株式会社Food Operation Japan(所在地：東京都千代田区、代表取締役：黒木 浩文)が運営する中華そば「銀座 八五」(所在地：東京東銀座)は、2022年11月18日(金)発行の書籍『ミシュランガイド東京2023』において、「近くに訪れたら行く価値のある優れた料理」とされる“一つ星”を2年連続で獲得しました。

中華そば「銀座 八五」

【中華そば「銀座 八五」】

中華そば「銀座 八五」は2019年12月に開店し、2020年に「ミシュランガイド東京2021“ビブグルマン”」に選出、その翌年2021年には「ミシュランガイド東京2022“一つ星”」を初獲得し、今年2022年で2年連続での“一つ星”獲得となりました。

中華そば「銀座 八五」外観

中華そば「銀座 八五」内観

【店主　松村 康史より受賞コメント】

『かえし(タレ)を使わず、素材のうま味で、今までに無かったラーメンを作っています。お客様、生産者の方々、スタッフに感謝を忘れず、日々精進し取り組んでいます。人は美味しいものを食べると笑顔になり、幸せを感じます。そのお手伝いを少しでも出来ればと思い、情熱と向上心とプライドを持って取り組んでおります。

今後も皆さまのご期待に添えるよう精進してまいります。』

店主　松村 康史

【店主　松村 康史(Yasushi Matsumura)経歴】

1959年　京都市伏見区生まれ

1978年　京都調理師専門学校卒業後、比叡山ホテルに入社

1986年　京都全日空ホテル(現ANAクラウンプラザホテル京都)に入社

2006年　一般社団法人日本エスコフィエ協会に入会

2009年　京都全日空ホテルの総料理長に就任

　　　　※ロシア元大統領ゴルバチョフ氏や

　　　　　大韓民国元大統領金大中氏に料理を提供

2010年　京都市長表彰を受賞

2011年　京都府優秀技能者表彰『現代の名工』を受賞

2015年　中華そば「水道橋 勝本」を開店

2016年　つけそば「神田 勝本」を開店

2016年　厚生労働大臣賞を受賞

2019年　中華そば「銀座 八五」を開店

【店舗概要】

店名　　：中華そば「銀座 八五」

所在地　：東京都中央区銀座3-14-2-1F

営業時間：11:00～　※当日分のスープがなくなり次第、営業終了

定休日　：日曜定休、土曜不定休

料金　　：中華そば 1,100円～

席数　　：カウンター 6席

ご予約　：ご予約は承っておりません。並び順にてご案内いたします

【系列店舗】

店名　　：中華そば「水道橋 勝本」

所在地　：東京都千代田区神田三崎町2-15-5-1F

営業時間：11:00～21:00

定休日　：日曜定休、月曜不定休

料金　　：中華そば 950円～

席数　　：カウンター 17席

ご予約　：ご予約は承っておりません。並び順にてご案内いたします

店名　　：つけそば「神田 勝本」

所在地　：東京都千代田区神田猿楽町1-2-4-1F

営業時間：10:00～18:00

定休日　：日曜定休、月曜不定休

料金　　：清湯つけそば 950円～

席数　　：カウンター 13席

ご予約　：ご予約は承っておりません。並び順にてご案内いたします

【株式会社Food Operation Japan】

フードオペレーションジャパンは、世界最高水準である日本の『食』を誰よりも確信し、飲食店運営を中心にM＆A、飲食コンサルティング、マーケティングの後方支援をさせて頂くプロフェッショナル集団です。また国内展開のみならず、海外展開やフランチャイズ化など、事業の拡大を実現させるデベロップメントパートナーです。

■会社概要

株式会社Food Operation Japan

代表者　： 代表取締役　黒木 浩文

所在地　： 〒101-0061　東京都千代田区神田三崎町2-15-5-4F

設立　　： 2021年10月

事業内容： 飲食店の経営

資本金　： 3000万円

URL　　 ： https://food-operation-japan.com/