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ミネラル強化市場は2035年に1,253億6,000万米ドル規模へ、CAGR 5.52％を背景に広がる機能性食品・飲料と健康志向が生む成長機会

健康志向の高まりを背景に、食品・飲料の栄養価向上が新たな競争軸へ。2026～2035年の年平均成長率は5.52％を予測

その他

2026年10月23日 08:00

ミネラル強化市場

ミネラル強化市場は、食品・飲料の栄養価向上に対する関心の高まりを背景に、今後10年間で着実な成長が見込まれています。市場規模は2025年の732億5,000万米ドルから2035年には1,253億6,000万米ドルに達すると予測されており、**2026年から2035年の予測期間における年平均成長率（CAGR）は5.52％**とされています。

ミネラル強化とは、カルシウム、鉄、亜鉛、マグネシウムなどの必須ミネラルを食品や飲料に添加し、栄養価を高める取り組みです。栄養不足への対応に加え、健康維持やライフステージに応じた栄養補給を支える技術として、その重要性が増しています。

市場拡大の背景には、消費者の健康意識の変化だけでなく、食品メーカーによる製品の高付加価値化、栄養政策への対応、機能性を重視した商品開発など、複数の構造的な要因があります。「ミネラル強化」とは、人々の栄養不足を予防または是正するために、食品と飲料に必須ミネラルを添加するプロセスを指します。この取り組みは、鉄、ヨウ素、カルシウム、亜鉛などのミネラル不足に対処するための公衆衛生施策として、ますます一般的になっています。その目的は、主食の味、見た目、価格を変えることなく栄養価を高めることであり、それによって、特に低所得地域の住民を含む多くの人々に恩恵をもたらすものです。

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なぜ今、ミネラル強化食品が注目されているのか

食品業界では、味や価格に加えて「どのような栄養価を提供できるか」が商品選択の重要な判断材料となりつつあります。

特に、鉄不足への対応、骨の健康維持、成長期の栄養補給、高齢者の食生活改善といった課題は、ミネラル強化製品の需要を支える要因です。

世界保健機関（WHO）も、微量栄養素の不足を公衆衛生上の課題として位置付けており、適切な食品強化を栄養改善のための有効な施策の一つとしています。

こうした背景から、ミネラル強化は特定の健康食品だけに限定されるものではなく、日常的に消費される食品へ栄養価を付加する取り組みとして広がる可能性があります。

企業にとっては、既存商品の栄養設計を見直すことで、新規顧客の獲得やブランド価値の向上につなげられる点が注目されます。

成長機会は乳製品、穀物食品、飲料など幅広い分野に

ミネラル強化技術は、さまざまな食品カテゴリーで活用されています。

乳製品や植物性飲料では、カルシウムなどを添加することで栄養面の特徴を明確にできます。朝食用シリアルや小麦粉などの穀物製品では、鉄や亜鉛をはじめとする栄養素の補給が重要な開発テーマとなります。

また、スポーツ栄養食品、栄養補助飲料、高齢者向け食品などでも、対象消費者のニーズに合わせたミネラル配合が製品差別化につながると考えられます。

一方、ミネラルを添加するだけで商品価値が高まるわけではありません。味、色、溶解性、保存安定性、他の栄養成分との相互作用などを考慮した製剤技術が不可欠です。

今後は、栄養成分の含有量に加え、体内で利用されやすい形態や、日常的に継続摂取しやすい製品設計が競争力を左右する可能性があります。

ミネラル強化市場は、栄養と健康に対する意識の高まりを背景に急速に成長しており、特に微量栄養素の欠乏が依然として重大な公衆衛生上の懸念となっている新興経済国においてその傾向が顕著です。鉄、カルシウム、亜鉛、ヨウ素、マグネシウム、セレンなどのミネラルは、栄養摂取を改善するために、主食、飲料、栄養補助食品、乳製品、乳幼児用栄養製品、機能性食品にますます多く配合されるようになっています。

世界保健機関（WHO）は、特に小麦やトウモロコシの粉、米、塩、食用油など、広く消費されている食品を通じた大規模な食品強化を、微量栄養素欠乏に対処するための、科学的根拠に基づき費用対効果の高いアプローチとして認めています。

