国内唯一の現代北欧料理レストラン「アクアヴィット」 北欧スタイルのクリスマス・スペシャル・ディナーコース

アクアヴィットは、1987年ニューヨークに創業。北欧の伝統的な郷土料理に、フレンチのテクニックと、ニューヨークの洗練された感覚を融合した現代的な北欧料理を、北欧モダンデザインによるスタイリッシュなインテリアの中で楽しめるレストランとして人気を集め、「ミシュランガイドNY 2015」では二つ星を与えられました。

このたびアクアヴィット東京店がご用意したクリスマス・スペシャル・ディナーコースは、北欧の食材と調理法を生かし、特別な夜にふさわしく華やかさにこだわって創り上げたスペシャルメニューです。


◆クリスマス・スペシャル・ディナーコース
期間：　2014年12月21日（日）～25日（木）　18：00～23：30（22：00LO）
料金：　12,000円（税・サービス料別）
内容：　アミューズ、冷前菜、温前菜、魚料理、肉料理、デザートの6皿からなる特別コース
アミューズ
　オランダ産塩漬けニシン、ノルウェー産酢漬けニシン
　2種の味わいで
冷前菜
　帆立貝のスモークと冬蕪のマリネのアンサンブル
　蜂蜜風味のヴィネグレット、パドルフィッシュのキャビア添え
温前菜
　フォアグラのパルフェ 栗とトリュフのヴルーテ
　ブリオッシュトースト
魚料理
　オマール海老の低温真空調理
　パセリのアイオリとウイキョウのコンフィ
肉料理
　蝦夷鹿のローストねずの実の香り　
　リンゴンベリーソース セップ茸のリゾット添え
　　または
　牛フィレ肉のロースト　ソースペリグー（＋1,000円）
デザート
　ピスタチオのヌガーグラッセ、バラ香る苺のクーリ
　ホワイトチョコレートの星屑を散らして・・・


◆アクアヴィット
所 在 地：　東京都港区北青山2-5-8　青山OM-SQUARE 1階
電話番号：　03-5413-3300
営業時間：　ランチ　11：30～14：00（L.O.）、ディナー　18：00～22：00（L.O.）
ホームページ：　http://www.aquavit-japan.com

　「アクアヴィット」は、スウェーデン人オーナー、ホカン・スワン氏により1987年NYに創業し、30年にわたり人気を博しているミシュラン二つ星を持つ現代北欧料理レストランです。
　東京店は第2号店として2008年10月外苑前駅に直結する青山OM-SQUAREの閑静な敷地内にオープンしました。店内にはテーブル席、ブース席、個室、バー・ラウンジを備え、北欧モダンデザインの名作家具と照明器具を配した大人の大空間です。
　その中でお楽しみいただくのは北欧の伝統的な料理に、フレンチのテクニックと、ニューヨークの洗練された感覚を融合させた現代的な北欧料理です。酸味・塩味・甘味の融和と、テクスチャーを大切にした料理は日本人の味覚にもよく合い、プレゼンテーションは、フレンチやイタリアンとは一線を画す北欧モダンデザインに通じる美意識を感じさせます。