日本の冷凍果物・野菜市場は2033年までに73億8,200万米ドル規模へ成長が加速 | CAGR 2.34%

日本の冷凍果物・野菜市場規模と成長概要（2025-2033年）

2024年の市場規模：59億9500万米ドル

2033年の市場予測：73億8,200万米ドル

市場成長率2025～2033年：2.34%

IMARCグループの最新の研究発表によると、「日本の冷凍果物・野菜市場：業界動向、シェア、規模、成長、機会、予測2025-20332024年、日本の冷凍果物・野菜市場規模は59億9,500万米ドルに達しました。今後、IMARCグループは、市場規模が2033年までに73億8,200万米ドルに達し、2025年から2033年にかけて2.34％の成長率（CAGR）を示すと予測しています。

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AIが日本の冷凍野菜・果物市場の未来をどう変えるのか

• AIによる品質管理と選別の最適化

人工知能（AI）は、日本の冷凍野菜・果物のサプライチェーン全体の品質管理プロセスに革命をもたらし、製品の等級分け、欠陥検出、選別作業においてかつてない精度を実現しています。ディープラーニング・アルゴリズムを搭載したコンピューター・ビジョン・システムは、人間の能力を超える処理速度で農産物を分析し、高速生産ラインにおいて、サイズのばらつき、色の不均一性、表面欠陥、傷、異物混入などをリアルタイムで特定します。これらのAIシステムは、果物や野菜を複数の品質等級に同時に分類し、高級小売包装、食品サービス用途、原料処理工程における製品配分を最適化し、収穫された農作物から最大限の価値を引き出すことができます。ハイパースペクトル画像と機械学習を組み合わせることで、糖度、熟度、内部損傷、水分分布など、人間の検査では見えない内部品質特性を検出し、より正確な選別判断を可能にし、最終製品の一貫性を向上させます。品質基準が消費者の購買決定やブランドの評判に大きな影響を与える日本の冷凍野菜・果物市場において、AIを活用した検査システムは、一貫した製品品質を確保するとともに、市場性のある農産物の過剰な不合格による廃棄を削減します。これらの機能は、多様な供給元からの輸入農産物の加工において特に有用です。品質のばらつきがあるため、日本の消費者の期待に応えるには高度な選別が必要です。機械学習プラットフォームは、過去の品質データ、サプライヤーのパフォーマンス指標、季節パターンを分析し、最適な収穫時期、加工スケジュール、そして品質結果を予測することで、加工開始前に品質問題を最小限に抑えるプロアクティブなサプライチェーン管理を実現します。

• 強化されたサプライチェーン管理およびトレーサビリティシステム

AIを活用した分析プラットフォームは、日本の冷凍野菜・果物流通ネットワーク全体のサプライチェーンの効率性とトレーサビリティを変革しています。機械学習モデルは、気象予報、農業生産データ、輸送ロジスティクス、在庫レベル、消費者需要パターンを分析し、複雑な国際サプライチェーン全体にわたる調達戦略、生産スケジュール、流通計画を最適化します。これらのシステムは、季節的な供給変動を予測し、供給途絶時の代替調達機会を特定し、冷蔵倉庫の在庫管理を最適化して、多様な製品ポートフォリオ全体の鮮度、コスト、供給のバランスをとります。保管から流通まで厳格なコールドチェーン維持を必要とする温度に敏感な冷凍農産物については、AIアルゴリズムが冷蔵システムを監視し、機器の故障を予測し、製品の安全性と品質保持を確保しながらエネルギー消費を最適化します。AIによって強化されたブロックチェーン対応のトレーサビリティシステムは、エンドツーエンドのサプライチェーン可視性を提供し、農場から加工、冷凍、国際輸送、通関、流通、小売販売に至るまで、個々の製品バッチを追跡することで、サプライチェーンの透明性と食品安全確保に対する消費者の高まる需要に対応します。日本の冷凍野菜・果物市場では、消費者が原産地、生産方法、品質認証など、詳細な製品情報を求めており、こうした機能はますます重要になっています。AIを活用した需要予測システムは、POSデータ、季節的な消費パターン、プロモーション効果、そして天候や経済指標といった外部要因を分析し、極めて高い精度で需要を予測します。これにより、小売業者や流通業者は在庫レベルを最適化し、過剰在庫による無駄を削減し、消費者の失望や販売機会の減少につながる在庫切れを最小限に抑えることができます。

