「ラーメンの“麺”の概念を変える一杯」

愛知県犬山市のラーメン店「つけ麺・らーめん結まる」は、2026 年4 月16 日より、
もち小麦を使用した新開発麺「超超極太おもち麺」の提供を開始します。
本商品は、従来のラーメンにおける「コシ」という概念を超え、
“弾む食感”という全く新しい麺体験を実現したものです。
一口すすれば、まるでお餅のような弾力性。
噛むたびに跳ね返る食感は、これまでのラーメンとは一線を画します。
「なぜ、この麺は“弾む”のか？」
一般的な小麦は「アミロース」と「アミロペクチン」を含みますが、
今回使用している“もち小麦”は、ほぼ100％がねばりの成分である
アミロペクチンで構成されている特殊な小麦です。
この成分特性により、“粘りが強く、伸びるような弾力を持ち、冷めても硬くなりにくい ”
という性質が生まれます。
その結果、“噛む”というより“跳ね返る”ような食感が実現しました。
「食感は“コシ”から“弾力”へ」
「超超極太おもち麺」は、以下の特徴を持ちます。
 噛んだ瞬間に返ってくる“弾むコシ”
 明らかにうどんでもないラーメンの域を超える“もちもち感”
 スープをしっかりまとい、最後まで味が乗る
これは、ラーメンの“麺”の概念を変える一杯。
ただのコシではなく、“弾む食感”。
すすった瞬間、違いがわかる。
今回の新麺は、当店の人気メニューである
 鶏白湯つけ麺
 青とん辛つけ麺
などでも選択可能となります。
■新レギュラーメニュー
■ キャンペーン
通常＋150 円のところ、2026 年5 月末まで無料で変更可能
■ 店主コメント
「“麺そのものを楽しむラーメン”を作りたかった。
試行錯誤を重ねた“麺が主役”の渾身の一杯をぜひ体験してほしいです。」

【店舗名】つけ麺・らーめん結まる
【住所】愛知県犬山市羽黒上大日36-6
【Tel】090-6334-4444（担当：畑）
【Mail】yuimaru.inuyama@gmail.com