで笑顔の輪を広げるべく、次の商品開発も始まっています。

今後、季節ごとの旬の食材を使ったホタルイカの沖漬け、いくらの醤油漬け、からすみなどを販売予定です。

詳細は随時公式HPで発表いたします。 https://sushi-fumoto.com/

「お店でしか味わえなかった老舗の味」を、お気軽にいつもの食卓でお楽しみください。

■店舗概要

店舗名　 ： 鮨 ふもと

運営会社 ： 有限会社富茂登

代表　　 ： 坂東 紀宜

営業時間 ： 11:30～14:00(L.O13:20)／17:00～22:00(L.O21:30)

所在地　 ： 〒521-0016　滋賀県米原市下多良505

HP　　　 ： https://sushi-fumoto.com/

TEL　　　： 0749-52-0022

Instagram： https://www.instagram.com/sushifumoto/