サイダーの日本市場（～2031年）、市場規模（ハードサイダー、ドライサイダー、スイートサイダー）・分析レポートを発表
株式会社マーケットリサーチセンター（本社：東京都港区、世界の市場調査資料販売）では、「サイダーの日本市場（～2031年）、英文タイトル：Japan Cider Market 2031」調査資料を発表しました。資料には、サイダーの日本市場規模、動向、セグメント別予測（ハードサイダー、ドライサイダー、スイートサイダー）、関連企業の情報などが盛り込まれています。
■主な掲載内容
サイダーは日本の文化において特別な位置を占めており、その歴史は数十年にわたる長いものがあります。特に日本の北部地域では、サイダーの製造が地元の風習や祭事に深く根付いているため、伝統的な飲み物として親しまれています。日本のサイダー市場は、同国が持つ豊かなリンゴ栽培の伝統に支えられています。フジ、青森、長野などの多様な品種により、日本には様々な風味や特性があり、これらが日本独自のサイダーの特徴を形作っています。日本のサイダー市場における興味深い点の一つは、炭酸の強さによる分類です。サイダーは、適度な炭酸を含む「ふつしゅ（通常サイダー）」と、より強い炭酸を含む「ひやしゅ（高炭酸サイダー）」という2つの主要なタイプに分類されます。こうした炭酸強度の違いは、サイダー愛好家に多彩な飲み心地の楽しみを提供しています。日本のサイダー市場は地域ごとに活気に満ちており、各地域が独自のサイダー製造の伝統や味の好みを誇っています。例えば、青森県はリンゴの生産とサイダー醸造の伝統で知られており、日本のサイダーの地域的な多様性と独自性に貢献しています。小規模生産、地元産の原料、伝統的な発酵方法に重点を置く、職人的なサイダー生産者が登場しています。独自の風味と細部への徹底したこだわりを持つクラフトサイダーは、本物志向で高品質な飲料を求める目の肥えた消費者の注目を集めています。
B ボナファイド・リサーチ（当調査会社）が発表した調査レポート『Japan Cider Market 2031』によると、日本のサイダー市場は2026年から2031年にかけて1億3,000万ドル以上に拡大すると予測されています。B 日本のサイダー市場は、季節限定商品のコンセプトを取り入れています。サイダーメーカーは、季節の移ろいを反映し、地元の旬の果物を取り入れた限定フレーバーを頻繁に発売しています。日本の各地域には、独自のサイダー生産・消費文化が存在する。例えば、北日本の青森県はリンゴの生産とサイダー醸造の伝統で知られている。各地域が、独自の風味、スタイル、伝統を日本のサイダー市場にもたらしている。他の国々と同様に、日本でも近年、クラフトサイダーのムーブメントが起きており、 小規模生産、地元産の原料、伝統的な発酵法に重点を置く、職人技を重んじるサイダー生産者が登場しています。クラフトサイダーは、細部へのこだわりと独特な風味を好む消費者から高い人気を集めています。さらに、日本の消費者は食事のお供としてサイダーを楽しむことがよくあります。サイダーの爽やかでフルーティーな味わいは、魚介類、寿司、居酒屋料理など、様々な日本料理とよく合います。サイダーは、料理の風味を引き立てる汎用性の高さにより、食体験をより豊かなものにします。日本サイダー協会は、国内で生産される様々なサイダーを普及・紹介するために試飲イベントを開催しています。これらのイベントは、サイダー愛好家にとって、幅広い風味やスタイルを試飲し、サイダーメーカーと交流し、製造工程について学ぶ機会となっています。さらに、青森県では「青森サイダーフェスティバル」が開催され、この地域の豊かなサイダーの伝統が祝われています。このフェスティバルには地元のサイダー生産者が参加し、来場者は様々な青森産サイダーを試飲したり、サイダーをテーマにしたアクティビティに参加したり、ライブ音楽やエンターテインメントを楽しんだりすることができます。