• パーソナライズされた製品開発と消費者インサイト

人工知能（AI）は、高度なデータ分析と予測モデリングを通じて、冷凍果物・野菜メーカーが変化する消費者の嗜好に的確に適合した製品開発を可能にします。機械学習プラットフォームは、消費者の購入履歴、オンラインレビュー、ソーシャルメディアの議論、栄養トレンドデータ、人口統計情報を分析し、特定の農産物の品種、パッケージサイズ、調理方法、機能特性に対する新たな嗜好を特定します。自然言語処理は、レシピウェブサイト、料理フォーラム、フードインフルエンサーのコンテンツを分析することで、消費者が冷凍農産物をどのように利用しているかを理解し、分量入りスムージーパック、レシピに合わせた野菜の組み合わせ、冷凍農産物を使った調理済みミールキットなど、利便性を重視した製品形態の機会を特定します。機能性食品や栄養の最適化への関心が高まる健康志向の日本の消費者向けに、AIシステムは栄養データベース、健康研究文献、消費者の健康トレンドを分析し、免疫サポート、消化器系の健康、抗酸化物質含有量、体内からの美肌効果など、特定の健康効果を重視した製品処方を推奨します。これらの機能は、特定の消費者ニーズや機会をターゲットとした革新的な冷凍果物・野菜製品の開発を支援します。 AIを活用したパーソナライゼーションエンジンにより、小売業者や食品サービス事業者は、デジタルチャネルを通じて、個人の食生活の嗜好、調理習慣、季節の入手状況、販促機会などに基づいて、カスタマイズされた商品レコメンデーションを提供できます。消費者直結型のeコマースチャネルに投資するメーカーにとって、AIプラットフォームは、デジタルマーケティングキャンペーン、動的価格設定戦略、パーソナライズされたコミュニケーションを最適化し、ブランドとの関係を強化し、顧客ライフサイクル全体を通じてリピート購入を促進します。特に、ブランドの差別化と認識価値が購買決定に大きな影響を与える高級冷凍食品にとって、AIは大きなメリットとなります。

日本の冷凍果物・野菜市場の動向と推進要因

日本の冷凍青果物市場は、多忙な現代社会のニーズに応える、便利で健康的な食品への消費者需要の高まりを主な原動力に、着実な成長を遂げています。共働き世帯や時間に追われる都市部住民の増加に伴い、日本の消費者は、洗浄、皮むき、調理が必要な生鮮食品に代わる、時間を節約できる冷凍青果物を利用する傾向が強まっています。冷凍青果物は、生鮮食品に匹敵する栄養価を保持しており、流通や店頭陳列で長期間保存された生鮮食品よりも優れている場合が多いため、栄養価を犠牲にすることなく栄養価の高い食材を求める健康志向の消費者にとって、冷凍食品は魅力的な選択肢となっています。個別急速冷凍や瞬間冷凍といった高度な冷凍技術は、従来の冷凍方法よりも、食感、風味、色、栄養価をより効果的に維持します。これにより、冷凍青果物は生鮮食品に比べて品質が劣るという消費者の長年の認識を払拭しています。スムージー、食事の支度、栄養価の高い食材を使った家庭料理といった健康志向の食品トレンドの高まりは、冷凍青果物の消費を促進し、消費者がこれらの用途における冷凍青果物の利便性と信頼性に気付いたことによるものです。日本の食品加工業界は2022年に約300万トンの冷凍食品を消費しました。その大部分は、調理済み食品、外食、食品製造用途で使用される冷凍果物と野菜です。消費者調査によると、日本の消費者の27%以上が週2～3回冷凍食品を食べており、冷凍食品が広く受け入れられ、定期的に利用されていることが市場の持続的な成長を支えています。

