エンドウ豆加工食材市場―2026年～2032年の世界市場予測

株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口 荘祐）は、市場調査レポート「エンドウ豆加工食材市場―2026年～2032年の世界市場予測」（360iResearch LLP）の販売を10月26日より開始しました。グローバルインフォメーションは360iResearch (360iリサーチ)の日本における正規代理店です。

【当レポートの詳細目次】
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エンドウ豆加工食材市場は、2032年までにCAGR6.66％で54億8,000万米ドル規模に拡大すると予測されています。

主にイエローフィールドピースを原料とするこれらの原料には、エンドウ豆タンパク質分離物および濃縮物、エンドウ豆澱粉、エンドウ豆繊維、エンドウ豆粉、およびテクスチャードエンドウ豆タンパク質が含まれます。その重要性は、植物由来タンパク質への関心の高まり、アレルゲンに配慮した配合の必要性、動物由来原料への依存度低減への圧力、そしてタンパク質強化、食感開発、保水性、乳化、クリーンラベル製品設計におけるエンドウ豆の機能的利点など、いくつかの実証済みの需要要因によって裏付けられています。また、マメ科植物は生物学的窒素固定を促進するため、エンドウ豆は輪作においても高く評価されており、食品システムが持続可能性や土壌の健康という優先事項に沿うことを支援しています。加工食品分野では、エンドウ豆由来の原料が、肉代替品、乳製品代替品、ベーカリー製品、スナック、スープ、ソース、レディミール、スポーツ栄養食品、臨床栄養食品、およびグルテンフリー製品において、ますます広く使用されています。経営幹部の方々にとって、エンドウ豆加工原料の現状は、2つの課題によって特徴づけられています。それは、処方開発者からのより高い技術的期待に応えつつ、安定した調達、一貫した官能品質、そして透明性の高いサプライチェーンを維持することです。

本エグゼクティブサマリーは、検証済みで証拠に基づいた業界の動向に焦点を当てた、体系的な2次調査手法を通じて作成されています。この調査手法では、政府の農業機関、食品安全当局、貿易・関税関連資料、科学文献、査読付き研究、栄養学および食品技術に関する出版物、サステナビリティ研究、規制文書、ならびに豆類、植物性タンパク質、食品加工、および原料の機能性に関連する業界基準など、公開されている情報を活用しています。市場規模の推計、シェアの推定、あるいは予測に依存することなく、需要の促進要因、技術の変遷、規制の影響、地域ごとの傾向、および用途の動向を特定するために、定性的な評価が適用されています。交差検証を用いて、複数の信頼できる情報源からの主張を比較し、作物の特性、原料の機能性、消費者の食生活動向、加工方法、規制上の考慮事項など、データに裏付けられた観察結果を優先します。また、本分析では、食品製造活動、食生活行動、植物由来のイノベーション、農業との関連性、サプライチェーンの要因を通じて、地域および国レベルの動向を評価します。このアプローチにより、根拠のない予測や推測に基づく数値的な主張を避けつつ、意思決定者にとって実用的な知見を提供します。

エンドウ豆由来の加工原料は、植物由来食品および機能性食品のイノベーションにおける次の段階において不可欠なものになりつつあります。その価値は、タンパク質含有量だけでなく、食感、栄養、食物繊維の強化、クリーンラベルの配合、サプライチェーンの多様化を支える多機能な原料としての役割にもあります。この分野は、加工技術の進歩、AIを活用した製品開発、持続可能性への期待、そして地域特有の食生活の変化によって再構築されつつあります。北米と欧州は依然として影響力のあるイノベーションの中心地であり、アジア太平洋地域は規模の拡大と食品製造業の成長を通じて勢力を伸ばしており、新興地域では栄養、手頃な価格、食料安全保障に結びついた新たな機会が生まれています。成功の鍵となるのは、一貫した品質、感覚特性の向上、透明性のある調達、そして用途に特化したソリューションを提供できる能力です。原料に関する技術的専門知識と、強靭な調達体制、信頼性の高いサステナビリティに関する情報発信、そして地域に根差した製品戦略を組み合わせた企業が、エンドウ豆タンパク質、エンドウ豆澱粉、エンドウ豆繊維、エンドウ豆粉、およびテクスチャードエンドウ豆原料の長期的な価値を最大限に引き出すことができるでしょう。

エンドウ豆加工食材市場の市場規模はどのように予測されていますか？
2025年に34億9,000万米ドル、2026年には37億米ドル、2032年までには54億8,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは6.66%です。

エンドウ豆加工原料の主な用途は何ですか？
肉代替品、乳製品代替品、ベーカリー製品、スナック、スープ、ソース、レディミール、スポーツ栄養食品、臨床栄養食品、グルテンフリー製品において使用されています。

エンドウ豆加工原料市場の変革的な変化は何ですか？
植物由来のイノベーションが成熟し、より良い味、溶解性の向上、ざらつき感の低減、中性色、アミノ酸組成の改善が求められています。

エンドウ豆加工原料における人工知能の影響は何ですか？
AIは、作付け計画から配合の最適化に至るまで、バリューチェーン全体で実用的な推進力となり、品質保証を強化します。

アジア太平洋地域におけるエンドウ豆加工原料の市場の可能性は何ですか？
都市部における食品消費の急速な拡大、タンパク質豊富な製品に対する中産階級の需要の拡大が大きな可能性を秘めています。

北米におけるエンドウ豆加工原料の市場の特徴は何ですか？
植物由来食品、スポーツ栄養食品、アレルゲンに配慮した製品への強い需要に支えられています。

エンドウ豆加工原料市場における主要企業はどこですか？
Agridient BV、AGT Food and Ingredients、American Key Food Products LLC、Archer Daniels Midland Company、Cargill Incorporatedなどです。

第1章 序文
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場概要
第5章 市場洞察
第6章 AIの累積的影響、2026年
第7章 エンドウ豆加工食材市場：タイプ別
第8章 エンドウ豆加工食材市場：フォーム別
第9章 エンドウ豆加工食材市場：プロセス別
第10章 エンドウ豆加工食材市場：用途別
第11章 エンドウ豆加工食材市場：流通チャネル別
第12章 エンドウ豆加工食材市場：地域別
第13章 エンドウ豆加工食材市場：グループ別
第14章 エンドウ豆加工食材市場：国別
第15章 競合情勢
第16章 企業プロファイル

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