神保町50店以上を食べ歩いて辿り着いた答え。小麦粉・砂糖不使用、20種以上のスパイスで仕上げる牛すじ専門『Calme Spice Curry』がオープン

吉野家ホールディングスグループの株式会社シェアレストラン（代表取締役：武重準、本社：東京都中央区）は、間借りマッチングプラットフォーム「シェアレストラン」を利用した健康カレー専門店「CALME SPICE CURRY」が、2026年7月2日に東京・目黒でオープンしたことを報告します。

旨さに全振り。だけど身体にもやさしく。20種以上のスパイスと牛すじが生み出す、新時代の健康カレー。それがCALME SPICE CURRYです。

「健康的な食事は物足りない」
そんなイメージを覆す一皿が誕生しました。
『Calme Spice Curry（カルム スパイス カレー）』は、小麦粉・砂糖を一切使用せず、20種以上のスパイスとじっくり煮込んだ牛すじで仕上げるオリジナルスパイスカレー専門店です。
店名の「Calme（カルム）」はフランス語で“穏やか”を意味します。
忙しい毎日の中で、スパイスカレーを味わいながらほっと一息つける、穏やかな時間を過ごしてほしい——そんな想いを込めて名付けました。

オーナーは元々、会社員として事務職に従事していました。
コロナ禍をきっかけに「好きな料理を仕事にしたい」と一念発起し、スパイスカレー店で経験を積むことを決意。
さらに、カレーの聖地とも呼ばれる神保町周辺のカレー店50店以上を食べ歩きました。
その中で出会ったのが、小麦粉を使わずスパイス本来の魅力を活かした“スパイスカレー”。
「しっかり食べ応えがありながら健康的」
そんな理想を追求し、高タンパク・低カロリーな牛すじと20種以上のスパイスを掛け合わせた『Calme Spice Curry』のオリジナルカレーが完成しました。

Calme Spice Curryでは、お客様の心と身体の健康に少しでも貢献したいという想いから、使用する肉を牛すじのみに限定。
じっくり時間をかけて煮込むことで、旨みを最大限に引き出しながら、満足感のある一皿に仕上げています。
さらに、小麦粉・砂糖不使用というこだわりにより、スパイス本来の香りや奥深い味わいをダイレクトに楽しむことができます。

Calme Spice Curryの嬉しい特徴は、独自開発した「スパイスふりかけ」。
スパイスのもつ特徴に合わせ、独自に配合したふりかけをカレーにトッピングできる新しいスタイルです。
その日の気分や体調によって、お好みの「スパイスふりかけ」をトッピングし、味だけでなく、香りの変化まで楽しめる体験型トッピングとして、スパイス好きの方から注目を集めています。
また、自家製ラッシーやチャイにも砂糖を使わず、はちみつの自然な甘さで仕上げるなど、細部まで健康への配慮を行き届かせています。

Calme Spice Curryが目指すのは、単にカレーを提供することではありません。
牛すじの美味しさとスパイスの奥深さを通じて、一人でも多くの方に健康的で豊かな食体験を届けることです。
これからも「身体に優しいのに、しっかり満足できる」。
そんな新しいスパイスカレーの価値を発信してまいります。

店舗名 　　CALME SPICE CURRY
住所　　　　東京都品川区上大崎2丁目11-2 1階　Roots内
開始日　　 7月2日
営業時間 　 11:30~14:00(L.O.)14:30
営業日　　　木金
Instagram　　https://www.instagram.com/calme_spice_curry

本取り組みは、シェアレストランという仕組みを活用することで実現しました。初期投資や固定費のリスクを抑えながら、自身の理想とする営業スタイルを実現できる点が特徴です。

特に「週1営業」や「コンセプト重視型」の飲食店にとって、シェアレストランは有効な選択肢となっています。

【SNS】
https://www.instagram.com/take103103/
https://x.com/share_rest

【会社概要】
会社名：株式会社シェアレストラン
所在地：〒103-0015 東京都中央区日本橋箱崎町36番2号 Daiwaリバーゲート18階
事業内容：シェアレストランの運営
https://share-restaurant.biz/