10月28日「おだしの日」は、 “かつお節づくりの礎を築いた人物”の命日　 制定10周年で太鼓亭がだし巻き・おでん企画

大阪北摂地区で飲食店を33店舗展開する株式会社太鼓亭(本社：兵庫県宝塚市、代表取締役社長：水上 泰輔)は、10月28日の「おだしの日」が制定から10周年を迎えたことをお知らせいたします。また、10周年を記念したさまざまな企画を実施いたします。

10月28日は「おだしの日」。この記念日が2026年、制定から10周年を迎えます。うどんやそば、煮物、鍋物など、日本の食卓に欠かせないおだし。普段は料理の主役になることが少ない存在ですが、素材の味を引き出し、料理全体をひとつにまとめています。では、なぜ10月28日が「おだしの日」なのでしょうか。その由来をたどると、今から300年以上前、江戸時代のかつお節づくりに行き着きます。

和歌山県印南町1

■10月28日は、かつお節の発展を支えた人物の命日

「おだしの日」は、おだしの代表的な素材であるかつお節の「燻乾カビ付け製法」を考案したとされる、紀州印南浦の漁民・角屋甚太郎の命日に由来します。角屋甚太郎が亡くなったのは、1707年10月28日です。

かつおを燻して水分を取り除き、さらにカビ付けと乾燥を重ねるこの製法は、保存性を高め、豊かな香りと旨みを生み出しました。冷蔵庫も物流網もなかった時代、魚を長く保存し、遠くまで届けるために生まれた先人の知恵が、現在のおだし文化につながっています。

和歌山県印南町2

和歌山県印南町3

■おだしは、取るものから楽しむものへ

おだしは、料理の見た目にはほとんど現れません。しかし、ひと口味わえば、その存在を感じることができます。昆布に含まれるグルタミン酸とかつお節に含まれるイノシン酸など、異なる旨みを組み合わせることで、味わいはより豊かになります。家庭で一からおだしを取る機会は少なくなっていますが、おだしは難しいものでも、特別な日のためだけのものでもありません。香りを楽しむ、素材による味の違いを比べる、いつもの料理に使ってみる。暮らしに合ったさまざまな楽しみ方があります。

大切なのは、昔ながらの方法をそのまま守ることだけではなく、今の生活に合ったかたちで親しみ、味わい、次の世代へ伝えていくことです。

【株式会社太鼓亭で行う10周年を記念した取り組み】

「おだしの日」10周年を迎えるにあたり、より多くの方におだしのおいしさを身近に感じていただけるよう、店舗とご家庭の両方で楽しめる企画を実施します。

おだしの日ポスター特典

●お店で、おだしを味わう

◆太鼓亭

創業以来人気の「だし巻き玉子」と、期間限定でグレードアップした、たっぷりのおだしを楽しめる「たっぷりおだしのだし巻き玉子」を同価格でお楽しみいただけます。

・だし巻き玉子/たっぷりおだしのだし巻き玉子　473円(税込)

◆そば太鼓亭・うどん食堂太鼓亭・金比羅製麺

おだしが染み込んだ「厚揚げ・大根・串こんにゃく」のおでん3種を、10周年記念価格で販売します。

・おでん3種盛り　通常価格370円(税込)から、記念価格300円(税込)

【実施期間】2026年10月8日(木)～10月31日(土)

※商品はなくなり次第終了となる場合があります。

●ご家庭の食卓で、おだしを楽しむ

毎日の料理におだしを取り入れていただける「おだしの日 お楽しみセット」を、1,500円(税込)で販売します。

お店だけでなく、ご家庭でも気軽におだしのおいしさを楽しんでいただくことで、おだしのある食卓を広げていきます。

【商品名】　　おだしの日 お楽しみセット

【販売価格】　1,500円(税込)

【販売期間】　2026年10月8日(木)～10月31日(土)

【セット内容】うどんのおだし15食入×1、関西おだし5食入×1、合わせだし3食入×1、何度でも使用できるおだしパスポート、おだしレシピ集

※数量限定のため、なくなり次第終了します。

●「おだしの日」の想いをSNSで広げる

おだしにまつわる料理や食卓の写真などに「#10月28日はおだしの日」を付けて投稿していただくSNSキャンペーンを実施します。

投稿していただいた方の中から、抽選でおだしパックをプレゼントします。

【応募期間】　2026年10月8日(木)～10月31日(土)

【プレゼント】おだしパックのセット

【当選人数】　おだし大賞：10名様、おだし賞：28名様、合計38名様

【対象SNS】　 Instagram　 ： https://www.instagram.com/taikotei_official/

　　　　　　　X(旧Twitter)： https://x.com/taikotei1971/

※応募条件などの詳細は、太鼓亭公式ホームページまたは公式SNSでお知らせします。

■制定10周年「おだしをもっと楽しもう」

「おだしの日」は、おだしの魅力や正しい知識を広く伝えるために株式会社太鼓亭が制定し、一般社団法人 日本記念日協会に認定・登録された記念日です。

300年以上前に生まれた知恵が、今も私たちの食卓をおいしくしている。その歴史を知ると、いつもの一杯や一品も、少し違って感じられるかもしれません。10月28日は、香りや味わいに少しだけ意識を向け、日本のおだしを楽しんでみませんか。

おだしのおいしさを、これからの食卓へ。

日本のおだし文化を、未来へ。

うどん食堂太鼓亭　肉だしうどん

うどんかけだし

■会社概要

商号　　： 株式会社太鼓亭

代表者　： 代表取締役社長　水上 泰輔

所在地　： 〒665-0835　兵庫県宝塚市旭町3丁目11-10-2F

本店　　： 〒560-0084　大阪府豊中市新千里南町2丁目5-3

事業内容： 飲食店の運営、食品の製造・販売ほか

URL　　 ： https://taikotei.co.jp/