【リゾナーレトマム】広大なファームで「ファームクラフトビアガーデン」開催 北海道内3社の醸造所とのコラボビールも｜期間：2022年７月1日～8月31日 北海道最大級の滞在型リゾート「星野リゾート リゾナーレトマム」は、2022年7月1日～8月31日の期間に、広大な「ファームエリア」でビールを楽しむ「ファームクラフトビアガーデン」を開催します。当イベントでは、北海道内のビール醸造所とコラボレーションした、トマムオリジナルクラフトビールと、ビールに合う北海道らしいメニューを提供。会場は約100ヘクタールの広大なファームエリアです。北海道の夏の心地よい風を感じながら、好みのスポットを見つけてくつろぐことができます。 : https://newscast.jp/attachments/y16NPVjq5rRSdS8JFrar.jpg 背景 夏といえば、降り注ぐ暑い日差しがビールを美味しく感じさせる季節です。北海道は、きれいな水や原材料が豊富で日本酒やワインの醸造が盛んですが、クラフトビール（＊1）も約30か所の醸造所があります。ここでしか味わえない、トマムオリジナルクラフトビールを片手に、のんびりとくつろいでほしいという思いから当イベントの開催に至りました。開催場所は、北海道らしい牧歌的な風景が楽しめる約100ヘクタールの広大なファームエリアです。好みのスポットを見つけて、思い思いのひとときを過ごすことができます。 ＊1 小規模な醸造所がつくる多様で個性的なビール イベントの特徴 1 会場は約100ヘクタールの広大なファームエリア : https://newscast.jp/attachments/vmWt4yGEEUyOieTK7Azt.jpg 当イベントでは、ファームエリアの好きな場所でくつろげるよう無料で椅子とテーブルを貸し出します。約100ヘクタールあるファームエリアは、牛やヤギ、羊などの動物がのんびりと暮らす場所です。夏になると、青々とした木々や芝生が太陽に照らされ、より一層ビールを手にしたくなる景色が広がります。椅子を片手に広大なエリアで好みのスポットを見つけたり、牧草ソファが揃う場所で気軽に過ごしたり、自由に楽しむことができます。 2 5種のトマムオリジナルクラフトビールが味わえる : https://newscast.jp/attachments/VPN78JPpUxHtMPGf6BQG.jpg 当リゾートでは、2021年より北海道内3社の醸造所とコラボレーションし、レストランやショップにて、トマムオリジナルクラフトビールを提供しています（夏限定）。今年は、新たに2社の醸造所が加わり全5社とともに、ここでしか飲めないトマムオリジナルクラフトビールを開発。原材料の選択からこだわり、各メーカーが得意とするスタイルで、クラフトビールの味を追求しました。 トマムオリジナルクラフトビールの紹介 ■「トマムIPA」（月と太陽BREWING／札幌市）【NEW】 : https://newscast.jp/attachments/lpKZftQnEtlQFzESFJLI.jpg 「北海道をクラフトビール王国へ」というコンセプトのもと、ビールを通して、食材の素材力を発信する醸造所です。トマムIPAは、ホップを多く使い、強い苦味と柑橘系の香りが効いたインディアペールエール（IPA）です。今回は、ファーム星野（＊2）のチーズ製造工程で出たホエー（＊3）をビールに混ぜ込み、醸造しました。IPAの特徴である苦味と香りを楽しみながら、ホエーがつくり出す甘みを味わえます。おつまみとして提供するチーズフライドポテトとの相性が良く、ファーム星野で製造した素材を余すことなく楽しめるのが特徴です。 ＊2 当リゾートで農産物の生産活動に取り組むプロジェクト ＊3 チーズ製造の際に発生する副産物。牛乳から分離した黄金色から黄緑色の液体 「トマムピルスナー」（ノースアイランドビール／江別市） : https://newscast.jp/attachments/MzFch0GgAZL3J759Glk3.jpg ノースアイランドビールは、北海道江別市にある、手作業にこだわるクラフトビールメーカーです。黄金色のトマムピルスナーは、ホップの華やかな香りとクリアな味わいが特徴のラガービールです。のどごしが良く、キレがあるのにコクも一緒に楽しめます。ホップの程よい苦味が、チーズフライドポテトやとうきび（＊4）の素材の味を引き立てます。 ＊4 北海道ではとうもろこしを「とうきび」と呼びます 「トマムファームハウスエール」（美深白樺(びふかしらかば)ブルワリー／美深町）【NEW】 : https://newscast.jp/attachments/10MI8alAqDqJhc3MTZbg.jpg 北海道北部の人口4,400人の小さな町「美深町」にある、築90年の古いレンガ倉庫を改装した日本最北のクラフトビール醸造所です。ファームハウスエールは、毎日の農作業後にすっきりと飲めることをテーマに作られました。副原料には、美深町の名産である白樺の樹液を使用しています。北海道の大自然を包む牧草や風と調和する、のどごしの良さや、ほのかな甘みが特徴的なビールです。 