報道関係者各位 プレスリリース 2026年7月13日 まつお食肉卸株式会社 生食の常識が変わる!"安全"と"旨さ"を両立した最高鮮度の極上生肉『佐賀・国産黒毛和牛伊萬里牛(伊万里牛)Premium牛生ユッケ大トロ』誕生

伊萬里牛生産頭数日本一を誇る松尾勝馬牧場のグループ会社である株式会社 牛勝 は、佐賀県内で初となる生食製造許可を取得し、生食の製造が可能となりました。この度、まつお食肉卸株式会社は、最高鮮度の『Premium牛生ユッケ大トロ』を発売いたします。

構想から10年以上。工場整備に約3年、試作期間2年、試作数3,000個以上、総投資額約1億円。さらに保健所との協議58回、75検体すべてで無菌状態を確認するなど、安全性を徹底的に追求しました。

「和牛文化を未来へ残したい」その想いから誕生した、産地直送の新しい和牛体験です。

「本当に安心して食べられる和牛ユッケを、産地から直接届けたい。」という想いから、10年以上にわたり伊萬里牛の生食用食肉の研究開発を続けてきました。

専用工場の整備には約1億円を投資し、完成までに3年、商品化に向けた試作に2年を費やしました。試作品は3,000個以上、使用した原料は300kg超。さらに、生食製造許可の取得に向けて保健所と58回にわたる綿密な打ち合わせを重ね、衛生認証の取得にも1年2ヶ月を要しました。

製造環境や工程の安全性を徹底的に検証した結果、75検体すべてで無菌状態をクリア。佐賀県内で初めて、そして唯一となる生食用食肉の製造体制が完成しました。

「大トロ牛ユッケ」は、10年以上の研究と安全への執念から生まれた、家庭で安心して楽しめる本格和牛ユッケです。

「大トロ牛ユッケ」は、肩ロースの中で最もサシが入りやすい部位「ザブトン」のみを使用。一般的な赤身のユッケとは異なり、伊萬里牛ならではの甘みと和牛香、とろけるような食感をダイレクトに味わえる商品です。

口に入れた瞬間に広がる上品な脂の甘み、なめらかにほどける食感、そして和牛本来の深い旨み。脂の融点が低い上質な肉質だからこそ、しつこさを感じにくく、後味まで軽やかに楽しめます。

さらに、自社製造の専用タレを合わせることで、肉の甘みを引き立てながら、ユッケとしての満足感をより一層高めました。

自社直営店のお客様に配布する試食アンケートでは、「友人・知人におすすめしたい」と回答した方が90％を記録。中には「生が苦手だったのに、これは食べられた」「家族にも食べさせたい」「贈り物にしたい」といった声も寄せられています。

自分で味わうだけでなく、大切な人にも思わずすすめたくなる。そんな"シェアしたくなる和牛ユッケ"です。

　　　　　※試食アンケート結果／回答者数:19名

近年、赤身肉人気や健康志向の高まりにより、「和牛は脂が重い」というイメージを持たれることも少なくありません。しかし、本当に上質な和牛の脂は、しつこく残るものではなく、口の中で甘く、すっと消えていくものです。松尾勝馬牧場では、血統管理、飼料管理、健康管理、牛舎環境、飼育期間に至るまで、一頭一頭と向き合いながら肥育を続けてきました。その結果、BMS10以上の出荷率でも全国トップクラスの実績を誇ります。

今回の「大トロ牛ユッケ」は、伊萬里牛本来の甘み、香り、口どけを最もダイレクトに味わえる商品です。和牛文化を未来へ残すために、産地から"本物の和牛は重くない"という新しい体験を届けます。

「大トロ牛ユッケ」は、ご自宅で手軽に本格的な和牛ユッケを楽しめる商品です。
誕生日や記念日などの特別な食卓はもちろん、父の日、お中元、お歳暮などの贈り物にもおすすめです。日本酒やワインとの相性も良く、ホームパーティーや家飲みの一品としても活躍します。解凍して盛り付けるだけで、いつもの食卓が少し贅沢な時間に変わります。