市場は、政府主導の栄養プログラム、強制的な栄養強化施策、および食品と原料メーカーによる栄養強化製品への投資拡大によって、さらなる恩恵を受けています。多くの発展途上国と新興市場では、政府が、子どもや生殖年齢の女性、その他の脆弱な層における栄養不足に対処するため、食品の栄養強化政策を強化しています。

同時に、予防医療、免疫力、骨の健康、健やかな高齢化、機能性栄養に対する消費者の関心の高まりにより、従来の公衆衛生プログラムの枠を超えて、市販の栄養強化食品と飲料への需要が拡大しています。生体利用可能なミネラル化合物、マイクロカプセル化技術、および改良された配合技術の利用可能性が高まっていることも、メーカーが味、安定性、栄養素の吸収といった課題に対処する一助となっており、プレミアムでターゲットを絞ったミネラル強化製品に新たな機会を生み出しています。

主要市場のハイライト

ミネラル強化食品市場は、2025年の732.5億米ドルから、2026年から2035年にかけて年平均成長率（CAGR）5.52％で拡大し、2035年には1,253.6億米ドルに達すると予測されています。微量栄養素の欠乏、予防医療、栄養による健康維持に対する意識の高まりにより、栄養強化食品、飲料、サプリメント、臨床栄養製品の需要が増加しています。

2025年には、鉄欠乏症と貧血の広範な蔓延、および鉄強化された主食の広範な利用に支えられ、ミネラル種別では鉄が支配的な地位を占めました。一方、消費者と医療従事者が骨の健康、免疫力、認知機能の健康、電解質バランス、健康的な高齢化をより重視するようになるにつれ、カルシウム、亜鉛、マグネシウム、ヨウ素、およびマルチミネラル配合製品への需要が高まっています。

生体利用能および送達技術におけるイノベーションは、特にキレート化ミネラル、マイクロカプセル化、徐放性製剤、および高度なミネラルプレミックスを通じて、新たな成長機会を生み出しています。これらの技術は、安定性、吸収性、味、および製剤の相溶性を向上させることができ、メーカーが機能性飲料、栄養補助食品、乳幼児用栄養食品、医薬品、動物用飼料、およびターゲットを絞った臨床栄養製品にわたり、ミネラルの強化を拡大することを可能にします。

主要企業のリスト：

• Aker BioMarine ASA
• Archer Daniels Midland Company
• BASF SE
• Cabio Biotech (Wuhan) Co., Ltd.
• Cargill Incorporated
• Clover Corporation Limited
• Croda International Plc
• DSM-Firmenich
• Epax Norway AS
• Evonik Industries AG
• GC Rieber VivoMega AS
• Kerry Group Plc
• Lipidome Lifesciences
• Lipoid GmbH
• Lonza Group
• Merck KGaA
• NOF EUROPE GmbH
• Polaris S.A.S.
• Solutex GC, S.L.
• Stepan Company
• その他の主要なプレイヤー

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日本市場への示唆：高齢化と健康志向が商品開発の方向性を変える

日本の食品・飲料メーカーにとっても、ミネラル強化は重要な製品開発テーマの一つです。

高齢化が進む日本では、骨の健康維持や日常的な栄養バランスへの関心が高く、カルシウムやマグネシウムなどを含む食品の開発余地があります。

また、働く世代や子育て世帯に向けて、普段の食事で不足しがちな栄養素を手軽に補える商品も、差別化の方向性として考えられます。

ただし、日本で栄養機能食品や機能性表示食品として販売する場合には、それぞれの制度に応じた表示要件や科学的根拠への対応が必要です。

企業は、栄養価の向上とともに、消費者が理解しやすい情報提供や、信頼性の高い品質管理を進めることが求められます。

競争の焦点は原料供給から配合技術・品質保証へ

ミネラル強化市場の成長は、食品メーカーだけでなく、ミネラル原料メーカー、食品添加物企業、製剤技術企業、受託製造企業にも事業機会をもたらします。

今後、競争優位性を形成するうえで重要になるのは、原料価格だけではありません。

食品の風味を損なわずに必要な栄養素を配合できる技術、製造工程における安定性、規制対応、供給体制の信頼性などが、取引先企業の選定基準として重要になると考えられます。

特に海外展開を目指す企業は、各国の食品添加基準、栄養表示制度、消費者の食習慣を踏まえた製品開発が必要です。

セグメンテーションの概要

ミネラル別

• 鉄
• カルシウム
• 亜鉛
• ヨウ素
• マグネシウム
• セレン
• カリウム
• リン
• 銅
• クロム
• マンガン
• フッ化物
• マルチミネラルブレンド
• その他

