報道関係者各位
    プレスリリース
    2025年10月23日 09:00
    株式会社時流定石

    【1周年記念・本公開】上野「すし処 漁美」“飲み物込み”鮨体験をMakuakeで限定公開

    職人歴35年×利き酒師が贈る、江戸前鮨の新しい形。“会計を気にせず楽しむ”オールインクルーシブ体験が登場。

    上野「すし処 漁美」職人歴35年×利き酒師の大将が挑む、1周年特別プロジェクト

    株式会社時流定石（東京都台東区・代表取締役 小野口精准）が運営する「すし処 漁美（いさりび）」は、上野移転1周年を記念し、クラウドファンディングサイト「Makuake」にて“オールインクルーシブ鮨体験”の先行会員募集を2025年10月23日（木）より開始します。
    寿司職人歴35年・利き酒師の店主が贈る、感動の鮨と地酒のマリアージュを数量限定で提供します。

    ▼プロジェクトページ
    https://www.makuake.com/project/sushidokoro-isaribi1st/

    感動の鮨体験、特別篇。高級鮨をもっと気軽に。
    感動の鮨体験、特別篇。高級鮨をもっと気軽に。

    前回195件の支援を達成、注目を集めたプロジェクト。あの感動を超える—1周年特別篇として開催！

    「すし処 漁美」は、東京・亀有で11年にわたり愛され、2024年に上野へ移転。移転1周年を迎える今年、Makuake第二弾として「鮨×日本酒×体験価値」をテーマに再挑戦します。
    前回は公開10分で目標を達成、195件の支援を記録。今回は、鮨業界でも珍しい“飲み物込み”のオールインクルーシブ体験を解禁します。

    「鮨は五感の芸術」——職人歴35年、利き酒師の大将が挑む新しい体験

    「鮨は五感の芸術。1貫ごとに、その日の旬と手仕事をのせてお出しします。
    今回は“飲み物込み”を解禁し、会計の不安をなくした“体験重視”の内容にしました。
    初めての方にも、常連の方にも、上野で記憶に残る鮨時間をお届けします。」
    —— すし処 漁美 大将／株式会社時流定石 代表取締役　小野口 精准

    寿司職人歴35年・利き酒師の店主 小野口精准（おのぐちせいじ）
    寿司職人歴35年・利き酒師の店主 小野口精准（おのぐちせいじ）

    プロジェクトの3つの特長

    １，特別価格：ランチ5,500円～／夜は16,000円～

    通常約17,500円相当のコースを、初来店でも体験しやすい特別価格で提供。昼夜とも数量限定。
    VIPカードを通じて継続的な特典を楽しめる仕組みを導入しました。

    ２，“飲み物込み”のオールインクルーシブ体験

    利き酒師の資格を持つ店主が、旬の食材に合わせて最適な日本酒を提案。
    ビールや焼酎、ソフトドリンクも含め、会計を気にせず心ゆくまで楽しめる新しい形の鮨コースです。

    ３，応援者全員に「VIPカード」進呈

    来店ごとに月替わりの特典（裏メニュー・厳選銘酒など）が受けられる「特別会員カード」を全員に進呈。
    裏メニューの体験や特別酒の提供を通じて、リピーター顧客との絆を育てます。

    Makuakeで展開する1周年特別リターン一覧
    Makuakeで展開する1周年特別リターン一覧

    厳選素材と、粋なこだわり

    豊洲「やま幸」の天然本マグロ

    豊洲「やま幸」より仕入れる国産天然本マグロ。熟成の技が旨みを引き出す。
    豊洲「やま幸」より仕入れる国産天然本マグロ。熟成の技が旨みを引き出す。

    利き酒師が選ぶ“旬の一杯”

    豊洲市場の名門仲卸「やま幸」より、天然本マグロを仕入れ、旨みが増すものは適切に熟成のうえで提供しています。

    庄内産ササニシキ×横井醸造の赤酢

    庄内産ササニシキと横井醸造の赤酢を独自ブレンド。湯浅の天然醤油で味をまとめる。
    庄内産ササニシキと横井醸造の赤酢を独自ブレンド。湯浅の天然醤油で味をまとめる。

    酢飯には庄内産ササニシキと横井醸造の赤酢・米酢を独自ブレンド。湯浅の天然醤油と有明産「青飛」海苔を使用し、素材の香りを引き立てます。

    利き酒師の店主が、旬のネタに寄り添う地酒を厳選。鮨と酒の一体感を追求。
    利き酒師の店主が、旬のネタに寄り添う地酒を厳選。鮨と酒の一体感を追求。

    季節ごとの限定酒や銘酒などを提案。鮨と酒が交差する瞬間の余韻を味わえます。

    実施概要

    ・公開開始：2025年10月23日（木）12:00
    ・実施サイト：Makuakeプロジェクトページ
    ・来店可能期間：2026年1月13日〜2026年7月13日（VIP会員権は〜2027年1月13日）
    ・予約方法：Makuake購入後、公式LINEの「makuake購入者専用フォーム」より
    ・所要時間：昼 約60分／夜 約90分
    ・貸切対応：8名〜応相談（回数券利用可）

    店舗情報

    すし処 漁美（いさりび）
    〒110-0015 東京都台東区東上野2-2-9 川島ビル1F
    上野駅 徒歩7分／稲荷町駅 徒歩3分／新御徒町駅 徒歩4分
    営業時間：昼12:00〜14:00／夜18:00〜22:00（LO20:00）
    定休日：不定休（月1回）
    公式サイト： https://sushidokoro-isaribi.jp/
    公式LINE： https://lin.ee/84Uc0OQ

    会社概要

    会社名：株式会社 時流定石（じりゅうじょうせき）
    本社所在地：東京都葛飾区亀有2丁目21番地4号
    店舗所在地：東京都台東区東上野2丁目2-9 川島ビル1F
    代表者：代表取締役　小野口 精准（おのぐち せいじ）
    設立：2015年11月
    事業内容：飲食店運営／寿司握り体験・出張ケータリング／デジタル運営
    TEL：050-1721-7799
    E-mail：info@sushidokoro-isaribi.jp
    広報担当：株式会社 時流定石 すし処 漁美 広報

    本件に関するお問い合わせ

    取材・掲載・メディア用素材提供などのお問い合わせは、下記までご連絡ください。
    株式会社 時流定石
    すし処 漁美（いさりび） 広報担当
    E-mail：info@sushidokoro-isaribi.jp
    TEL：050-1721-7799
    ※恐れ入りますが、まずはメールにてご連絡をお願いいたします。

    関連リンク

    ・公式サイト： https://sushidokoro-isaribi.jp/
    ・Makuakeプロジェクトページ： https://www.makuake.com/project/sushidokoro-isaribi1st/
    ・ティザー公開サイト： https://sushidokoro-isaribi.jp/1st-anniv/