日本のサイダー市場において、原料別のセグメンテーションを見ると、従来のサイダーが圧倒的なシェアを占めており、オーガニック製品は広く普及しているというよりは、ニッチで実験的な位置づけにとどまっています。日本の生産量および消費量の大部分は従来のサイダーが占めており、これは地元の味覚や消費パターンに合わせて製品を調整している、老舗の飲料メーカーや国内の大手ブランドによって牽引されています。日本のサイダーは、国内の多くのアルコール飲料セグメントと同様、低アルコールのフルーツドリンクとして主流の飲料文化に深く根付いており、生産者は需要に応えるため、一貫した風味、安定した供給、そしてコスト効率の高い製造プロセスを優先しています。ニッカやキリンといった大手企業が販売量の大部分を占める市場全体の構造は、従来の調達方法の重要性を浮き彫りにしており、青森や長野などの国内産リンゴがサイダー生産の基盤を形成しています。国内ブランド、地元のサイダー醸造所、大手飲料メーカーを問わず、スーパーマーケット、コンビニエンスストア、ECを通じた流通において、味のプロファイルを親しみやすく、入手しやすく、かつ大量生産可能なものにするため、従来方式で栽培されたリンゴと標準化された発酵技術に依存している。オーガニックサイダーは、ニッチな消費者層やクラフト愛好家から関心を集めているものの、この支配的な地位に挑むのに必要な規模にはまだ達していない。日本のオーガニックサイダーは、独自の季節のフルーツブレンドやクラフト志向の製造手法を特徴とし、職人的あるいはプレミアムな商品として位置づけられる傾向がある。これらの製品は一般的に高価格帯であり、大都市圏の健康志向や倫理意識の高い消費者に支持されているが、アルコール飲料におけるオーガニック認証とその価値に対する一般消費者の認知度は依然として限定的である。
日本のサイダー市場において、流通構造はオフトレードチャネルへの明確かつ高まる嗜好を反映しており、現在、オフトレードチャネルが販売を牽引し、全国で消費者がサイダー製品を入手する方法を形作っている。スーパーマーケット、コンビニエンスストア、酒類専門店、そして特にECプラットフォームを含むオフトレード流通は、サイダー売上の大きな割合を占めている。このチャネルの優位性は、日本の消費者がアルコール飲料を購入・消費する方法に根ざしている。利便性、入手しやすさ、そして自宅での社交的な場が、購買行動の主な原動力となっている。ニッカやハードシードルといった国内ブランドは、スーパーマーケット、コンビニの棚、オンラインマーケットプレイスに積極的に商品を展開し、通常のビールやRTD（即飲）飲料の愛飲者を含む幅広い層の買い物客の間で認知度を高め、試飲を促している。こうした展開は、衝動買いを後押しするだけでなく、利便性と品揃えの豊富さを提供するデジタルマーケットプレイスやデリバリーアプリを通じて、消費者がますますアルコールを閲覧・購入するようになった、日本における進化するオンライン小売環境にも対応している。オフトレード（小売）チャネルが依然として主流である一方、バー、パブ、レストラン、居酒屋、ホテル、ナイトライフ施設からなるオントレード（飲食店）流通は、サイダー需要を刺激する上で、拡大しつつあるものの依然として二次的な役割にとどまっている。歴史的に、メニューではビール、焼酎ベースのチューハイ、ワイン、スピリッツが圧倒的なシェアを占めており、サイダーの陳列スペースが限られていたため、オントレードでのサイダーの存在感は限定的であった。しかし、この傾向は徐々に変化しつつある。東京、大阪、京都などの都市部にある都市型バー、洋風パブ、ライフスタイル系店舗では、従来のビールやカクテルの代替を求める若年層、外国人、クラフト志向の消費者を惹きつけるため、特に輸入品やプレミアムなサイダーの導入が始まっている。
