【新刊】スパイス鍼灸師が教える！ 東洋医学×アーユルヴェーダで体をととのえる「スリランカカレー」10/1発売～日本の四季と体質に合わせた「医食同源」レシピで、おいしく手軽に不調をケア～

株式会社オレンジページ（東京都港区）は、東京・目黒で話題のカレー店を営む「スパイス鍼灸師」TDA氏による新刊『東洋医学×アーユルヴェーダで体をととのえる スパイス鍼灸師のスリランカカレー』を2026年10月1日（木）に発売しました。本書は、東洋医学とアーユルヴェーダの知恵を融合し、日本の四季や個々の体質に合わせたスリランカカレーを提案する一冊です。身近な食材を使ったシンプルな工程と、油控えめのヘルシーな味わいで、日々の不調をおいしく解消する「医食同源」のカレーレシピ26点と副菜32点に加え、スリランカ料理を7点紹介しています。

はり師・きゅう師として施術を行いながら、東京・目黒で週に1度オープンする間借りカレー店「NigellaSativa」を営み、料理教室も開催する「スパイス鍼灸師」TDA氏。自身の体調不良をスパイスで克服した実体験と、東洋医学・アーユルヴェーダの深い知識を結集し、おいしく食べて体調を根本から整える「医食同源」のカレーレシピを考案しました。

実は思ったより簡単なスリランカカレー。「玉ねぎ・ハーブ・スパイスを炒めてメイン食材を煮るだけ」と工程はきわめてシンプルです。メインのカレーだけでなく、あえもの（サンボル）や炒めもの（テルダーラ）などの副菜をご飯とともに盛り合わせ、少しずつ混ぜながら食べるのが特徴。見た目も美しく、混ぜることで味わい豊かになるのも魅力。一皿で大満足のバランスプレートが楽しめます。

春のカレー　日本の春、芽吹きの季節に合わせ、比較的かろやかな味わいのカレーを紹介。副菜にはたけのこやキャベツなど春の息吹を感じる食材を。

秋のカレー　乾燥が気になってくる秋は、質のよい油でコクとうるおいをプラス。「かぼちゃカレー」「さばカレー」など旬の恵みを味わうレシピを紹介。

アチャール　左：デーツの甘みを生かした「マレーアチャール」、右：スリランカの伝統的なピクルス「シンハラアチャール」。

偏愛！スリランカ料理　カレーや副菜以外にも、スリランカの魅力的な料理を紹介。鶏肉を煮込んだ煮汁で米を炊きあげる「チキンビリヤニ」はうまみたっぷり！

はじめに／スリランカカレーとは？／基本のチキンカレープレートを作ろう
春のカレー（春のチキンカレー／いかカレー／スリランカポークカレー／かつおカレー／春のパリップ（豆カレー）／いんげんのテルダーラ／にんじんのサンボル／たけのこのテルダーラ／いかのテルダーラ／キャベツのテルダーラ 他）
夏のカレー（シーフードカレー／ゴーヤカレー／かぶカレー／パイナップルカレー／夏のパリップ（豆カレー）／ルヌミリス／カッタサンボル／パイナップルのサンボル／きゅうりのサンボル／なすのモージュ／空芯菜のテルダーラ 他）
秋のカレー（かぼちゃカレー／キーマカレー／さばカレー／きのこカレー／ビーツキラタ／秋のパリップ（豆カレー）／じゃがいもとさばのテルダーラ／ごぼうのマッルン／きのこのテルダーラ／ミーキリサンボル／ビーツサラダ 他）
冬のカレー（カシューナッツカレー／ゴラカポークカレー／マトンカレー／里芋カレー／キリマール（魚のココナッツカレー）／りんごカレー／えびのテルダーラ／まぐろのアンブルティヤル／れんこんのモージュ／大根のテルダーラ 他）
偏愛！スリランカ料理（チキンビリヤニ／デビルチキン＆チリふりかけ／カトレット／ココナッツロティ 他）
Column（鍼灸師TDAがカレー屋を始めるまで／ひたすらカレーを食べ続けたスリランカ旅／スパイスの黄金比／症状に合わせた自分の体質を知ろう）

書名：『東洋医学×アーユルヴェーダで体をととのえる スパイス鍼灸師のスリランカカレー』（TDA）
発売日：2026年10月1日（木）
定価：2,310円（税込）
判型：B5変型判・128ページ
書誌ページ：
https://www.orangepage.net/books/2112

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