厨房設備の世界市場

株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口 荘祐、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「厨房設備の世界市場」（Global Industry Analysts, Inc.）の販売を12月3日より開始しました。グローバルインフォメーションはMarket Glass, Inc., Formerly Global Industry Analysts, Inc.（グローバルインダストリーアナリスト）の日本における正規代理店です。

【当レポートの詳細目次】
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2024年に105億米ドルと推定される世界のギャレー設備市場は、2024年から2030年の分析期間においてCAGR 5.3％で成長し、2030年までに143億米ドルに達すると予測されています。本レポートで分析対象となったセグメントの一つである船舶用途は、5.1%のCAGRを記録し、分析期間終了時点で83億米ドルに達すると予測されています。航空用途セグメントの成長率は、分析期間において5.6%のCAGRと推定されています。

米国におけるギャレー設備市場は、2024年に27億米ドルと推定されています。世界第2位の経済規模を誇る中国は、2024年から2030年の分析期間においてCAGR8.1%で推移し、2030年までに32億米ドルの市場規模に達すると予測されています。その他の注目すべき地域別市場分析としては、日本とカナダが挙げられ、それぞれ分析期間中に3.2％、4.2％のCAGRで成長すると予測されています。欧州では、ドイツが約4.0％のCAGRで成長すると見込まれています。

スマートキッチンの進化、持続可能性への注目の高まり、自動化システムの統合など、いくつかの新たな動向がギャレー設備の将来の発展を形作っています。最も重要な動向の一つは、接続されたデバイスとデータ分析を活用して厨房の運営を最適化するスマートギャレーシステムの開発です。センサーやIoT（モノのインターネット）技術を搭載したスマートオーブン、冷蔵庫、飲料サーバーにより、乗務員は調理過程をリアルタイムで監視でき、最適な温度で食事が調理・提供されることが保証されます。このレベルの自動化は、食事サービスの効率性を高めるだけでなく、より精密な在庫管理を可能にすることで食品廃棄物の削減にもつながります。航空会社やクルーズ船運航会社は、厨房業務の効率化と乗客体験全体の向上を図るため、こうしたスマートソリューションの導入を加速しています。

持続可能性も、ギャレー設備の開発に影響を与える重要な動向です。環境問題への関心が高まる中、航空会社と海運会社の双方が、エネルギー消費量と二酸化炭素排出量の削減方法を模索しています。これに対しメーカーは、リサイクル可能な素材や省エネ部品を使用したギャレー設備を開発し、電力使用量を最小限に抑えています。さらに、節水型食器洗浄機や誘導加熱調理システムなどの革新技術が、機内厨房における資源消費の削減に貢献しています。環境影響に関する規制が厳格化し、消費者がより持続可能な旅行オプションを求める中、環境に配慮した素材やプロセスの活用は今後さらに重要な役割を果たすと予想されます。

自動化とロボット技術も、厨房設備の将来においてより大きな役割を担うと予想されます。自動化された調理・配膳システムは人件費削減と食事サービスの一貫性向上に寄与します。例えばロボットアームによる食事の組み立てや、自動飲料ディスペンサーによるドリンクサービスの迅速化が考えられます。これらのシステムはAI駆動のデータ分析と連動することで、ギャレー業務のさらなる最適化を実現し、効率的な食事の提供を可能にします。自動化技術の進化に伴い、ギャレー設備には業務効率と乗客満足度の両方を高める高度なシステムが組み込まれていくでしょう。

こうした動向が業界を形作る中、ギャレー設備の未来は、よりスマートで持続可能、かつ自動化されたソリューションによって定義されていくでしょう。これらの革新は乗客体験を向上させるだけでなく、航空会社やクルーズ運航会社が食事サービス業務において、より高い業務効率と持続可能性を達成する一助となるでしょう。

第1章 調査手法
第2章 エグゼクティブサマリー
第3章 市場分析
第4章 競合

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