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肉焼きの専門家「肉焼き総研」監修書籍  今までに無かった、肉を焼くための“虎の巻” 『肉焼き絶品ルール』9月16日(火)発売

~ いつもの肉を絶品料理に仕上げる“秘伝の技”満載 ~

2014.08.29 15:00

肉を焼くことの価値を普及するべく、様々な取り組みを行っている肉焼き総研(所長:鈴木 敏郎(東京農業大学農学部教授 農学部長))は、「肉焼き(肉を焼く)料理」に秘められた「おいしさ・楽しさ」をさらに高めるノウハウ・コツ、そして肉のもつ健康効果を研究し、それらの啓発活動を進めることを目的としております。今回、その肉焼き総研がもつ、肉焼きのノウハウやコツ、レシピを紹介した書籍『肉焼き絶品ルール』(バジリコ株式会社)を9月16日(火)より発売いたします。

『肉焼き絶品ルール』表紙
『肉焼き絶品ルール』表紙

様々な食・調理法と接する中、「肉を焼く」という行為が、「単に焼くだけ」の調理法とみられがちで、その奥深さが理解されてこなかった背景があります。本書は、その背景を踏まえ、今まで知られていなかったちょっとしたノウハウ・コツで、「肉焼き料理は今までとは見違えるほどおいしくなる」ことを伝え、多くの家庭で今まで以上に「おいしい肉焼き料理」を楽しんで頂きたいと思い、発刊いたしました。


■今までの「肉焼き料理」が大変身!肉焼きの虎の巻『肉焼き絶品ルール』
肉の種類や部位による焼き方、焼く前の下準備、そして肉のうまみを存分に味わう「中心温度65℃焼き」や、市販の焼肉のタレに漬けて焼くだけでジューシーに仕上がる「漬け焼き」など、知っているようで知らなかった肉焼き技“肉焼き絶品ルール”を紹介。その方法で作った「肉焼き絶品料理」29品と肉焼き料理に合う厳選7種類のソースも紹介。どれもテクニックいらずの、簡単なのにおいしいメニューばかりで、肉焼き料理の虎の巻として活用できる1冊です。

【書籍概要】
タイトル :『肉焼き絶品ルール』
監修   :肉焼き総研
出版社  :バジリコ株式会社
仕様   :A4変/88ページ
価格   :1,200円(税別)
発売日  :2014年9月16日(火)
ISBN   :978-4-86238-212-2

【本書の内容】
・はじめに
・タレと肉の話
・肉はカラダによいのだ
・肉焼き絶品ルール
・肉焼き絶品ソース
・肉焼き絶品料理アラカルト
・市販のタレを使った絶品肉焼き料理


■肉焼き総研 概要
名称    : 肉焼き総研
設立日   : 2013年5月22日
活動目的  : 「肉焼き(お肉を焼く)料理」に秘められた
        「おいしさ・楽しさ」をさらに高めるノウハウ・コツ、
        お肉のもつ健康効果の研究とそれらの啓発活動
参画メンバー: 鈴木 敏郎先生
        (東京農業大学農学部教授 農学部長)
        浜内 千波先生
        (料理研究家、ファミリークッキングスクール主宰)
        赤堀 博美先生
        (管理栄養士、赤堀料理学園校長)
        佐藤 秀美先生
        (学術博士(食物学)、日本獣医生命科学大学客員教授)
活動予定内容: (1) お肉をおいしく焼くためのノウハウ・コツである
          「肉焼き絶品ルール」の研究(情報収集・実験実施)開発
        (2) お肉および、肉焼き料理に関する
          消費者動向の調査・発信
        (3) お肉および、肉焼き料理に関する
          研究情報(健康情報など)の調査・発信
        (4) 肉焼き料理に関する各種マスコミセミナー
          およびイベントの開催
        (5) 当会WEBサイトを通じた情報発信
URL     : http://nikuyakisoken.jp
協賛    : エバラ食品工業株式会社

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書籍・雑誌 | フード・飲食

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