日本サイダー市場において、風味に基づくセグメンテーションは消費者の嗜好形成に重要な役割を果たしている。伝統的に、リンゴベースのサイダーが市場の基盤を形成しており、これは青森や長野などの産地で栽培されるリンゴをはじめとする、日本における高品質な果物栽培との強い結びつきを反映している。リンゴベースのサイダーは、繊細さとバランスを重んじる日本人の味覚嗜好に合致する、すっきりとした爽やかでほのかな甘みのある味わいを求める消費者に支持されている。こうしたサイダーは、洗練されたクラフトスタイルの飲料として位置づけられることが多く、ビールや日本酒よりも軽い飲み物を求める成人層に人気がある。自然な果実の風味が際立ち、アルコール度数が比較的低いため、気軽な社交の場での飲用や日本料理とのペアリングに適している。一方、フレーバーサイダーは、市場内で成長著しい革新的なセグメントである。これには、柚子、桃、洋梨、ベリー、あるいはトロピカルフレーバーなどの果実をブレンドしたサイダーが含まれ、若い消費者や新しさを求める層をターゲットとしています。日本の消費者は季節限定商品や数量限定商品に対して受容性が高いことで知られており、これが生産者によるユニークな地元の風味を用いた試みを後押ししています。フレーバーサイダーは、その甘みのある味わいと親しみやすさから、女性消費者や初めてお酒を飲む層にも強くアピールしています。さらに、これらの製品はスタイリッシュなパッケージや強力なブランディングで販促されることが多く、コンビニエンスストアや専門小売店での訴求力を高めています。
日本のサイダー市場における原料ベースのセグメンテーションは、健康、持続可能性、製品の透明性に対する消費者の意識の変化を浮き彫りにしています。従来のサイダーは、入手しやすさ、コストパフォーマンスの良さ、確立された製造方法により、現在も市場の大きなシェアを占めています。これらのサイダーは、通常栽培されたリンゴと標準的な発酵プロセスを用いて製造されており、メーカーは品質と価格を一定に保つことができる。従来型サイダーは、スーパーマーケット、コンビニエンスストア、オントレードチャネルを通じて広く流通しており、幅広い消費者層が購入しやすい。特に、価格に敏感な消費者や、原料の調達よりも味やブランドの親しみやすさを優先する人々に人気がある。対照的に、健康意識や環境意識の高まりを背景に、日本ではオーガニックサイダーの人気が高まっている。オーガニックサイダーは、合成農薬や化学肥料を使用せずに有機栽培されたリンゴを用いて製造されており、クリーンラベルや環境に優しい製品に対する日本の高まる需要に応えています。このセグメントは、オーガニック認証を高い品質と安全性と結びつけて捉える都市部の消費者、若い社会人を中心とした層、およびプレミアム飲料の購入者に特に支持されています。オーガニックサイダーは一般的に価格が高めですが、消費者はそれをより本物志向であり、健康志向のライフスタイルに合致していると捉える傾向があります。日本における職人技や地域産品への強い評価も、オーガニックサイダー市場を支える要因となっている。多くの小規模生産者やクラフトメーカーが、地元産原料の調達や持続可能な農業実践を重視しているからだ。
流通チャネルの区分は、日本におけるサイダーの入手しやすさや消費パターンに大きな影響を与えている。スーパーマーケット、ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、酒類専門店、オンラインプラットフォームを含むオフトレードチャネルが、日本のサイダー市場を支配している。特にコンビニエンスストアは、日本における小売網の密度の高さと、迅速で手軽な購入を好む消費者の嗜好により、極めて重要な役割を果たしている。オフトレードチャネルは衝動買いを促進し、消費者が自宅でサイダーを楽しむことを可能にする。これは、日本における根強い「家で飲む」文化と合致している。さらに、Eコマースの成長はこのセグメントをさらに強化しており、実店舗では広く入手できないようなプレミアム、輸入、クラフトサイダーの選択肢を消費者が探せるようになっている。オフトレードチャネルは、競争力のある価格設定、プロモーション、季節限定商品の発売といったメリットも享受しており、ブランドの認知度向上と販売数量拡大のための重要な販路となっている。景気減速やライフスタイルの変化など、オンプレミスでの消費が減少する時期には、オフトレードチャネルが市場の安定化に寄与する。対照的に、バー、パブ、レストラン、ホテル、居酒屋などを含むオントレードチャネルは、ブランド構築と消費者教育において極めて重要な役割を果たしている。オントレードの店舗では、サイダーをビール、ワイン、カクテルの代替品として消費者に紹介し、多くの場合、爽やかでプレミアムな選択肢として位置付けています。サイダーは、日本料理や西洋料理など幅広い料理との相性が良いため、フードペアリングメニューにおいて魅力的です。特にクラフトサイダーや輸入ブランドは、消費者が社交の場では新しい商品を試す意欲が高いため、オントレードでの露出から大きな恩恵を受けています。
