星野リゾート

星のや京都（京都府・嵐山） 1日1組限定、奥嵐山の夜桜を望む屋外の特別席で会席料理を楽しむ「夜桜ディナー」開催期間：2019年3月25日～4月10日

イベント

2018年12月10日 10:00

京都府・嵐山にある全室リバービューの旅館「星のや京都」は、2019年3月25日～4月10日の期間、「夜桜ディナー」を開催します。大堰川（おおいがわ）にせり出すように設えたテラス「空中茶室」に、1日1組限定の特別席を用意します。ここでは、ライトアップされたヤマザクラを手に届く距離に臨むことができます。川辺で夜桜を楽しめるこの席で、春爛漫（はるらんまん）の景色を写した会席料理「五味自在（ごみじざい）」とグラスシャンパンを提供します。

1日1組限定、屋外の特別席で奥嵐山の夜桜と会席料理を楽しむ

星のや京都施設内にある「空中茶室」に、 2019年3月25日～4月10日の期間中、1日1組のみの特別席を用意します。空中茶室は、星のや京都の前を流れる大堰川（おおいがわ）にせり出すように設えたテラスです。ここは、奥嵐山の景色を一望でき、間近に川の流れを感じられる空間です。春には手の届きそうな距離でヤマザクラを臨むことができ、夜になるとこのヤマザクラはライトアップされ浮かび上がって見えます。夜桜ディナーでは、川辺に吹く春風を感じながら、夜桜とともに会席料理とグラスシャンパンを楽しむことができます。

季節を写す会席料理「五味自在」で春を味わう

提供する会席料理は、「五味自在（ごみじざい）」と題し、日本料理の歴史や伝統文化を踏襲しながらも、その枠に捉われず食材や調理法を自在に取り合わせたものです。星のや京都は山々に囲まれ、四季の移ろいを感じられる場所にあります。この土地での滞在を楽しんで欲しいという思いから、五味自在では奥嵐山の季節を写した料理を提供します。春は、桜色や山吹色、若草色といった柔らかな彩りの食材や、春の芽吹きや苦味を味わうことができる旬の食材を使って、春爛漫（はるらんまん）を表現します。

「五味自在」献立例

先附　貝合わせ

八寸　春爛漫の肴核（こうかく）

春菜寄せ、鯛子旨煮、飯蛸桜煮、一寸豆、花弁百合根、

馬鈴薯（ばれいしょ）ファルス、鱚（きす）手毬寿司、

白海老山菜和え

向附　変わり造里小春仕立て

椀物　油目（あぶらめ）春山見立て　

焼物　鰆（さわら）菜種焼き

強肴　牛フィレ炭火焼と旬野菜の含メ煮

御飯　筍飯

菓子　季節のデザート

＊メニューは一例のため、変更になることがあります。　

【五味自在のコンセプト】

星のや京都では、日本料理の本質を追求しながらも、総料理長の久保田が海外で得た技術や調理法、香りや情景など自身の経験を活かした独自の料理を提案しています。都として栄えた京都では、日本各地や海外から文物が流入し、あらゆる食材や技術が研鑽（けんさん）され育まれてきました。現在も豊かな文化と様々な産地の食材が京料理を根底で支えています。星のや京都は五味自在の料理において、京都が育んできた多様性を大事に新しい表現を模索しています。五味とは、五種の味というばかりではなく、食材や器などを含めた多様性の追求を指しています。革新や伝統の中で研ぎ澄まされた先人の知恵を重んじながらも、宿泊者との出会いや生産者とのつながりを通して新たな多様性を発見し、料理の表現に活かしていきたいと考えています。