大東製糖、大丸東京店にベーカリーショップ「カーラ・アウレリア」をオープン

報道関係者各位 プレスリリース　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 2007年11月8日 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大東製糖株式会社 ---------------------------------------------------------------------- 　 大丸東京新店に食材にこだわり、製法にこだわったベーカリーショップ 　　　 「CARA　AURELIA（カーラ・アウレリア）」11月6日にオープン ---------------------------------------------------------------------- 大東製糖株式会社（本社：千葉県千葉市美浜区新港44番、代表取締役社長： 木村 成克）は大丸東京店にリテールベーカリー「カーラ・アウレリア」を 開店することを発表いたします。 2007年11月6日（火）大丸東京新店オープンに伴い、食材にこだわり、製法に こだわったベーカリーショップ「CARA　AURELIA（カーラ・アウレリア）」が オープンいたします。 当店では、「砂糖でパンが一層おいしくなる」をテーマに、奄美諸島産の 素焚糖（すだきとう）などサトウキビの栄養を残した含蜜糖（がんみつとう） を使用します（通常はグラニュー糖）。 酵母は、小麦本来の風味・旨み・深い味わいを引き出すために、モルトと 素焚糖を種に長時間発酵させて育てた天然酵母（自然発酵種）を使います。 また、当店のハード系パンは、一人の職人が一つ一つのパンを生地から焼成 まで責任をもって作り上げるBrigadier（ブリガディエール）製法で作って います。この製法は決して生産効率的とは言えませんが、一人の職人が全工程 を一貫して見るため、温度、湿度など日々刻々と変化する環境に対して、 各工程でバランスを取ることができる理想的な製法です。 ■カーラ・アウレリアSHOP DATA 開店日　： 2007年11月6日 所在地　： 東京都千代田区丸の内1-9-1 大丸東京店B1食品売場 営業時間： 10時～21時（平日）10時～20時（土・日・祝） ■会社概要 名称　　　： 大東製糖株式会社 本社所在地： 千葉県千葉市美浜区新港44番 設立　　　： 1952年7月26日 資本金　　： 1億5,000万円 従業員数　： 50人 代表者　　： 代表取締役社長 木村 成克 事業内容　： 砂糖（精製糖、含蜜糖）の製造販売 URL　　　 ： http://www.daitoseito.co.jp ■本件に関するお問い合わせ先 担当者： 総務部 岡村 純一 TEL　 ： 043-302-3108 FAX　 ： 043-302-3135 E-mail： j_okamura@daitoseito.co.jp