名古屋の“赤味噌”と異文化が融合した新名物誕生！地元民に向けた「やっとかめな味シリーズ」が8月19日登場

株式会社萌葱(所在地：愛知県名古屋市、代表：森友二)が運営する「まかまか本店」は、2025年8月19日(火)より『やっとかめな味シリーズ』として「どて味噌台湾もつ鍋」「どて味噌もつ鍋」をはじめとする新メニューを発売いたします。さらに、暑い夏を乗り切るための「暑さ割引」も同時開催し、地元の皆様に新たな食の楽しみをお届けします。

やっとかめな味シリーズ

■地元のための新メニュー開発

まかまかは創業以来、名古屋弁の「やっとかめ(久しぶり)」という言葉に象徴される心地よさと、地域に根ざした味わいを追求しています。今回の新メニュー開発は、観光客の方だけでなく地域の方々にも多くご利用いただけるよう、地元で親しみのある赤味噌味をベースに企画されました。暑い夏場はスタミナ回復、冬場は身体を温める鍋料理として、一年を通じてまかまか本店が地域の食卓に寄り添う存在となることを目指しています。

■異文化の絶妙な融合と“夏バテ知らず”の栄養価！新メニューの特長

＜どて味噌もつ鍋＞

愛知県・名古屋を代表する赤味噌のコクと深みをスープの柱に使用。名古屋めしの王道として広く親しまれる味わいを再現しました。厳選されたプリプリのホルモンが持つジューシーな食感とも相まって、赤味噌の風味がしっかりと絡む味に仕上がっています。〆のラーメンとの相性も抜群です。

価格(税込)：2人前 3,880円

＜どて味噌台湾もつ鍋＞

赤味噌を土台に、台湾ミンチを贅沢にトッピング。名古屋の味覚と台湾のエッジが出会う、新しい一品になっています。味噌のまろやかさに香味スパイスと肉の旨味が加わり、豊かな辛味と奥行きのある風味が楽しめます。

価格(税込)：2人前 4,180円(中辛＋100円／大辛＋200円)

どて味噌もつ鍋、どて味噌台湾もつ鍋

＜三肉味噌焼き＞

NAGO-1グランプリ優勝のブレンド味噌を使用した「名古屋コーチン味噌焼き」「知多牛の味噌焼き」「特選豚の味噌焼き」の三肉味噌焼きが新登場。栄養価の高い赤味噌で夏バテや熱中症対策にも配慮。地元の誇りを味わいながら、健康にも寄与します。

価格(税込)：名古屋コーチン味噌焼き 2,180円／知多牛の味噌焼き 2,480円／特選豚の味噌焼き 1,680円

鶏ちゃん、牛ちゃん、豚ちゃん

＜名古屋コーチンの引きずり鍋＞

名古屋コーチンを贅沢に使用した「引きずり鍋」も新たに提供。地元食材への敬意と創意が詰まった逸品です。

■こだわりポイント

「やっとかめ(久しぶり)」という言葉が持つ温かさを料理にも表現し、名古屋めしや地元食材(もつ、赤味噌など)への敬意を込めた上で台湾ミンチという異文化のエッセンスを取り入れ、地元食材と異文化のエッセンスが共存する味わいを追求しました。

地元・名古屋に帰ってきたような安心感と新たな驚きを両立し、“懐かしさ”と“意外性”が共存する味わいを実現しました。

■暑さ割引で夏を応援

発売と同時に、鍋料理を注文されたお客様を対象に[日、火、水、木]限定で「暑さ割引」を開催します。「Yahoo!天気( https://weather.yahoo.co.jp/weather/ )」を基準とし、名古屋市の最高気温が30度～35度の日はウェルカムドリンクのプレゼント・35度～40度の日はウェルカムドリンクのプレゼント＋デザートをサービス・40度を超える日はお会計5％オフと、気温に応じた特典で夏の外食を応援します。

■店舗概要

店舗名　　：名古屋飯×個室空間居酒屋まかまか本店

所在地　　：愛知県名古屋市中区栄3丁目11-13 GKビル2階

営業時間　： 17:00～24:00(月曜定休)

公式サイト： https://www.makamaka-group.com/

■会社概要

企業名　　　：株式会社萌葱

所在地　　　：愛知県名古屋市中区栄3丁目11-13 GKビル6F

代表者　　　：代表取締役　森友二

事業内容　　：飲食チェーン運営

企業サイト　： https://www.makamaka-group.com/

X(旧Twitter)： https://x.com/makamaka_sakae