本レポートで検討した内容
• 過去データ対象年：2020年
• 基準年：2025年
• 推定年：2026年
• 予測年：2031年
本レポートで取り上げる内容
• サイダー市場の規模（価値）および予測、ならびにセグメント
• 様々な推進要因と課題
• 進行中のトレンドと動向
• 主要企業プロファイル
• 戦略的提言
製品タイプ別
• ハードサイダー
• ドライサイダー
• スウィートサイダー
• ソフトサイダー
• その他
パッケージタイプ別
• ボトル
• 缶
フレーバー別
• リンゴベース
• フレーバーサイダー
原料別
• 従来型
• オーガニック
流通チャネル別
• オフトレード
• オントレード
目次
- エグゼクティブサマリー
- 市場構造
2.1. 市場の考慮事項
2.2. 仮定
2.3. 制約事項
2.4. 略語
2.5. 情報源
2.6. 定義 - 調査方法
3.1. 二次調査
3.2. 一次データ収集
3.3. 市場形成と検証
3.4. レポート作成、品質チェック、および納品 - 日本の地理
4.1. 人口分布表
4.2. 日本のマクロ経済指標 - 市場の動向
5.1. 主要な洞察
5.2. 最近の動向
5.3. 市場の推進要因と機会
5.4. 市場の抑制要因と課題
5.5. 市場のトレンド
5.6. サプライチェーン分析
5.7. 政策と規制の枠組み
5.8. 業界専門家の見解 - 日本シードル市場の概要
6.1. 金額別市場規模
6.2. 製品タイプ別市場規模と予測
6.3. 包装タイプ別市場規模と予測
6.4. フレーバー別市場規模と予測
6.5. 原料別市場規模と予測
6.6. 流通チャネル別市場規模と予測
6.7. 地域別市場規模と予測 - 日本シードル市場のセグメンテーション
7.1. 日本シードル市場：製品タイプ別
7.1.1. 日本シードル市場規模：ハードシードル別、2020-2031年
7.1.2. 日本シードル市場規模：ドライシードル別、2020-2031年
7.1.3. 日本シードル市場規模：スイートシードル別、2020-2031年
7.1.4. 日本シードル市場規模：ソフトシードル別、2020-2031年
7.1.5. 日本シードル市場規模：その他別、2020-2031年
7.2. 日本シードル市場：包装タイプ別
7.2.1. 日本シードル市場規模：ボトル別、2020-2031年
7.2.2. 日本シードル市場規模：缶別、2020-2031年
7.3. 日本シードル市場：フレーバー別
7.3.1. 日本シードル市場規模：アップルベース別、2020-2031年
7.3.2. 日本シードル市場規模：フレーバーシードル別、2020-2031年
7.4. 日本シードル市場：原料別
7.4.1. 日本シードル市場規模：従来品別、2020-2031年
7.4.2. 日本シードル市場規模：オーガニック別、2020-2031年
7.5. 日本シードル市場：流通チャネル別
7.5.1. 日本シードル市場規模：オフ・トレード別、2020-2031年
7.5.2. 日本シードル市場規模：オン・トレード別、2020-2031年
7.6. 日本シードル市場：地域別
7.6.1. 日本シードル市場規模：北日本別、2020-2031年
7.6.2. 日本シードル市場規模：東日本別、2020-2031年
7.6.3. 日本シードル市場規模：西日本別、2020-2031年
7.6.4. 日本シードル市場規模：南日本別、2020-2031年 - 日本シードル市場の機会評価
8.1. 製品タイプ別、2026年〜2031年
8.2. 包装タイプ別、2026年〜2031年
8.3. フレーバー別、2026年〜2031年
8.4. 原料別、2026年〜2031年
