創業明治33年・日本で最も古いあんこ屋「きたかわ商店」が国内・海外の新進プレミアム農園と初コラボレーション！『KITAKAWA あんこペースト』を9月17日より発売開始！

～日本と海外由来の伝統食材を融合した新しい食体験～　【インドネシア産】スペシャルティカカオニブ×あん　【瀬戸内産】エクストラバージンオリーブオイル×あん

2020.09.17 09:45

株式会社きたかわ商店(和歌山市・創業明治33年)は、国内・海外の新進プレミアム農園である「瀬戸内オリーブ園」とコラボレーションした「KITAKAWA あんこペースト」を9月17日にオンラインショップで発売開始します。

きたかわ商店は、「変えてはならぬ、変わらねばならぬ」という不易流行の思いを大切に、創業以来最高に美味しい“あんづくり”を追求してきた街の小さな製餡所です。「豆殺し」と言う、一般的な方法とは異なる独自の製法で香りをしっかり閉じ込めて炊く「きたかわ商店の“あん”」は、風味豊かで、老舗ホテルやベーカリー、ライフスタイルショップ＆レストランなどでも使用されています。

伝統を守りながらも新しい挑戦を目指す「きたかわ商店」と、新しいカカオ文化を創造・発信する新進気鋭の「APeCA」、開園後わずか6年でOLIVE JAPAN国際コンテストで金賞受賞した「瀬戸内オリーブ園」のコラボレーションが実現し、今までにない新感覚の「あんこペースト」が誕生しました。

日本と海外由来の伝統食材を融合した新しい食体験

【商品概要】

品質にこだわり抜いた国産小豆100%を使用し、「豆殺し」と言う独自の製法で炊いた格別な“あん”を使用。試作を重ねて“あん”と相性の良いカカオニブとオリーブオイルを厳選し、“あん”と混ぜたオリジナルの「あんこペースト」です。トーストに塗るだけでなく、お料理やお菓子づくりのアレンジにも幅広くご使用いただけます。

●「カカオニブ」は、粒の食感が程よく感じられる絶妙な大きさに粉砕し、滑らかな“こしあん”とマリアージュさせました。口に入れるとカカオの香りがふわっと広がる大人のテイストです。

●「オリーブオイル」は、若草の爽やかな香りや風味を引き立てる“つぶあん”と合わせました。オリーブオイルの香りと粒あんの食感が絶妙なバランスです。

●その他、“あん”そのものの美味しさをお楽しみいただける、シンプルな「こしあん」「つぶあん」のペーストもご用意しました。

名称：「KITAKAWA　ANKO　PASTE」(KITAKAWA あんこペースト)

種類：4種類(カカオニブ／オリーブオイル／こしあん／つぶあん)

容量：200g

価格：カカオニブ、オリーブオイル　800円(税別)

　　　こしあん、つぶあん　600円(税別)

＜カカオニブ＞

カカオニブとは、カカオ豆の胚乳を発酵・焙煎して粗く砕いたもので、これをすりつぶすとチョコレートやココアの原料となるカカオマスとなります。加工の度合いが低いことから、カカオニブは変質の度合いも低く、カカオの持つ健康効果をしっかり摂取することができる話題のスーパーフードです。

「KITAKAWA あんこペースト」では、APeCAの提供により、流通しているカカオ全体の5％ほどしかない極めて稀少な「スペシャルティカカオ」を使用。その豊かな香りは、リッチでバランスのとれたチョコレート風味とともに、フルーツ、フローラル、ハーブ、ウッド、ナッツなどの特徴があるとされています。