兵庫・淡路島「海神人の食卓 -宴-」鳴門海峡が育んだ冬の至宝を 『淡路島3年とらふぐ懐石・鍋膳』11月16日より提供開始

海賊料理レストラン「海神人（あまん）の食卓」内の1階「-宴-」では、冬の淡路島を代表するブランド食材“淡路島3年とらふぐ”を贅沢に堪能できる『淡路島3年とらふぐ懐石・鍋膳』を2026年11月16日（月）から2027年2月28日（日）までの冬季限定で提供いたします。
-宴- 『淡路島3年とらふぐ懐石・鍋膳』：https://amannoshokutaku.jp/news/utage/4289/

鳴門海峡の激しい潮流にもまれながら、通常より長い3年間をかけて育てられる“淡路島3年とらふぐ”。一般的な2年養殖のとらふぐに比べ、身がしっかりと引き締まり、弾力のある歯ごたえと、噛むほどに広がる旨みや甘みが特徴です。
今回、提供を開始する「淡路島3年とらふぐ懐石」では、厚めに切ったとらふぐの身の表面を香ばしく炙り、旨みを引き出した焼き霜をはじめ、ふぐ皮ならではの食感を楽しめるてっぴ、外は香ばしく中はジューシーに仕上げた唐揚げ、とらふぐの旨みを凝縮したてっちり鍋、そして出汁を最後まで味わい尽くす雑炊まで、食材の魅力を余すことなく味わえる贅沢なコースです。部位ごとの異なる食感や奥深い味わいを一品ずつ丁寧に仕立て、冬の味覚を存分にご堪能いただけます。
また、より気軽に冬の味覚を楽しめる「淡路島3年とらふぐ鍋膳」もご用意。瀬戸内の旬の鮮魚を盛り合わせたお造りと、とらふぐ本来の旨みを堪能するてっちり鍋を中心に、季節の海の幸を盛り込んだ満足感あふれる御膳です。さらに追加料理として、厚切りならではの弾力と炙りの香ばしさが魅力の焼き霜や唐揚げ、締めくくりの雑炊もあわせてご注文いただけます。
冬の淡路島を訪れるひとときに、旬の海の幸とともに味わう淡路島3年とらふぐ。この季節ならではの滋味深い味わいを、「海神人の食卓」にてぜひお楽しみください。

提供期間：
2026年11月16日（月）～ 2027年2月28日（日）
メニュー：
・淡路島3年とらふぐ懐石　13,000円（税込）／名
淡路島3年とらふぐの焼き霜
淡路島3年とらふぐのてっぴ
淡路島3年とらふぐの唐揚げ
淡路島3年とらふぐのてっちり鍋
雑炊
デザート
・淡路島3年とらふぐ鍋膳　6,000円（税込）／名
瀬戸内お造り盛り（時期によって内容が変わります）
淡路島3年とらふぐのてっちり鍋
御飯、香物
※追加オプションで「3年とらふぐの焼き霜（2,800円）」「3年とらふぐの唐揚げ（1,800円）」「雑炊セット（500）」をご注文いただけます。
備　　考：
仕入れ状況により、内容の一部を変更する場合がございますので、予めご了承ください。
「淡路島3年とらふぐ懐石」はネット予約限定でございます。来店日の4日前12時までにご予約くださいませ。
詳細・予約：
https://amannoshokutaku.jp/news/utage/4289/
H　　P：
https://amannoshokutaku.jp/utage/
Instagram：
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お問合せ：
海神人の食卓 宴（株式会社パソナふるさとインキュベーション運営）TEL 0799-70-9089