岩手県遠野産の天然醸造味噌を使用した「ラム味噌漬けステーキ」「六白黒豚味噌漬け」を11月1日に発売！味噌漬け商品シリーズ化

～約四十年前の人気商品を復刻して現代風にアレンジ～

2020.10.26 08:30

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北海道と並び羊肉消費量が多い地域である岩手県遠野市で、「遠野ジンギスカン文化発祥の店」として知られるジンギスカン専門店有限会社安部商店(本社：岩手県遠野市、代表取締役：安部吉弥)は、「ラム味噌漬けステーキ」と「六白黒豚味噌漬け」を開発し、2020年11月1日に販売開始いたします。

2020年夏に「ストックおかず商品」として「いわて南部どり味噌漬け」を発売いたしましたが、今回新たに味噌漬け商品を2種類開発し、シリーズ化いたしました。

遠野の天然醸造味噌の豊かな風味と、厳選されたお肉の旨みを存分にお楽しみいただける商品となっております。

ラム味噌漬けステーキ

「ラム味噌漬けステーキ」　： https://www.anbe.jp/winter2020_25.htm

「六白黒豚味噌漬け」　　　： https://www.anbe.jp/winter2020_26.htm

「いわて南部どり味噌漬け」： https://www.anbe.jp/winter2020_27.htm

■遠野ジンギスカン発祥の店(「遠野ジンギスカン物語」)

柳田國男の「遠野物語」で知られ、年間およそ百八十万人の観光客が訪れる岩手県遠野市。人口三万人ほどの小さな町ですが、羊肉の一人当たりの消費量では、北海道と一、二を争うほどジンギスカンが大変盛んな地域で、地元の美味しい名物として古くから市民に親しまれてきました。

弊社は、そんな「遠野ジンギスカン」元祖の店として、これまで三代にわたり「秘伝の味」を大切に守ってまいりました。その独特なタレの風味と、職人手切りの上質な肉の組み合わせは、他店には絶対に真似のできないもので、お客様にも非常にご好評をいただいております。

遠野ジンギスカンで一番特徴的なのは、野外で「バケツ」を使って食べることです。この通称「ジンギスカンバケツ」は、弊社の現会長、安部好雄がおよそ五十年前に考案したものです。現在では、市内の精肉店やスーパーでも鍋とバケツの無料貸し出しが行われており、野外で食べるときはバケツで食べるのが当たり前。この「ジンギスカンバケツ」は、遠野ジンギスカンの代名詞となっています。

■新商品開発とシリーズ化の背景

今から四十年ほど前、弊社の店頭では「羊肉味噌ステーキ」という商品が販売され、お客様から好評をいただいておりました。しかし、店主の一時体調悪化やスタッフ高齢化等の諸事情により、商品はいつしか廃盤となり現在に至りました。

一方で、この味噌漬けレシピは創業家に現在まで受け継がれ、今年夏に発売した「いわて南部どり味噌漬け」の商品開発の際にも、そのノウハウが生かされ、独特の食感を生み出すことに大きく貢献しました。この商品開発の際、弊社では、いつか羊肉味噌漬け商品を復刻したいと考えておりました。

そしてこのたび、羊肉と相性の良い地元産天然醸造「赤味噌」を使用することで、ついに当時の商品を復刻、さらに素材や味付け等を現代流にアレンジし、新たな商品「ラム味噌漬けステーキ」として発売いたします。

また、地元産味噌を使用した今回の一連の商品開発の中で、希少な「もち豆味噌」が黒豚肉と非常に相性が良いことが分かり、黒豚肉の味噌漬け商品も合わせて開発をいたしました。先に発売した「いわて南部どり味噌漬け」と合わせて、天然醸造味噌漬けシリーズ3商品として、今回ご紹介をいたします。

■「ラム味噌漬けステーキ」について

【特長】

1．創業七十年超の歴史を持つジンギスカン専門店ならではの厳選ラム肉を使用

オーストラリア産の高品質なラム(仔羊)のモモ肉のみを使用し、余分なスジや脂身を丁寧に取り除いた赤身のステーキ肉に仕上げました。

2．地元遠野の天然醸造味噌を使用

地元遠野で創業150年の歴史を持つ「大徳屋」の無添加・手作り天然醸造「赤味噌」を使用し、その相性の良さが羊肉特有の旨味を引き出しています。

3．四十年以上前のレシピを復刻し、現代流にアレンジ