原料形態別

• 粉末
• 液体
• 顆粒
• カプセル化／マイクロカプセル化
• ナノ形態ミネラル
• プレミックス

原料源別

• 有機ミネラル
o キレート化ミネラル
o アミノ酸複合体
o プロテイン酸塩
• 無機ミネラル
o 鉱物塩
o 酸化物
o 硫酸塩
o 炭酸塩
o リン酸塩

生体利用率別

• 標準生体利用率ミネラル
• 高生体利用率ミネラル
• 徐放性ミネラル

強化方法別

• 主食への強化
• 飲料への強化
• サプリメントへの強化
• 飼料への強化
• バイオフォーティフィケーション

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用途別

• 食品
o 乳製品
o パンと菓子
o シリアルと穀物
o ベビーフード
o スナック菓子
o 機能性食品
• 飲料
o 機能性飲料
o 乳飲料
o スポーツドリンクとエナジードリンク
o 栄養強化水
• 栄養補助食品
o 錠剤
o カプセル
o グミ
o 粉末
o シロップ
• 動物飼料
o 家禽用飼料
o 豚用飼料
o 反芻動物用飼料
o 水産用飼料
o ペットフード
• 医薬品
• 臨床栄養

健康効果別

• 骨と関節の健康
• 免疫機能のサポート
• 貧血予防
• 認知機能の健康
• 心臓の健康
• 筋肉の健康
• 電解質バランス
• 母子と乳幼児の健康
• 全般的な健康

対象人口別

• 乳児
• 小児
• 10代
• 成人
• 妊婦
• 高齢者
• アスリート
• 臨床患者

流通チャネル別

• B2B
o 食品と飲料メーカー
o サプリメントメーカー
o 飼料メーカー
o 製薬会社
• B2C
o スーパーマーケットとハイパーマーケット
o 薬局とドラッグストア
o 専門店
o オンライン小売
o 直販

エンドユーザー別

• 食品と飲料業界
• ニュートラシューティカル業界
• 製薬業界
• 動物栄養業界
• 医療機関

規制タイプ別

• 義務的強化
• 自主的強化

2035年に向けた展望：栄養価の高い食品が新たな付加価値を生む

世界ミネラル強化市場が2035年に1,253億6,000万米ドル規模へ拡大するという予測は、食品産業における栄養価向上の重要性を示しています。

今後の市場では、栄養不足への対応という社会的役割と、健康志向の消費者に向けた高付加価値商品の開発という商業的機会が並行して拡大すると考えられます。

食品メーカーにとっては、消費者の栄養ニーズを的確に把握し、科学的根拠に基づく商品設計を進めることが重要です。原料・素材メーカーには、食品への配合適性と品質を両立した技術開発が求められます。

ミネラル強化は、単なる栄養成分の追加から、食品の健康価値を設計するための戦略的な取り組みへと進化していく可能性があります。

2035年に向けて、栄養科学、食品加工技術、消費者ニーズを結び付けられる企業が、市場の成長機会を捉えるうえで有利な立場を築くとみられます。

地域別

北アメリカ

• アメリカ
• カナダ
• メキシコ

ヨーロッパ

• 西ヨーロッパ
• イギリス
• ドイツ
• フランス
• イタリア
• スペイン
• その地の西ヨーロッパ
• 東ヨーロッパ
• ポーランド
• ロシア
• その地の東ヨーロッパ

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• 中国
• インド
• 日本
• オーストラリアおよびニュージーランド
• 韓国
• ASEAN
• その他のアジア太平洋

中東・アフリカ（MEA）

• サウジアラビア
• 南アフリカ
• UAE
• その他のMEA

南アメリカ

• アルゼンチン
• ブラジル
• その他の南アメリカ

アジア太平洋

ミネラル強化市場、今後10年間で戦略的重要性が高まる5つの市場セグメント

• 高齢化社会の健康課題を取り込む「高齢者向けミネラル栄養」が、長期的な需要基盤として存在感を高める可能性

今後10年間で特に戦略的重要性が高まる可能性があるのが、高齢者向けのミネラル強化食品・栄養製品です。高齢化が進む市場では、単純なカロリー補給から、骨・筋肉・認知機能・身体機能などを意識した総合的な栄養管理へ需要がシフトする可能性があり、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛などを組み込んだ食品、飲料、栄養補助製品の事業機会が広がると考えられます。日本では高齢者の栄養ニーズを踏まえた食品設計への取り組みも進んでおり、健康寿命の延伸やフレイル対策を意識した商品開発は、食品メーカーだけでなく、素材メーカー、医療・介護関連企業、ドラッグストア、ヘルスケア事業者にとっても重要な成長領域になり得ます。

