星野リゾート

星のや軽井沢（長野県・軽井沢）香りに酔う休日の朝「松茸とシャンパーニュ朝食」登場開催期間：2018年9月10日～10月10日　

イベント

2018年7月18日 10:00

長野県・軽井沢の滞在型リゾート「星のや軽井沢」のメインダイニング「日本料理嘉助」に、2018年9月10日～10月10日の1ヶ月限定で、旬を迎える松茸を使った朝食プラン「松茸とシャンパーニュ朝食」が登場します。朝から松茸とシャンパーニュの香りに包まれた時間を過ごすことができます。

松茸とシャンパーニュを味わう　長野の秋を感じる朝食プラン　

少し肌寒い朝の空気の中で、松茸とシャンパーニュを味わう朝食プランが登場します。長野県は国内出荷量で常に上位を占める松茸の産地です。例年8月末から9月上旬に松茸の出荷が始まり、秋の訪れを感じさせます。そこで、松茸の香りに包まれる、贅沢で幸せな非日常の時間を満喫してほしいという思いから、朝から松茸とシャンパーニュを味わう朝食プランを考案しました。松茸の香りは「マツタケオール」や「桂皮酸メチル」という成分によるもので、食欲増進を促す作用があるといいます（＊1）。蓄積した夏の疲れから、食欲が落ちることもあるという秋、仕事などの日常を忘れて、朝から香りに包まれた時間を過ごすことができます。

POINT1 松茸尽くしの献立

最初に用意されるのは、松茸の炭火焼きです。自分で焼いた後、好みのサイズに手で細かく裂いて、出汁醤油で味わいます。メインは「松茸とほろほろ鳥の朝がゆ」です。ほろほろ鳥の出汁が染み出たかゆに、先ほど炭火で焼いた松茸を加えて完成させます。その他、松茸餡をかけた出汁巻き卵、松茸入り秋のサラダ、松茸と牛肉の小鍋仕立てなど、松茸尽くしの献立が楽しめます。

POINT2 松茸と熟成シャンパーニュのマリアージュ　

香ばしいきのこの芳醇な香りと、ワインの熟成した香りは、最高の組み合わせとして語られるものの一つです。松茸の炭火焼きと共に用意するのは、ソムリエがセレクトしたシャンパーニュ「アンリオキュベ・アンシャンテルール　HENRIOT CUVEE DES ENCHANTELEURS　2000」。良年のみ生産されるという、アンリオ社のプレステージ・キュベで、2000年の上品でエレガントなビンテージは、和食の味を引き立たせます。大地を思わせる熟成香と複雑味があり、松茸のふくよかで力強い香りと調和する、熟成した優しい味わいが特徴です。本プランでは、シャンパーニュを二人に一本提供します。松茸とシャンパーニュを楽しむ、休息の朝時間を演出します。