新業態 バインミー専門店 「CYCLO Banh mi」が恵比寿にオープン!

ベトナムのサンドイッチ“バインミー”と伝統的な“食べるコーヒー”

株式会社グルメブランズカンパニー(本社:東京都品川区、代表取締役社長:石井 克二)は、2019年3月27日(水)、JR恵比寿駅西口からすぐにあるEBISU FOOD HALL内に新業態となるバインミー専門店「CYCLO Banh mi(シクロ バインミー)」をオープンいたします。


CYCLO Banh mi


バインミーとは、ベトナムの国民食として親しまれているベトナムのサンドイッチです。

「CYCLO Banh mi」では、外はパリっと香ばしく軽やかなこだわりのパンに人参や大根、パクチーなどのたっぷりの野菜と自家製パテや海老などの具材を挟んだバインミーを提供いたします。

レモングラスの爽やかな香りと鶏の旨みを感じる「鶏肉のレモングラス煮」を始め、バリエーション豊かな7種類のバインミーをラインアップ。パクチー好きには嬉しい、全てのバインミーでパクチーを無料で大盛りにできます。

またバインミーに加え、飲むだけではなく食べられる「エッグコーヒー」も提供いたします。

エッグコーヒーとは、卵とコンデンスミルクを泡立てたクリームをコーヒーの上にのせたベトナムの伝統的な飲み物です。



■オススメ メニュー

<鶏肉のレモングラス煮 ¥600(税抜)>

たっぷりの野菜とパクチー、レモングラスで煮込んだ鶏肉を挟み、醤油ソースで味付けをしたバインミーです。レモングラスが爽やかに香り、プリっとした鶏肉の旨みが口の中に広がります。サッパリしているのにしっかりと食べ応えがある一品です。


<エッグコーヒー ¥400(税抜)>

卵とコンデンスミルクを泡立てたエッグクリームは、とろっとなめらかな食感で、まるでカスタードクリームのような濃厚な味わい。

クリームとコーヒーをよく混ぜると、コーヒーの苦味とエッグクリームの甘さがバランスよく溶け合います。まずはクリームだけを食べて味わい、その後よく混ぜて飲む、1つで二度楽しい新感覚のコーヒーです。



■なぜ「バインミー」をやろうと思ったのか?

私たちはベーカリーを運営し、ずっとパンを作り続けてきた会社です。

近年の健康志向ブーム、野菜不足が悩まれる中、手軽に野菜が摂れるパンが作れないかと考えた時、ベトナムのサンドイッチ「バインミー」が思い浮かびました。

ベトナムへ行き本場の味を参考にしつつ、日本人に合った野菜たっぷりのバインミーを開発しました。



■パン職人が作る!こだわりのパン

1. 外はパリっ!中はふんわり!

外皮はパリパリで香ばしく、中はふんわり柔らかな食感に仕上げました。


2. 抜群の歯切れの良さ

具材とパンをバランス良く一緒に噛み切ることができます。


3. 野菜たっぷり!ボリューミーなのに軽やか

野菜も摂れて満足感がありつつ、パンは軽いのでペロっと飽きずに最後まで食べられます。



■メニュー

・パテ・ジャンボン(ハム) ¥600(税抜)

 パテ/レバーペースト/ハム/モルタデラ/ベーコン/人参/大根/キュウリ/パクチー


・チャオトム(海老のすり身焼き) ¥600(税抜)

 海老/人参/大根/キュウリ/パクチー/シラチャーソース


・エッグ・ジャンボン(ハム) ¥600(税抜)

 卵/ハム/ベーコン/人参/大根/キュウリ/パクチー


・豚肉のスイートチリマヨネーズ ¥600(税抜)

 豚肉/人参/大根/キュウリ/パクチー


・ソフトシュリンプ ¥700(税抜)

 ソフトシュリンプ/人参/大根/キュウリパクチー/タマリンドソース


・Cam onバインミー(鶏・豚・海老) ¥700(税抜)

 ソフトシュリンプ/鶏肉/豚肉/人参/大根/キュウリ/パクチー



■EBISU FOOD HALL(エビスフードホール)とは

フードホールとはNYで発展を遂げたフードコートの進化版。職人気質な専門店が軒を連ね、その味を気軽に楽しめる複合型の飲食施設のことです。2016年9月22日、「EBISU FOOD HALL(エビスフードホール)」はオープンしました。


“New Food Hall of NY style”がデザインコンセプト。コンクリートや木を組み合わせた、都会的なイメージのマテリアルが彩る、見通しの良い空間。中央には100席を超えるテーブル席やロングテーブルが並び、左右両側に4つの異なる業態があります。おしゃべりに興じる女性やランチを楽しむ一人客、ミーティングするビジネスマン、仕事帰りに軽く一杯などそれぞれのライフスタイルに合わせた「自由」な過ごし方を満喫できるフードホールです。


<店舗概要>

店名   : CYCLO Banh mi (シクロ バインミー)

業態   : バインミー専門店

オープン日: 2019年3月27日(水)

住所   : 東京都渋谷区恵比寿南1-1-9 岩徳ビル1F

電話   : 03-5773-5959(EBISU FOOD HALL共通)

営業時間 : 11:00~22:00

席数   : 117席(EBISU FOOD HALL共通)

Facebook : https://www.facebook.com/CYCLO.Banhmi/

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