大阪のミシュラン2つ星レストラン「La cime」、台北で注目されるモダンレストランからコラボ企画に指名

～コラボメニューを11月14日～15日「mume」にて提供～

2016.11.07 11:30

大阪のミシュラン2つ星レストラン「La cime(ラ・シーム)」(所在地：大阪市中央区、代表取締役：高田裕介)は、台北で今最も注目されるモダンレストラン「mume」のコラボレーション企画のパートナーに指名されました。そのコラボレーションディナーメニューを、「mume」にて2016年11月14日(月)～15日(火)に提供いたします。

コラボレーションディナー提供メニュー

La cime： http://www.la-cime.com/

■コラボレーションディナー提供に至った背景
「La cime」は、2016年7月に誘致されたシェラトングランデ台北ホテルでのコラボレーションイベントが台湾で好評だったことや、モダンレストランという共通項があることで、今回のコラボレーション企画のパートナーに指名されました。

■「mume」について
現在、台湾ではおしゃれで美味しいモダンレストランが人気を集めています。2016年には、台湾から台北の「RAW」と台中の「Le Mout」(※)が最も権威のあるアジアのレストランランキングと言われる、William Reed Business Media社の「Asia's 50 Best Restaurants(アジアのベストレストラン50)」に選出されました。
台北で「RAW」と並ぶ人気店の「mume」は、カジュアルでありながら、地元台湾の様々な食材を新しい感覚で使い、モダンで現代的な新しい感覚の料理を提供しています。チーフシェフのRichie Lin(香港出身)は2016年春公開の映画でも話題のコペンハーゲンの「noma」、シドニーの「QUAY」で働いた経験を生かし、Long Xiongシェフ(アメリカ出身)、Kai Wardシェフ(オーストラリア出身)の3人体制でチームをつくり、それぞれのルーツとキャリアを反映したモダン欧州料理が瞬く間に台北で評判となり大ブレイク。2016年夏には日本の人気店「神保町傳」とのコラボレーションを実施し、台湾の美食家の間で話題になりました。

※「Le Mout」は、英字小文字の「u(ユー)」の上にフランス語記号のアクサン・スィルコンフレックスが付いたものが正しい表記となります。

■「La cime」について
「La cime」オーナーシェフの高田氏は、フランス料理の伝統と文化を意識しながらも奄美大島という自らのルーツや食材個々の特性を活かし、そして現代の料理に象徴される“多様性の尊重”“ボーダーレス”にもチャレンジしております。

「mume」と「La cime」の両店の特徴である新感覚でモダンな料理表現が、台湾、日本の美食家を楽しませ、またクリエイティブに関わる多くの方々の興味を集めることを期待します。

■コラボレーションディナー提供概要
日時　： 2016年11月14日、15日　18時00分～
場所　： mume
所在地： No.28,Siwei Rd,Da'an District,Taipei City,台湾 106
　　　　　( https://goo.gl/maps/KTD7HiUKo242 ）
金額　： 20,000日本円／人、各皿とのワインペアリング10,000日本円／人
　　　　　(共に税・サービス料別)
店舗URL： http://www.mume.tw/

＜ご予約・お問い合わせ＞
E-mail： inaterroir@gmail.com

■「La cime」オーナーシェフ　高田裕介氏プロフィール
1977年6月22日生 / 奄美大島出身 / B型
1991年、辻調理師専門学校卒業後、大阪とパリのレストラン数軒で修行を積み、2010年、現店をオープン。オープンから1年でミシュランガイド京都・大阪・神戸・奈良2012年版にて、ミシュラン1つ星を獲得し、2016年版では2つ星に昇格、2016年10月21日(金)に発売された2017年版に於いても引き続き2つ星として掲載される。

■La cime　店舗概要
名称　　　：現代フランス料理店　La cime〔ラ・シーム〕
本社所在地：大阪市中央区瓦町3-2-15　瓦町ウサミビル1F
代表取締役：高田裕介(タカダユウスケ)
事業内容　：飲食店経営、加工食品プロデュース、ケータリング事業
設立　　　： 2010年3月19日
営業時間　：［Dejeuner］12:00pm～13:00pm L.O 15:30閉店 / close
　　　　　　［Diner］　 18:30pm～20:00pm L.O 23:00閉店 / close
定休日　　：毎週日曜以外に月1日、年末年始、夏季休暇
URL　　　： http://www.la-cime.com/