• サプリメント中心から「日常食品・飲料への自然な栄養強化」へ移行する市場が、次の大きな事業機会になる可能性

ミネラル強化の成長を考えるうえでは、サプリメントだけでなく、一般食品・機能性食品・飲料へのミネラル配合が重要な戦略領域になるとみられます。消費者にとって毎日の食事から栄養を補給できる製品は継続利用につながりやすく、食品・飲料メーカーにとっても既存カテゴリーに健康機能を付加して差別化できるためです。実際、日本の調査では、ミネラルやビタミンを添加した食品としてシリアル、乳製品・乳代替品、飲料などが利用されていることが確認されており、ミネラル強化が「サプリメント市場だけのテーマ」ではないことを示しています。今後は、低糖質・高たんぱく・植物由来・腸内環境・健康維持といった複数の価値を一つの商品に統合する動きが進み、ミネラル強化を組み込んだ機能性飲料、乳製品・代替乳、シリアル、スナック、栄養食品などが、ブランド差別化と高付加価値化を狙う企業にとって有望な領域となる可能性があります。

• 「鉄・亜鉛・カルシウム」など主要ミネラルから、吸収性・用途別機能を重視した高付加価値ミネラルへ競争軸が移る可能性

今後の競争では、単純にミネラルを添加するだけではなく、どのミネラルを、どの形態で、どの目的に使用するかが企業の競争力を左右する可能性があります。カルシウムなどの主要ミネラルは大規模な需要基盤を持つ一方、亜鉛などは免疫・健康維持への関心を背景に成長余地が期待され、さらにキレート化やカプセル化など、吸収性・安定性・味覚・製造適性を改善する技術の重要性も高まっています。これは素材メーカーにとって、単なる原料供給から、用途別の処方設計、安定性評価、バイオアベイラビリティ、製造技術まで含めたソリューション型ビジネスへ移行する機会を意味します。特に、高齢者栄養、スポーツ栄養、乳幼児栄養、機能性食品など、目的が明確なカテゴリーでは、汎用品よりも技術的差別化が可能なミネラル原料の戦略的重要性が高まると考えられます。

• AI・個別化栄養の進展によって「年齢・健康状態・ライフスタイル別のミネラル設計」が新たな成長領域になる可能性

今後10年間で市場構造を変える可能性があるのが、個別化栄養とデータ駆動型の栄養設計です。従来のミネラル強化製品は幅広い消費者を対象とする画一的な配合が中心でしたが、今後は年齢、性別、食生活、運動量、健康状態などを踏まえた栄養設計への需要が拡大する可能性があります。2026年の健康・ウェルネス分野でもAIを活用した個別化栄養や、食品を健康・長寿のための機能的ソリューションとして捉える動きが注目されています。企業にとっては、ミネラル原料そのものだけでなく、栄養評価、デジタルヘルス、AIによる食事分析、個別サプリメント、パーソナライズド食品を組み合わせたエコシステムを構築することで、従来の原料販売を超えた継続収益型のビジネスモデルを形成できる可能性があります。

• 乳幼児・スポーツ・医療栄養など「目的特化型市場」が、汎用ミネラル強化市場より高い付加価値を生み出す戦略領域になる可能性

最後に注目すべきなのは、乳幼児栄養、スポーツ栄養、医療・臨床栄養など、明確な栄養目的を持つ用途特化型セグメントです。これらの市場では、単なる価格競争ではなく、栄養要件、製品安全性、配合技術、品質管理、規制対応、ブランド信頼性など複数の要素が購買意思決定に影響するため、素材・処方・製品技術を持つ企業にとって参入障壁と収益性の両方を確保しやすい領域となる可能性があります。特に機能性食品・栄養素材市場では、サプリメントに加えて機能性食品・飲料の比重も維持・拡大するとみられており、今後は「ミネラルを売る」のではなく、「特定の健康課題を解決する栄養製品を提供する」という発想が競争の中心になる可能性があります。

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