8.5. 流通チャネル別、2026年〜2031年
8.6. 地域別、2026年〜2031年 - 競争環境
9.1. ポーターの5つの力
9.2. 企業プロファイル
9.2.1. 企業1
9.2.1.1. 企業概要
9.2.1.2. 会社概要
9.2.1.3. 財務ハイライト
9.2.1.4. 地域別洞察
9.2.1.5. 事業セグメントと業績
9.2.1.6. 製品ポートフォリオ
9.2.1.7. 主要役員
9.2.1.8. 戦略的動向と開発
9.2.2. 企業2
9.2.3. 企業3
9.2.4. 企業4
9.2.5. 企業5
9.2.6. 企業6
9.2.7. 企業7
9.2.8. 企業8 - 戦略的提言
- 免責事項
【サイダーについて】
サイダーは、果物の汁を発酵させて作られる飲み物の一種で、特にリンゴを使ったものが人気です。サイダーは、果物から得られる自然な糖分と酵母の働きによってアルコール化されるため、アルコール飲料としても広く楽しむことができます。サイダーには、アルコールを含まないノンアルコールサイダーも存在し、これは主に子供やアルコールを避ける人々に向けて販売されています。
サイダーは主に2つのグループに分けられます。一つは「ハードサイダー」と呼ばれるもので、発酵によってアルコールが生成されるタイプです。ハードサイダーは、リンゴやその他の果物を用いて製造され、甘口から辛口までさまざまな風味やスタイルがあります。また、ハードサイダーは、果物の種類や発酵過程、熟成期間によって個性が大きく異なります。もう一つは「ソフトサイダー」で、これは非アルコール性の飲み物で、甘さや果実味が強調されたものが多いです。日本では、ラムネ飲料に類似するものとして認識されることもあります。
サイダーの主な用途は、飲料としての消費ですが、料理やカクテルの材料としても幅広く使用されています。特に、ハードサイダーはカクテルのベースとして使われることが多く、フルーツジュースやスパークリングウォーターと組み合わせて新しい味わいを楽しむことができます。また、サイダーの風味は、ドレッシングやマリネ、デザートなどの料理にも活用され、他の食材と組み合わせることで多様な味のバリエーションを生み出します。
サイダーを製造するための技術は長い歴史を持っており、最近では新しい技術や製法が取り入れられてきています。サイダーの製造プロセスは主に、果物の選別・洗浄、ジュースの圧搾、発酵、熟成、瓶詰めに分かれます。果物の選択は、最終的な風味や品質に大きく影響するため、生産者は品種や栽培環境にこだわることが多いです。
発酵過程では、自然の酵母を使用したり、商業的に販売されている酵母を追加することがあります。この過程で糖分がアルコールと二酸化炭素に変わり、風味を引き立てます。また、発酵が終わった後は熟成が行われ、若干の時間をかけて味わいを深めたり、炭酸を再度加えたりします。最近では、低アルコールやグルテンフリーのサイダーも登場しており、消費者の多様なニーズに応える形で製品が進化しています。
サイダーは世界中で人気のある飲み物で、特にヨーロッパや北アメリカにおいては多くのブランドが出てきています。フランスやイギリスの地域特有のサイダーは、独自のれんがや風味を持っており、地域ごとの文化の一部となっています。また、日本でも最近、クラフトサイダーが注目を集めており、国内で生産される果物を使用して新しいスタイルのサイダーが開発されています。
サイダーの市場は現在、成長が見込まれており、健康志向の飲料としての位置付けが高まっています。ノンアルコールや低アルコールの選択肢が多くなり、特に若年層の需要が増加しています。このことから、メーカーは新しいフレーバーやスタイルを提案し続けており、サイダーの魅力を広める取り組みが進められています。
結局のところ、サイダーはその多様性と風味の豊かさから、飲料としてだけではなく、料理や文化においても重要な役割を果たしています。新しい技術の導入や消費者の需要を反映した製品の開発が進む中、サイダーはますます多くの人に親しまれる存在になるでしょう。
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