「トマムヴァイツェン」（大雪地ビール／旭川市） : https://newscast.jp/attachments/WkcWNsBcOaXtBkQrmiOx.jpg 大雪地ビールは、北海道旭川市周辺で生産される原料を使用したクラフトビール造りをしています。小麦麦芽を50％以上使用するヴァイツェンは、酵母が生み出すバナナやグローブ（＊5）のような香りが特徴の無濾過の白ビールです。苦味が少なく、フルーティーかつスパイシーな味わいが、チーズフライドポテトやとうきびの甘さや香ばしさを華やかに引き立てます。 ＊5 甘く濃厚な香りとしびれるような刺激的な風味が特徴の、スパイスの一種 「トマムペールエール」（大沼ビール／七飯町(ななえちょう)） : https://newscast.jp/attachments/VOJzORwA0zdJg1h4FQ3B.jpg 大沼ビールは、北海道七飯町横津岳の伏流水を使用した、口当たり柔らかなクラフトビールを醸造しています。トマムペールエールは、ホップやモルトの香りをしっかりと引き出した、柑橘のような香りが特徴のクラフトビールです。ペールエールは11～14度のぬるめの温度で楽しむことで本来の香りが際立ちます（＊6）。夏のファームエリアに吹くさわやかな風や雄大な景色を楽しみながらゆっくりと味わうことができます。 ＊6 クラフトビールの情報ポータルサイトMy CRAFT BEERより 3 クラフトビールに合うチーズフライドポテトとオリジナルフレーバーで味わう「とうきび」 : https://newscast.jp/attachments/vpXbNwBMJVSavSGTHA7L.jpg 当イベントでは、ビールに合う2つのメニューを提供。1つ目のチーズフライドポテトは、トマム牛乳（＊7）からつくった熟成チーズと肉汁の旨味が凝縮されたグレイビーソースをかけて仕上げます。塩味の効いたチーズとグレイビーソースがよく合い、ビールがすすみます。２つ目は、夏の北海道を代表する食材のとうきびです。4種類のオリジナルフレーバー（醤油バター、サーモン、カレー、チーズバター）を楽しめます。 ＊7 ファームエリアで放牧している牛から搾った牛乳 「ファームクラフトビアガーデン」概要 期間 ：2022年7月1日～8月31日 料金 ：ビール各種 800円、ソフトドリンク各種 500円～、チーズフライドポテト 600円、 とうきび各種 600円（いずれも税込） テーブル・椅子貸し出し無料（数量限定） 時間 ：12:00～16:00 場所 ：星野リゾート トマム ファームエリア 対象 ：宿泊、日帰り客ともに利用可 備考 ：悪天候により、中止する場合があります。 仕入れ状況により食材の産地やメニューが変更になる可能性があります。 参考資料：[北海道らしい牧歌的な風景を楽しむ「ファームエリア」]{https://drive.google.com/drive/folders/1m1mdGxGSuTbj8LUUT9KuQlXmAzZ7HDZ0} ＜最高水準のコロナ対策宣言＞ YouTube動画 : https://www.youtube.com/watch?v=RKb5rmXj7iw 【1】衛生管理 星野リゾートでは、コロナ対策の一環として、お客様の健康と公衆衛生を考慮し、以下の対応を行っております。 ・チェックイン時の検温実施 ・通常の客室清掃に加え、ホテル館内のアルカリ電解水による清掃と拭き上げ ・館内各所に除菌用アルコールを設置 ・全客室に手指消毒用アルコールを設置 ・レストラン入店時に全てのお客様へ手指のアルコール消毒を実施 ・食器類（お皿、グラス）やカトラリーの高温洗浄（80度以上）、食事用トレイの除菌洗浄 ・フロントにパネルやビニルシートなどのパーテーションを設置 ・館内での接客業務の際にマスクを着用 ・スタッフの健康と衛生面の管理徹底（出社前の検温と記録確認） ・湿度40％以上を保つ加湿器を全客室に設置（星のや東京、沖縄県内の施設を除く） ・レストランにおけるメニューのQRコード化（界ブランド全施設） 【2】3密回避 密閉、密集、密接の3つの「密」を回避する滞在を作るべく、以下の対応を行っております。 ・大浴場の混雑度がスマートフォンで分かる3密の見える化および混雑予測サービス実施（一部） ・滞在中、混雑が確認された場所での、入所・入店規制 ・レストランの混雑状況を管理し、入店時間の分散化 ・チェックアウトのフロント精算時に、入列規制を適宜実施 ・パブリックスペースへのCO2（二酸化炭素）濃度測定器の配備 ・自然換気、機械換気など、建物の設計にあわせた換気の徹底 関連資料：[【星野リゾート】コロナ対策まとめ ]{https://drive.google.com/drive/u/1/folders/1VE_ZHeCzopebvZ3htCnqGYAdITPAQh9E} 星野リゾート リゾナーレトマム 北海道のほぼ中心に位置する滞在型リゾートです。四季を通して北海道を体感できるアクティビティが楽しめます。 〒079-2204 北海道勇払郡占冠村字中トマム／客室数 200室 [https://risonare.com/tomamu]{https://risonare.com/tomamu} 星野リゾート
