西三河初、“思考する食体験”を提供する料理名のないコース 　築80年の古民家レストラン「花の宴」でスタート

株式会社イチテンゴLifeStylesが運営する、愛知県安城市の築80年の古民家レストラン「花の宴(hana no utage)」にて、2025年7月より、西三河初となるイノベーティブ料理コース「innova;(イノーバ)」の提供がスタートしました。テーマは、“美味しい問いかけの時間”。ジャンルや常識にとらわれない、新たな食体験を提案します。

メイン

花の宴(hana no utage)は、地元・安城に根付く古民家の空間を活かしながら、“食を通して風土や記憶と向き合う時間”をコンセプトに掲げるレストランです。

このたび提供が始まった“innova;”は、西三河地域では初の試みとなるジャンルに縛られないコーススタイル。フレンチ・和食・イタリアンなどの技法を融合しながら、地元・三河の旬素材を主役に据えて構成された全7品のコースです。味覚・視覚・香り・温度といった五感を通じて、“美味しい問いかけの時間”を体験いただけます。

メニューに書かれているのは、料理名ではなく“ヒント”だけ

初回テーマ：「境界のゆらぎ」

“和と洋”、“山と海”、“古と今”──

異なるものの境界がゆらぐとき、新しい感性が生まれる。

そのため、メニューには料理名をあえて記載せず、＜海×冷×伊×旨味＞など、“キーワードのみ”が並びます。

お客様ご自身の味覚と想像力を働かせて、料理との対話をお楽しみいただける流れとなっています。

【イノベーティブ料理とは?】

人は「味覚」だけでなく、「知覚」「感情」「物語」まで食べている。

イノベーティブ料理は、それらすべてを満たす“多層的な食体験”を提供します。

【提供コース概要】

提供期間　：2025年7月15日～9月30日(完全予約制)

コース価格：13,200円(税込)／全7品＋コーヒー

※平日ディナー限定での提供

●海×冷×伊×旨味

　旬の魚介のカッペリーニ

●魚×フレンチ×香×日本

　真鯛のパピヨット 発酵バターとあおさの香り

●和蒸×発酵×伊技法

　鮑のヴァプール 黒にんにくのバーニャカウダ仕立て

●大地×和×海×伊

　平貝のカプレーゼ 梅酒風味のトマトコンソメジュレ

●クラシック×仏×三河×野焼き

　知多牛とフォアグラのロッシーニ仕立て 藁の香り

●和記憶×伊想像×クロスオーバー

　一色産うなぎのリゾット ひつまぶし風

●和文化×仏文化×余韻

　日本酒のムース 赤紫蘇とグリオットのソース

●珈琲×和要素

　FUKUSUKE COFFE

【特長】

・地元三河の食材と、ジャンルレスな技法の融合

・「静けさ」と「もてなし」を追求した古民家空間

・記念日・接待・少人数貸切など柔軟な対応が可能

・毎シーズン料理テーマが変化し、リピート体験も充実

【店舗情報】

店名　　　： 花の宴(hana no utage)

所在地　　： 〒446-0065　愛知県安城市大東町17-8

アクセス　： JR安城駅より車で約10分/駐車場あり

電話番号　： 0566-72-0390(担当：柴田)

公式サイト： https://saryou-sakura.com/

Instagram ： @hananoutage

　　　　　　 https://www.instagram.com/hananoutage/

提供コース： イノベーティブ・フュージョンコース「innova;(イノーバ)」

価格　　　： 13,200円(税込)／全7品＋コーヒー

予約方法　： 公式サイトより事前予約制