植物由来の持続可能な食生活の普及は、日本の冷凍野菜・果物市場の見通しに大きな影響を与えています。環境意識と健康意識の高まりから、消費者は冷凍野菜・果物を主食とする植物由来の食生活を含む、環境に優しい食品を選択する傾向が強まっています。冷凍食品は、食品ロスの削減において重要な役割を果たしています。これは、食品ロスの防止が国の持続可能性目標や責任ある消費の取り組みと合致する日本において、喫緊の課題となっています。冷凍野菜・果物は生鮮食品に比べて賞味期限が長いため、消費者は腐敗による無駄を省き、多様な農産物在庫を維持できます。これは、経済効率と環境への責任の両立につながります。食品会社は、これらのトレンドに対応し、代替肉、カット済み野菜ミックス、冷凍野菜を主原料とする調理済み植物由来食品など、革新的な冷凍植物由来製品を投入しています。健康的な食生活と二酸化炭素排出量の削減を促進する政府の取り組みは、消費者が長距離輸送される生鮮食品よりも輸送エネルギーの少ない冷凍食品を選ぶことを促しています。植物由来の食生活は、持続可能性の価値や、野菜・果物の消費量増加に伴う健康効果に魅力を感じる若い世代や都市部住民の間で特に人気が高まっています。冷凍野菜の消費パターンと密接に関連する日本の植物由来の肉市場は、2024年に9億8,020万米ドルに達し、2033年までに54億4,800万米ドルに成長すると予測されており、冷凍農産物の需要を支える植物由来の食品トレンドに対する消費者の強い関心を示す21％のCAGRを反映しています。

小売業の拡大とeコマースへのアクセスは、日本の冷凍野菜・果物セクター全体の市場成長を大きく支えています。スーパーマーケット、ハイパーマーケット、コンビニエンスストアは、冷凍食品コーナーを継続的に拡大し、より幅広い商品ラインナップと改善されたマーチャンダイジングを提供することで、消費者が冷凍野菜の選択肢に触れる機会を増やしています。オンライン食料品プラットフォームとeコマースチャネルの急速な成長は購買パターンを変革し、消費者は実店舗に行かなくても、冷凍野菜・果物を便利に注文して自宅に配達してもらえるようになりました。eコマースはメーカーに消費者への直接アクセスを提供し、ターゲットを絞ったマーケティングキャンペーン、パーソナライズされた商品推奨、そして従来の小売環境では十分な販売速度を達成できなかった可能性のあるオーガニック冷凍野菜、エキゾチックな果物、高級野菜などの専門商品の導入を促進します。オンラインチャネルは特に、eコマースでの食料品購入に慣れ、忙しいライフスタイルに便利なソリューションを求める、若年層でデジタルネイティブな消費者に訴求力があります。COVID-19パンデミックは、消費者によるオンライン食料品ショッピングと冷凍食品購入の普及を加速させ、消費者が冷凍野菜の利便性と信頼性を発見したため、パンデミック後も行動変化は持続しています。中国、タイ、米国といった主要供給国からの輸入増加により、製品の多様性と価格競争力が高まり、冷凍野菜・果物は多様な消費者層にとってより身近なものとなっています。小売業の近代化、eコマースの拡大、そして製品品質の向上が相まって、進化を続ける日本の食品小売業界全体において、冷凍野菜・果物市場の持続的な成長を支える好条件が生まれています。

日本の冷凍果物・野菜産業のセグメンテーション：

レポートでは市場を以下のカテゴリーに分類しています。

製品タイプ別の内訳:

• 冷凍フルーツ
• 冷凍野菜

流通チャネル別内訳:

企業対消費者（B2C）

• スーパーマーケット/ハイパーマーケット
• 独立系小売業者
• コンビニエンスストア
• オンライン
• その他

企業間取引（B2B）

地域別内訳:

• ソングリージョン
• Kansai/Kinki Region
• 中部地方
• Kyushu-Okinawa Region
• Tohoku Region
• Chugoku Region
• Hokkaido Region
• Shikoku Region

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競争環境:

この市場調査レポートは、市場構造、主要企業のポジショニング、優良な戦略、競合ダッシュボード、企業評価象限など、競争環境の詳細な分析を提供しています。さらに、主要企業の詳細なプロフィールも掲載されています。

