【参加無料】日本人初・パリでミシュラン一つ星を獲得したシェフ中村勝宏（なかむらかつひろ）氏が次世代の料理人へ伝える開業25周年記念講演会「食品ロス削減私たちの責務」を開催

2026年9月25日（金）JRホテルクレメント高松にて

JRホテルクレメント高松（香川県高松市浜ノ町1番1号総支配人：筒井健二）は、この度開業25周年を記念し、フランス・パリで日本人として初めてミシュラン一つ星を獲得した世界的シェフ中村勝宏（なかむらかつひろ）氏をお招きし、「食品ロス削減」をテーマとした特別講演会を2026年9月25日（金）に開催します。開催日である9月25日は、国連総会でSDGsが採択された日でもあり、食の持続可能性への意識を高める機会といたします。

中村氏は、国内での修行を経て渡欧し、15年にわたりフランス各地のレストランで研鑽を積まれました。1979年にはパリのレストラン「ラ・カンティーヌ・デ・グルメ」のグランシェフとして、日本人初のミシュラン一つ星を獲得。帰国後も、ホテルエドモント開業とともにフレンチレストラン「フォーグレイン」の総料理長、さらには常務取締役総料理長を務め、2017年からFAO（国連食糧農業機関）日本親善大使に就任（2025年退任）。2008年にはザ・ウィンザーホテル洞爺リゾート＆スパにて北海道洞爺湖サミットの総料理長を担うなど、輝かしいキャリアと実績をお持ちです。現在は、ホテルメトロポリタンエドモントをはじめ、日本ホテル株式会社の統括名誉総料理長を務められています。

本講演会では、その長年の経験で培われた卓越した技術や創造性、そしてこれからの時代に求められる料理人の役割について深く掘り下げます。特に、“食”の未来を担う次世代の料理人に向け、食材を無駄なく活かすための実践的な視点で、料理人としての「責務」と“食”を通じた持続可能な未来についてお話しいただきます。

当ホテルでは、5月1日（金）から11月30日（月）までの間、開業25周年記念企画を実施しており、企画のテーマである「ありがとう～未来へ紡ぐくつろぎ～」のもと、長きにわたりご愛顧いただいているお客様や地域の皆様への感謝の気持ちを込めた様々なプランをご用意しております。

これからも、皆様に愛されるホテルであり続けられるよう、地域社会とともに持続可能な未来を創造する取り組みを進めてまいります。