国内初「玄米ペースト」を使ったグルテンフリー玄米パスタ＆玄米パンの店「レストラン GENMAI GENKIDO」が6月14日渋谷にオープン！

2018.06.06 11:00

株式会社中九州クボタ(熊本県)の子会社である玄米研究のプロフッショナル・株式会社熊本玄米研究所(熊本県)と、数々のヒットCMなどを制作している広告会社・株式会社トレードマーク(東京都)は、“縮小傾向にある日本の農業を支えたい！日本を地方から元気にしたい！”という想いのもと、2018年3月26日に合弁会社「玄米玄氣堂株式会社」を設立しました。

この異色のコラボレーションにより、国内初のオリジナル「玄米ペースト」を使った玄米パスタや玄米パンなどを製造・販売し、玄米の消費拡大＆普及を目指して参ります。その第1弾として、6月14日(木)には東京・渋谷にフラッグショップともなる玄米づくしの飲食店「レストラン GENMAI GENKIDO」をオープン。玄米100％使用だからこそできるグルテンフリー料理や、玄米の胚芽や表皮まで使うことで、いま話題のr-オリザノールやGABA(ギャバ)などを豊富に摂取できる健康的な食事を楽しく提供して参ります。

玄米パスタ／玄米パン

・玄米パスタ／玄米パン

【玄米特化型レストラン「レストラン GENMAI GENKIDO」の特徴】

閑静な住宅街を控える渋谷・松濤に立地の店。国内初のオリジナル「玄米ペースト」を使った玄米パンや玄米パスタなどを提供するレストラン。これまで玄米食の店といえば、玄米ご飯と野菜を中心とした和定食の店が定番でした。当店ではパスタなどの洋食や、パンケーキなどのカフェメニューなども玄米食で提供することで、体にいいだけでなく、斬新で楽しい玄米食を提案します。料理開発は「野菜のバーニャカウダ」で一大旋風を巻き起こした「AWkitchen」の株式会社イートウォークの渡邉明氏が担当。当社の志に賛同し、玄米ペーストの可能性を感じて渡邉氏がチームに加わってくれることになりました。腸内環境・糖質・脂肪に配慮した健康的な料理や、玄米や玄米粉では表現できなかった滋味深い玄米の味を堪能できます。

・料理イメージ／玄米パンケーキ

【国内初の「玄米ペースト」の事業展望】

健康にいいとは分かっていても、浸水に時間がかかり、固い食感でなかなか食べづらい玄米。米粉を使った商品が食のトレンドの一つにもなっている今、米の中でももっとも健康に良い玄米を独自技術により、微粒子でキメが細かく、汎用性の高いペースト状にすることで、パスタやパンだけでなく、ドレッシングやスープなど、変幻自在にあらゆるお料理に使えるように開発しました。

熊本玄米研究所の契約農家で栽培した玄米を、トレーサビリティーがはっきりしている自社工場でペースト化。玄米と水だけでできている「玄米ペースト」を使ったグルテンフリーの玄米パスタや玄米パンはすでに通販サイトで販売中で、もちもちした食感も大好評です。今後は飲食店などへの業務用拡販や、スーパーや健康食品店などでの一般客向けの販売なども計画中。米の新しい需要を拡大して参ります。

・玄米パンやパスタの通販サイト： http://u0u0.net/KmUq

・「玄米ペースト」商品の活用実績例

タニタカフェ新潟長岡店(玄米パン・玄米パスタ)

JAL羽田・熊本空港ラウンジ(玄米パン)

シンガポールでの食イベント(玄米パスタ)

・玄米ペースト／玄米素材