日本の冷凍果物・野菜市場の最近のニュースと動向

2024年10月:無印良品は、プルコギ（韓国風）、ガパオ（タイ風）、ルーローファン（台湾風）の3種類の世界各国の味を楽しめるライスバーガーを、それぞれ便利な2ピースパック（490円）で提供する革新的な冷凍食品シリーズを発売しました。この冷凍ライスバーガーは、ライスパンと世界各国の食材を使ったトッピングを組み合わせ、電子レンジで手軽に調理できるという利便性を実現しました。この商品展開は、現在全国62店舗とオンラインストアで展開している72アイテムに加え、世界各国の料理を家庭で手軽に楽しみたいという消費者のニーズに応えるという、無印良品の人気冷凍食品ラインアップの戦略を体現するものです。

2024年6月:ニチレイフーズとMIMARUアパートメントホテルは、訪日外国人旅行者を対象に、ニチレイの冷凍食品を用いた包括的な食味調査を実施しました。MIMARU東京駅東に宿泊した9カ国107名を対象に実施されたこの調査では、日本の冷凍食品に対する高い評価が示され、抹茶クリーム今川焼きが最も高い評価を受け、本格焼きチャーハン（冷凍チャーハン）が回答者の母国での購入希望点数第1位となりました。この協力関係は、日本の冷凍食品への国際的な関心の高まりと輸出市場拡大の機会を浮き彫りにするとともに、温めるだけで食べられる冷凍食品のパイオニアとしてのニチレイの地位をアピールしました。

2024年2月:ニチレイフーズは、「everyONe meal（みんなのごはん）」をコンセプトに、日本の消費者に蔓延するタンパク質摂取不足に着目した新しい冷凍食品ブランド「ON（オン）」を発表しました。この革新的なブランドは、高度な冷凍技術を駆使し、健康効果、おいしさ、そして利便性を兼ね備えた、栄養価が高くタンパク質豊富な冷凍食品を提供することに注力しています。この戦略的な立ち上げは、基本的な栄養摂取を超えた具体的な栄養効果を提供する機能性冷凍食品への消費者ニーズの高まりと合致しており、タンパク質の充足、代謝の健康、加齢に伴う栄養要件など、日本の人口構成においてますます重要になっている特定の食生活の懸念に対応する、健康志向の製品開発という業界全体のトレンドを反映しています。

将来の展望

日本の冷凍果物・野菜市場の将来は、便利で健康的な食品への消費者の持続的な需要と、製品開発、冷凍技術、持続可能な包装ソリューションにおける継続的なイノベーションに支えられ、明るい兆しを見せています。冷凍果物・野菜は、生鮮食品に匹敵する栄養価を持ちながら、優れた利便性と廃棄削減を実現するため、日本の消費者の健康意識の高まりが市場拡大の原動力となるでしょう。植物由来の食生活と持続可能性を重視した消費行動の継続的な増加は、廃棄を最小限に抑え、輸送による影響を軽減する環境に配慮した食品システムの不可欠な要素として、冷凍食品の需要を支えるでしょう。食感の保持、風味の保持、栄養成分の維持といった冷凍技術の技術的進歩は、製品の品質向上を継続的に促進し、冷凍食品は生鮮食品よりも劣るという消費者の認識を払拭するでしょう。

レポートの主なハイライト:

• 市場パフォーマンス（2019～2024年）
• 市場展望（2025～2033年）
• COVID-19による市場への影響
• ポーターの5つの力の分析
• 戦略的提言
• 過去、現在、そして将来の市場動向
• 市場の推進要因と成功要因
• SWOT分析
• 市場の構造
• バリューチェーン分析
• 競争環境の包括的なマッピング

注：本レポートの範囲に含まれていない具体的な詳細情報、データ、またはインサイトが必要な場合は、喜んでご要望にお応えいたします。カスタマイズサービスの一環として、お客様の具体的なご要望に合わせて、必要な追加情報を収集し、ご提供いたします。お客様のご要望を具体的にお聞かせいただければ、ご期待に沿えるようレポートを更新いたします。

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