2021年9月16日(木)から、世界食料デーの10月16日(土)に向けて、一般社団法人日本サステイナブル・レストラン協会(代表理事：下田屋 毅、以下：SRA-J)は、SDGsがターゲットとする2030年までに、「食」を通じて持続可能な世界を実現するため「Creative Chefs Box 2030」を開催。39歳以下のシェフ、または調理師専門学校の生徒を対象に、未来のレシピを公募します。

動画URL： https://youtu.be/Iy4g4SHO86M

Creative Chefs Box 2030

【開催目的】

2030年は持続可能な開発目標「SDGs」の達成を目指す年。気候変動課題においても分岐点ともいえる2030年に向けて、どれだけの人が暮らしを思い描けているでしょうか？

食の分野でも、気候変動が食料生産に及ぼす被害が拡大しています。また、飲食事業自体が生み出す温室効果ガスなどの環境負荷といった、フードシステム自体の課題もあります。

そこで、飲食店を軸に持続可能なフードシステムの実現を目指すSRA-Jは「Creative Chefs Box 2030」を開催。「2030年の食のあり方」はどうあるべきかを、クリエイティブな視点で考え、解決策としての「未来のレシピ」を作り、広めていきます。

【キャンペーンの内容】

[1] Creative Chefs Box 2030「未来のレシピ」募集

[2] 応募方法

[3] 公募開始を記念したイベントの開催

[1] Creative Chefs Box 2030「未来のレシピ」募集

Creative Chefs Box 2030「未来のレシピ」募集

■応募対象者

39歳以下のシェフ、または調理師専門学校の生徒

(飲食店・宿泊施設に従事する料理人の他、出張料理人、料理研究家、調理学校講師なども含む)

■レシピの条件

【基本条件】以下2つの条件から、どちらかを選択

・食料の無駄をなくす(食品ロス削減)

・より多くの野菜を使用(プラントベース)

【加点条件】以下の条件を満たす場合、評価に加点

・低カーボンフットプリント

・ベターミートの使用

・地産地消と旬の食材の推進

・水産資源や生態系の保全に配慮した魚介類の使用

レシピの条件

■評価ポイント

・サステナビリティ「変える力」：従来までの調理方法に対して、どのくらいサステナブルか

・クリエイティビティ「伝える力」：ストーリー性、メッセージ性に優れているか

・見た目「魅了する力」：調理テクニックが伴っているか、盛り付けが魅力的か

評価ポイント

■審査員と表彰について

以下の3つの優秀賞をご用意しています

・最優秀賞

・IDEAS FOR GOOD賞

・macaroni賞

■副賞

・最優秀賞：某ホテル宿泊付き研修旅行

・優秀賞　：macaroniへのレシピ記事掲載

[2] 応募方法

■応募方法

特設サイトの応募フォームに必要事項を記載して応募してください。

URL： https://foodmadegood.jp/creative-chefs-box-2030/

■応募スケジュール

応募締め切りは10月2日(土)まで。10月16日(土)の世界食料デーに特設サイトで優秀レシピを発表します。

・応募期間　　　　　：9月16日(木)～10月2日(土)

・ファイナリスト審査：10月4日(月)～10月14日(木)

・優秀レシピ発表　　：10月16日(土)世界食料デー

[3] 公募開始を記念したイベントの開催

「Creative Chefs Box 2030」の公募を開始する9月16日(木)の13時から、Social Kitchen TORANOMONよりオンライン配信イベントを開催。本キャンペーンの主催SRA-Jの事務局から、企画概要、食におけるサステナビリティのフレームワーク、2030年の食のあり方を考えたときに、「料理人だからこそできること」などについて語ります。

・日時　： 9月16日(木)　13:00-13:40

・会場　： SRA-J Youtubeチャネルでオンライン配信

　　　　　 https://www.youtube.com/channel/UCxiBcK-3lGjkt305RZeOzwA

・ゲスト： unis(虎ノ門)　薬師神 陸シェフ(企画協力・会場提供)

■団体概要

「一般社団法人日本サステイナブル・レストラン協会」

食のアカデミー賞と称される「世界のベストレストラン50」でサステナブル・レストラン賞の評価も行う英国本部と連携し、格付けやキャンペーンを実施。サプライヤーやレストラン、消費者コミュニティの構築を通して、フードシステムの課題解決に取り組み、食の持続可能性を推進しています。

公式サイト： https://foodmadegood.jp/

■協賛団体

「macaroni」

macaroni(マカロニ)は「食からはじまる、笑顔のある暮らし。」をテーマにしたライフスタイルメディアです。利用ユーザーは月間約2,000万人。献立作りに役立つ料理レシピ動画、注目のテーブルウェアやキッチングッズ情報、人気インスタグラマーのコラムなど、食と暮らしに役立つ情報を毎日お届けしています。

公式サイト： https://macaro-ni.jp