アシスタント小林まさる（義父）との軽快なやりとりも人気♪　小林まさみが忙しい人のために開発した晩ごはん乗り切り術『まさみ式　考えない晩ごはん』

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2024年4月28日 18:40

日々のごはん作りを応援する株式会社オレンジページ（東京都港区）から1月30日に刊行された、料理研究家・小林まさみさんが忙しい人のために開発した晩ごはん乗り切り術『まさみ式　考えない晩ごはん』が好評発売中です。ごはん作りでいちばん大変なのは毎日「何を作るか」を考えること。5分で仕込める「おかずの素」を冷蔵庫にストックしておけば、忙しい日に何も考えずに、加熱するだけでパパッと1品完成します。「作り置きもいいけれど、やっぱりできたてが食べたい」という人にこそ試してほしい、小林まさみさんの画期的メソッドを一冊にまとめました。

『まさみ式　考えない晩ごはん』

小林まさみ：料理研究家。料理教室や雑誌・単行本・テレビなどで活動中。だれでもおいしく作れるレシピをめざし、SNSを含む幅広いメディアで発信している。アシスタントは義父でシニア料理家の小林まさる。嫁しゅうとの軽快なやりとりが人気で、共著も数多く手がける。傑作レシピを集めた『料理研究家・小林まさみ』（小社）が好評発売中。

Instagram: https://www.instagram.com/kobayashimasami.masaru/　
HP: https://masami-kobayashi.com

肉をまとめ買いしたら…作業5分で2種類の「おかずの素」！

本書で紹介するのは、肉に下味をつけ1/2量ずつ冷蔵＆冷凍で保存するワザ。1回たった5分程度の作業で2日分の「おかずの素」が確保できる、画期的に効率がよい方法です。「気張って仕込むというよりは、まとめ買いしたときなどに「とりあえず漬けとこう」という感じでいいんです」とまさみさん。肉類をそのまま保存すると、味や風味、食感が損なわれてしまいますが、調味料に漬けることで味わいをキープでき、肉の保存法としても優秀。あとは、焼くだけ、煮るだけ、炒めるだけでおいしい♪　しかも、冷凍保存した「おかずの素」は、出してすぐ調理にとりかかれるようレシピが工夫されており、前日や当日の朝から解凍する必要がなく、いざというときにすぐ使える点も便利です。食べたいときに、できたてのおかずを手軽に味わえる幸せをかなえてくれる一冊です。

■おかずの素「豚ひき肉の甘みそ漬け」とそのメニュー展開例

豚ひき肉を、ご飯がすすむほんのり甘いみそ味に味つけし、保存袋に入れて冷蔵＆冷凍。冷蔵にパン粉や卵を加えてまとめて焼けばハンバーグに。みそや砂糖の効果でふっくら、しっとり仕上がります。冷凍は、ほぐして炒めてそぼろに。みそ味のそぼろで野菜がたっぷりと食べられます。　

「豚ひき肉の甘みそ漬け」1つは冷蔵、1つは冷凍

冷蔵を使って「みそポークバーグ」

冷凍を使って「長いもと三つ葉のそぼろ炒め」

～そのほかの紹介レシピ例～
●PART1　豚肉でメインおかずの素
豚バラ肉のねぎ塩漬け　→　ねぎ塩豚ともやしの卵炒め／ねぎ塩豚の肉豆腐
●PART2　鶏肉でメインおかずの素
鶏胸肉のコチュジャン漬け　→　チーズタッカルビ風／韓国風チキンの三色丼
●PART3　牛肉・合いびき肉でメインおかずの素
合いびき肉のナンプラー漬け　→　エスニックそぼろのにらもやしオムレツ／ひき肉とトマトのエスニック春雨炒め