商品名　　　:佐賀・国産黒毛和牛伊萬里牛(伊万里牛)Premium牛生ユッケ大トロ
内容量　　　:40g(専用タレ付き)
価格　　　　:3,200円(税込)　　※お一人様3セットまで
発売日　　　:2026年6月29日　肉の日
販売場所　　: 公式オンラインショップ　伊萬里牛 松尾勝馬牧場
販売URL　　:https://www.imarigyu-marche.shop/c/allitem/category/yukke
保存方法　　:冷凍保存
賞味期限　　:製造日より90日(-18℃以下冷凍保存）
特徴　　　　:佐賀県初・唯一の生食製造許可を取得した専用工場で製造。伊萬里牛の甘み、和牛香、とろける食感をその　　まま楽しめる生食用和牛ユッケです。

まつお食肉卸株式会社では、「大トロ牛ユッケ」を通じて、伊萬里牛をはじめとする和牛文化の魅力をより多くの方に届けたいと考えています。

牧場取材、加工に関する取材、製造現場の撮影など、メディア関係者様からの取材には可能な限り対応いたします。

また、番組・記事・企画内容に応じて、試食サンプルのご提供や、視聴者様・読者様向けのプレゼントキャンペーン、タイアップ企画への協賛などもご相談可能です。

和牛の新しい楽しみ方、産地から届ける安心安全な生食文化、そして伊萬里牛の魅力を一緒に発信していただけるメディア関係者様からのお問い合わせをお待ちしております。

【まつお食肉卸株式会社について】

佐賀県伊万里市に本社を置く食肉専門企業。自社牧場「松尾勝馬牧場」で肥育された伊萬里牛の、精肉・加工品の製造、販売を行っている。直売店、オンラインショップ運営の他、飲食店への卸売事業や輸出事業を展開。

今回発売する「大トロ牛ユッケ」は、松尾勝馬牧場グループによる一貫体制のもと開発・販売されています。佐賀県内初・唯一の生食製造許可を取得した専用工場で製造。伊萬里牛本来の甘み、香り、口どけを、産地から直接お客様の食卓へお届けします。

【松尾勝馬牧場グループについて】

松尾勝馬牧場グループ(株式会社松尾勝馬牧場、まつお食肉卸株式会社、株式会社牛勝)は、佐賀県伊万里市を拠点に、黒毛和牛「伊萬里牛」の生産から加工、販売、飲食事業までを展開しています。

グループの中核である松尾勝馬牧場では、約2,000頭の黒毛和牛を肥育。伊萬里牛生産量日本一の牧場として、血統管理、飼料管理、健康の管理、牛舎環境、飼育期間にこだわり、一頭一頭と向き合いながら上質な和牛づくりに取り組んでいます。

生産者の想いをそのまま食卓へ届けるため、グループ一貫体制による品質管理と商品開発に取り組んでいます。

会社名　　:まつお食肉卸株式会社
所在地　　:〒848-0027佐賀県 伊万里市立花町 827-1
代表者　　:松尾　龍太
事業内容　:伊萬里牛の加工・販売、生食用食肉製品の販売
公式サイト:https://www.imarigyu.com/
オンラインショップ:https://www.imarigyu-marche.shop/

※牧場取材、製造現場の撮影、商品写真の提供など、可能な限り対応いたします。
※掲載・取材にご利用いただける商品カット、牧場写真、製造風景写真などもご用意しております。お気軽にお申し付けください。

【本件に関するお客様からのお問い合わせ先】

まつお食肉卸株式会社 お客様窓口
TEL:0120-25-8129
受付時間:9:00〜17:00 ( 水・日 定休日 )
メール:ec-info@imarigyu.com
公式サイト:https://www.imarigyu-marche.shop

【本プレスリリースに関するお問い合わせ先】

まつお食肉卸株式会社
担当:井山　果織

TEL:0955-25-8129
受付時間:9:00〜17:00 ( 水・日 定休日 )
メール:ec-info@imarigyu.com
取材、試食サンプルのご提供、視聴者様・読者様向けプレゼント企画、キャンペーン協賛などについてもご相談ください。