信州大学、産学連携「AMAMI CRAFTASTE PROJECT」より新感覚クラフトリキュールキットを発表

～奄美の黒糖焼酎と島産フルーツの魅力を可視化し、Makuakeで先行販売開始～

2025-12-23 10:00

信州大学社会実装研究クラスター社会基盤研究所は、2023年春に、全学横断特別教育プログラムで同研究所が設置する「ライフクリエイター人材育成コース」の学生が黒糖焼酎を調査して、新しい飲み方を提案したことをきっかけに、町田酒造株式会社(鹿児島県大島郡龍郷町)と推進する産学連携プロジェクト「AMAMI CRAFTASTE PROJECT(アマミクラフテイストプロジェクト)」から、自宅で“漬けて楽しむ”新感覚のクラフトリキュールキットを共同開発し、応援購入サービス「Makuake(マクアケ)」にて2025年12月12日(金)より先行販売を開始しました。奄美大島の黒糖焼酎と島の旬のフルーツの新たな楽しみ方を提案し、地域活性化と価値共創を目指します。

本プロジェクトのポイント

奄美大島の黒糖焼酎「里の曙」と、島育ちのフルーツ「たんかん」を丁寧に乾燥させた素材を組み合わせ、自宅で“自分だけのクラフトリキュール”を漬け込める体験を提供
黒糖焼酎づくり、ドライフルーツ加工、レシピ開発、梱包・発送まで「オール奄美」にこだわり、地域内での価値循環と雇用創出に貢献
Makuakeで先行販売を行い、共感の輪を全国へ。第1弾「たんかん」に続く島フルーツシリーズへと展開予定

奄美大島の黒糖焼酎「里の曙」と、島育ちのフルーツ「たんかん」を丁寧に乾燥させた素材を組み合わせ、自宅で“自分だけのクラフトリキュール”を漬け込める体験を提供

黒糖焼酎づくり、ドライフルーツ加工、レシピ開発、梱包・発送まで「オール奄美」にこだわり、地域内での価値循環と雇用創出に貢献

プロジェクトの概要

信州大学社会実装研究クラスター社会基盤研究所は、同大の学生とともに、奄美大島の地域資源を活かした新しい飲用体験の創出に向け、町田酒造株式会社と連携して「AMAMI CRAFTASTE」クラフトリキュールキットを開発しました。本キットは、奄美群島でのみ製造が認められている黒糖焼酎「里の曙」と、島で育まれた旬の「たんかん」を島内で手作業によりドライ加工した素材をセットし、ボトルへ焼酎を注いで漬け込むだけで、黒糖焼酎とフルーツの香味が調和する新しい“島の一杯”を体験できます。
「オール奄美」体制のもと、黒糖焼酎づくり、ドライフルーツ加工、レシピ開発、梱包・発送に至るまで島内で完結。信州大学社会基盤研究所は、本プロジェクトを通じて、地域資源の高付加価値化、観光・文化体験との連動、サステナブルな地域経済の実装に取り組みます。