話題の次世代シーフード「まるで魚」新シリーズ！プラントベースの「まるでカニカマ」を共同開発

3月7日(火)～10日(金)開催の「FOODEX JAPAN」にてご紹介

「まるで魚」シリーズ「マグロ、サーモン、いか」を自社サイト「あづまルシェ2.0」を中心に販売するあづまフーズ株式会社(所在地：三重県三重郡菰野町、代表取締役社長：中島隆)は、見た目のこだわりだけでなく、味まで追求した新シリーズの販売に向けてフジミツ株式会社(所在地：山口県長門市東深川、代表取締役社長：藤田雅史)と業務提携し、「まるでカニカマ」(プラントベースかに風かまぼこ)を共同開発しました。

まるでカニカマ

3月7日(火)から3月10日(金)の4日間開催されるFOODEX JAPAN(フーデックスジャパン)にて、「まるでカニカマ」(プラントベースかに風かまぼこ)をご紹介いたします。

小間番号：6C700　東6ホール　生鮮(農産・水産・畜産)

あづまフーズ(ブースイメージ)

※ブースデザインはイメージ

詳細：FOODEX JAPAN2023 https://www.jma.or.jp/foodex/about/index.html

■開発の経緯

「本物よりも美味しい」という表現が正しい？代替加工食品の代表例として常に挙げられる「かに風味かまぼこ」(通称かにかま)ですが、業界の事情をお伺いすると、原料である魚のすり身に供給不足問題があるそうです。水産品の世界的な需要増加に伴う「すり身」の原料不足は、持続可能な商品の提供を目指す「まるで魚」シリーズのコンセプトに「チャレンジ」する動機を与えてくれました。

フジミツ株式会社は、創業130年を超える老舗かまぼこ製造会社。卓越した製造技術と長年培われた経験をお持ちですが、安定したすり身原料が供給されなければ成り立ちません。次の100年を見据えた美味しいカニカマの商品を考えたとき、フジミツ社の持続可能な社会を目指す企業理念に準え、「まるでカニカマ」の開発、製造を試みることとなりました。

■カニ？！かにかま？プラントベース？？「かにかま」を植物性ベース100％で作ってみました。

「かに風味かまぼこ」(通称かにかま)は、今や国民食といっても良いほどの家庭の食卓の人気食材！地球にやさしい「カニカマ」を目指して、「まるで魚」シリーズの挑戦は、続きます。

＊見た目「カニカマ」？味にも自信あります！

「まるで魚」シリーズの特徴としては、見た目が本物そっくり！「すり身」を一切使用せずに、この形に仕上げたところがイノベーション！

＊かにの身がほぐれるように、口のなかでほぐれる食感！

かにの繊維質まで再現し、口のなかでほぐれる食感にこだわった製法で製造しております。

＊ベジタリアンメニューにも「まるでカニカマ」、嬉しい一口サイズ！

手軽にサラダのトッピング、スープやコロッケなどの具材にもご利用いただけると思います。ベトナム風生春巻きなど、エスニックメニューにもピッタリです。

■対象商品

商品名　　：「まるでカニカマ」プラントベースかに風かまぼこ(仮名)

販売予定日：2023年9月

原材料　　：糖類、えんどうたん白／ゲル化剤(増粘多糖類)、加工でん粉、